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[面食面点] 大头家常菜 -- 山寨台湾宜兰葱饼 [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-3-5 21:37 |显示全部楼层

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自从打台湾回来，我就想拷贝一切我能拷贝的，就选个最简单的开始吧，可惜的是还是因为材料的问题不能完全拷贝，只能山寨了~ 台湾的宜兰葱饼，是因为宜兰的特产三星葱而出名，此葱的葱白很长且甜，葱饼里也因葱多而出名~ 上周末好友家自己种的葱赠送了一大把，回来一直没做叶子黄了一半，可惜了的~

原材料：
普通面粉300克，低筋面粉100克，太白粉20克，泡打粉2克，葱300克，猪油（我没有，用了固体橄榄油）12克，温水240克，盐8克，糖8克

做法：
先把盐，糖融化在温水里。然后把，普通面粉，低粉，太白粉，泡打粉一起放在food processor里，倒入盐糖水活成面团

放入猪油（固体橄榄油），继续揉面至光滑

切成6个小面团，用湿布盖盖好，静置20分钟醒发

等的时候切葱，切成末，或者自己喜欢的大小

醒发好的面团擀成长圆面片

将葱花放在面皮上，撒入少许盐（如果喜欢撒黑胡椒面也可），从一端卷起，成长条卷

再盘成螺旋状

平底锅内放入一层油，然后把饼放入，小火煎烙成两面金黄即可

局部看

看里面，很多葱，香得不得了~！！

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ruru2008	+ 3	感谢分享
猪小妹	+ 6	偶对你的景仰如滔滔江水
闲夏采薇	+ 12	感谢分享

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为吃不怕麻烦~~

海豚

木屐族

发表于 2012-3-5 21:39 |显示全部楼层

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看起来好好吃啊！

stephenqiu

铜靴族

发表于 2012-3-5 21:40 |显示全部楼层

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马克

明河素月

金靴族

发表于 2012-3-5 21:40 |显示全部楼层

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真香，馋！

edith921

版主

发表于 2012-3-5 21:40 |显示全部楼层

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lz真不厚道，这大半夜的

budgie

铜靴族

发表于 2012-3-5 21:40 |显示全部楼层

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这个得试试，看起来好香。。。

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2012-3-5 21:41 |显示全部楼层

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为吃不怕麻烦~~
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chesecake

水晶靴族

发表于 2012-3-5 21:47 |显示全部楼层

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好多葱好多葱啊！面团有很多不同粉组合，还有猪油，看着真香啊。

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-3-5 21:49 |显示全部楼层

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binfen99

银靴族

发表于 2012-3-5 21:50 |显示全部楼层

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香！

YANKS

水晶靴族

发表于 2012-3-5 21:50 |显示全部楼层

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看著都覺得香，我用食全食美蔡季芳老師的食譜做出來也挺好吃，她用酵母粉發麵

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-3-5 21:50 |显示全部楼层

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呼唤版主来扣分

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-3-5 21:51 |显示全部楼层

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我以为这么多葱会臭，结果没有，反而很香，有吃猪肉大包的幻觉~

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-3-5 21:52 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2012-3-5 21:51 发表
我以为这么多葱会臭，结果没有，反而很香，有吃猪肉大包的幻觉~

这个幻觉好，我周末也去幻觉一下

老猫晒太阳

银靴族

发表于 2012-3-5 21:54 |显示全部楼层

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那用自发粉应该也行吧？

adduvs

木屐族

发表于 2012-3-5 21:54 |显示全部楼层

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好看又好吃

amon54

白金靴族

发表于 2012-3-5 21:56 |显示全部楼层

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白条挂账喽！

这么多葱花儿，一定香死人啦

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-3-5 22:00 |显示全部楼层

回复老猫晒太阳 15# 帖子

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理论上没问题~

tina50

版主

发表于 2012-3-5 22:01 |显示全部楼层

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好多葱啊，皮薄馅大，香

20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-5 22:02 |显示全部楼层

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加猪油的葱饼，烙得黄灿灿的，很香啊！

LANGJIN

布鞋族

发表于 2012-3-5 22:03 |显示全部楼层

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学了一招啊，谢谢

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-3-5 22:07 |显示全部楼层

回复 tina50 19# 帖子

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俺是今天看了你那贴，才想起来周末做得葱饼还没拿出来~

路天涯

金靴族

发表于 2012-3-5 23:42 |显示全部楼层

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俺常做葱油饼，但只是用一种面粉，跟多种面粉的区别是？

liwus

金靴族

发表于 2012-3-5 23:56 |显示全部楼层

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哇，吃起来肯定很香。。。

白雲山民

钻石靴族

发表于 2012-3-5 23:59 |显示全部楼层

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据說那的蔥很特別。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-3-6 15:17 |显示全部楼层

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不错，就是不压扁的千层饼呗！

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-3-6 15:19 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2012-3-5 21:50 发表
呼唤版主来扣分

原帖由 datou2z 于 2012-3-5 22:00 发表
理论上没问题~

><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸.·´¯`·...¸><((((º>
·´¯`·.¸. , . .·´¯`·..><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.><((((º>

tyxzh

金靴族

发表于 2012-3-6 15:29 |显示全部楼层

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葱可真多啊，看着外黄内绿有食欲

tina50

版主

发表于 2012-3-6 16:46 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2012-3-5 22:07 发表
俺是今天看了你那贴，才想起来周末做得葱饼还没拿出来~

每次买回来大葱，那个叶子都不好存放，几天就干掉了，你这个办法好，把葱叶派上用场了。

笨猫

皮靴族

发表于 2012-3-6 18:06 |显示全部楼层

回复 datou2z 1# 帖子

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