新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 混酥小吃——奶黄酥

精华好帖回顾
· 二度关西，一期一会 -- 全文完 (#61平等院 #63六觉灯料理长的绝技 #130期待中的美味 #152大爱松籁庵豆腐料理） (2014-10-22) 胡须康	· 宝宝趣事－－学话趣事两则 (2007-9-26) joy4land
· 天天故事之性教育 (2005-1-5) sail	· pangpang东欧游之布达佩斯（已完成) (2011-7-13) pangpang

12 / 2 页下一页

查看: 2845|回复: 38

[美食活动] 混酥小吃——奶黄酥 [复制链接]

syd123

木屐族

发表于 2012-3-5 22:00 |显示全部楼层

此文章由 syd123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 syd123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

给大家发一个混酥类小点心——奶黄酥

评分

参与人数 4	积分 +17	收起理由
20101010	+ 6	感谢分享
闲夏采薇	+ 5	感谢分享
EMMA-208	+ 3	谢谢奉献

查看全部评分

XIE

皮靴族

发表于 2012-3-5 22:09 |显示全部楼层

details

此文章由 XIE 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 XIE 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Balabala

银靴族

发表于 2012-3-5 22:36 |显示全部楼层

此文章由 Balabala 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Balabala 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LANGJIN

布鞋族

发表于 2012-3-5 22:36 |显示全部楼层

此文章由 LANGJIN 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LANGJIN 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

duolaaimeng

皮靴族

发表于 2012-3-5 22:37 |显示全部楼层

此文章由 duolaaimeng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 duolaaimeng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谗！lz自己做的还是买的？

syd123

木屐族

发表于 2012-3-5 22:48 |显示全部楼层

此文章由 syd123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 syd123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我发在这个论坛上的食品都是自己做的。

CNlily

铜靴族

发表于 2012-3-5 22:59 |显示全部楼层

此文章由 CNlily 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 CNlily 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个不难，不过楼主模子哪里买啊？可以做凤梨酥不错

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
20100	+ 1	难者不会，会者不难。

查看全部评分

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-3-5 23:04 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我只爱吃外面那层

20100

皮靴族

发表于 2012-3-5 23:09 |显示全部楼层

此文章由 20100 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 20100 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得真好，就像外面买的似的。

懒洋洋

布鞋族

发表于 2012-3-6 00:13 |显示全部楼层

此文章由懒洋洋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者懒洋洋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得真好，LZ上做法吧

农家乐

铜靴族

发表于 2012-3-6 01:51 |显示全部楼层

此文章由农家乐原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者农家乐所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ能干，我还想是买的呢。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-6 10:12 |显示全部楼层

此文章由 20101010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的很好。

同问，楼主模子哪里买？

EMMA-208

木屐族

发表于 2012-3-6 13:15 |显示全部楼层

此文章由 EMMA-208 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 EMMA-208 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ上做法吧!LZ上做法吧!!LZ上做法吧!!!
LZ上做法吧!!!LZ上做法吧!!LZ上做法吧

kikizhu7

皮靴族

发表于 2012-3-6 17:13 |显示全部楼层

此文章由 kikizhu7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kikizhu7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同上

静铃风

银靴族

发表于 2012-3-6 21:02 |显示全部楼层

此文章由静铃风原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静铃风所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同上上

20100

皮靴族

发表于 2012-3-6 22:05 |显示全部楼层

此文章由 20100 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 20100 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同上上上

lixia780

布鞋族

发表于 2012-3-7 11:35 |显示全部楼层

此文章由 lixia780 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lixia780 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没有方子，就馋人呀！

jiajiaru

布鞋族

发表于 2012-3-7 13:24 |显示全部楼层

回复 syd123 1# 帖子

此文章由 jiajiaru 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jiajiaru 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做法呢？

山姆大叔

草鞋族

发表于 2012-3-7 14:06 |显示全部楼层

此文章由山姆大叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者山姆大叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cannysh

皮靴族

发表于 2012-3-7 17:54 |显示全部楼层

此文章由 cannysh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚吃完凤梨酥，觉得意犹未尽啊，看上去很像

肥咪他妈

金靴族

发表于 2012-3-7 17:57 |显示全部楼层

此文章由肥咪他妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥咪他妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

咋做的？？

syd123

木屐族

发表于 2012-3-7 21:31 |显示全部楼层

此文章由 syd123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 syd123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很抱歉，这两天没有时间看电脑，现将奶黄酥的制作告诉大家。希望大家看后给个意见，谢谢。

奶黄酥
料单: 黄油800g糖粉400g鸡蛋12个高筋粉500g低筋粉1000g奶粉100g
制作方法：
1. 面粉和奶粉过筛备用
2. 黄油，糖粉手动打发（或机器打发），分次加入鸡蛋搅拌均匀
3. 加入粉类拌匀（切记不可揉面）
4. 将面团分成25g一个包入备好的奶黄馅儿（25g）
5. 装入磨具，入烤箱（烤箱提前预热至240摄氏度），烤15分钟翻面继续烤15分钟使得两面均匀着色即可。
6. 凉后成品自然脱落磨具，但要轻拿，否则由于太酥易碎。

这个混酥类点心其实可以变换很多馅心，例如凤梨，豆沙等等。详细步骤见图片。

建议：关于是手动打发黄油还是机器打发可根据个人喜好，有机器的话可以提高效率，但对于少量的话不太适用。另外手动打发可以在制作过程中熟练掌握打发的感觉，这个对以后的手工制作很多混酥类点心有很多好处。毕竟在没有机器以前都是靠手工制作的，手工制作可以很好的体现个人技术能力。