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[美食活动] 混酥小吃——奶黄酥 [复制链接]

syd123

木屐族

发表于 2012-3-5 21:00 |显示全部楼层

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给大家发一个混酥类小点心——奶黄酥

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20101010	+ 6	感谢分享
闲夏采薇	+ 5	感谢分享
EMMA-208	+ 3	谢谢奉献

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XIE

皮靴族

发表于 2012-3-5 21:09 |显示全部楼层

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Balabala

银靴族

发表于 2012-3-5 21:36 |显示全部楼层

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LANGJIN

布鞋族

发表于 2012-3-5 21:36 |显示全部楼层

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duolaaimeng

皮靴族

发表于 2012-3-5 21:37 |显示全部楼层

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谗！lz自己做的还是买的？

syd123

木屐族

发表于 2012-3-5 21:48 |显示全部楼层

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我发在这个论坛上的食品都是自己做的。

CNlily

铜靴族

发表于 2012-3-5 21:59 |显示全部楼层

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这个不难，不过楼主模子哪里买啊？可以做凤梨酥不错

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20100	+ 1	难者不会，会者不难。

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james的猫

钻石靴族

发表于 2012-3-5 22:04 |显示全部楼层

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我只爱吃外面那层

20100

皮靴族

发表于 2012-3-5 22:09 |显示全部楼层

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做得真好，就像外面买的似的。

懒洋洋

布鞋族

发表于 2012-3-5 23:13 |显示全部楼层

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做得真好，LZ上做法吧

农家乐

铜靴族

发表于 2012-3-6 00:51 |显示全部楼层

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LZ能干，我还想是买的呢。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-6 09:12 |显示全部楼层

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做的很好。

同问，楼主模子哪里买？

EMMA-208

木屐族

发表于 2012-3-6 12:15 |显示全部楼层

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LZ上做法吧!LZ上做法吧!!LZ上做法吧!!!
LZ上做法吧!!!LZ上做法吧!!LZ上做法吧

kikizhu7

皮靴族

发表于 2012-3-6 16:13 |显示全部楼层

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同上

静铃风

银靴族

发表于 2012-3-6 20:02 |显示全部楼层

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同上上

20100

皮靴族

发表于 2012-3-6 21:05 |显示全部楼层

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同上上上

lixia780

布鞋族

发表于 2012-3-7 10:35 |显示全部楼层

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没有方子，就馋人呀！

jiajiaru

布鞋族

发表于 2012-3-7 12:24 |显示全部楼层

回复 syd123 1# 帖子

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做法呢？

山姆大叔

草鞋族

发表于 2012-3-7 13:06 |显示全部楼层

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cannysh

皮靴族

发表于 2012-3-7 16:54 |显示全部楼层

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刚吃完凤梨酥，觉得意犹未尽啊，看上去很像

肥咪他妈

金靴族

发表于 2012-3-7 16:57 |显示全部楼层

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咋做的？？

syd123

木屐族

发表于 2012-3-7 20:31 |显示全部楼层

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很抱歉，这两天没有时间看电脑，现将奶黄酥的制作告诉大家。希望大家看后给个意见，谢谢。

奶黄酥
料单: 黄油800g糖粉400g鸡蛋12个高筋粉500g低筋粉1000g奶粉100g
制作方法：
1. 面粉和奶粉过筛备用
2. 黄油，糖粉手动打发（或机器打发），分次加入鸡蛋搅拌均匀
3. 加入粉类拌匀（切记不可揉面）
4. 将面团分成25g一个包入备好的奶黄馅儿（25g）
5. 装入磨具，入烤箱（烤箱提前预热至240摄氏度），烤15分钟翻面继续烤15分钟使得两面均匀着色即可。
6. 凉后成品自然脱落磨具，但要轻拿，否则由于太酥易碎。

这个混酥类点心其实可以变换很多馅心，例如凤梨，豆沙等等。详细步骤见图片。

建议：关于是手动打发黄油还是机器打发可根据个人喜好，有机器的话可以提高效率，但对于少量的话不太适用。另外手动打发可以在制作过程中熟练掌握打发的感觉，这个对以后的手工制作很多混酥类点心有很多好处。毕竟在没有机器以前都是靠手工制作的，手工制作可以很好的体现个人技术能力。