新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 今天的辣子鸡丁很失败！求教。。。。

精华好帖回顾
· 我也说说电影观后感，《容疑者Xの献身》看到想哭 (2011-11-28) 福坑儿	· 我看战争——影视篇、文字篇 (2007-8-3) hysteria
· 推荐一盘我最喜欢的专辑 ---《 the Corrs unplugged 》 (2010-1-10) kimi	· 碧邪的这一年~ (2011-1-3) 碧邪

查看: 1476|回复: 24

[其他] 今天的辣子鸡丁很失败！求教。。。。 [复制链接]

tonyy

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2012-2-22 20:42 |显示全部楼层

此文章由 tonyy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鸡丁很成功，--鸡腿肉切丁，老抽糖胡椒粉料酒盐淀粉腌一下，放了很多油算是半炒半炸搞得鸡丁有嚼头的那种。。。然后用剩下的油炸辣椒和花椒。。。辣椒一秒钟就变黑了！！！！

今天这道辣子鸡丁味道很好观感很不好！

怎样才能搞出红色的辣椒啊?

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-2-22 20:45 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

热锅冷油，小火炒辣椒，花椒。

评分

参与人数 2	积分 +8	收起理由
tina50	+ 4	感谢分享
tonyy	+ 4	谢谢！

查看全部评分

amon54

白金靴族

发表于 2012-2-22 20:46 |显示全部楼层

此文章由 amon54 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 amon54 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

油太热了，所以东西一下去就糊了

Rainstorm

金靴族

发表于 2012-2-22 20:56 |显示全部楼层

此文章由 Rainstorm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainstorm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

干辣椒几乎温度一高就黑。温度不高不辣。
鲜辣椒，红的怎么样？
等专家说说。

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-2-22 20:58 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不行，这菜不能用鲜辣椒，只能热锅冷油，小火炒

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-2-22 21:00 |显示全部楼层

回复 chesecake 2# 帖子

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

正解！

ycnang

银靴族

发表于 2012-2-22 21:16 |显示全部楼层

此文章由 ycnang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ycnang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我看就挺好嘛！虽然辣椒糊了，但是味道应该也不差吧，哈哈。

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-2-22 21:18 |显示全部楼层

此文章由 banzhiyan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 banzhiyan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你总是火太大

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-2-22 21:19 |显示全部楼层

此文章由 PACIFIC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 PACIFIC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=365677

tonyy

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2012-2-22 21:22 |显示全部楼层

此文章由 tonyy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 ycnang 于 2012-2-22 22:16 发表
我看就挺好嘛！虽然辣椒糊了，但是味道应该也不差吧，哈哈。

味道好极了！吃得很开心！谢谢啊！

adduvs

木屐族

发表于 2012-2-22 21:29 |显示全部楼层

此文章由 adduvs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 adduvs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这次味道好就行啦

Rainstorm

金靴族

发表于 2012-2-23 00:13 |显示全部楼层

此文章由 Rainstorm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainstorm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 chesecake 于 2012-2-22 21:58 发表
不行，这菜不能用鲜辣椒，只能热锅冷油，小火炒

能否给细说一下，热锅冷油怎么弄啊？

明年买T3

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-2-23 00:30 |显示全部楼层

回复 Rainstorm 12# 帖子

此文章由暮眼蝶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者暮眼蝶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

空锅烧热，在放油。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
Rainstorm	+ 4	感谢分享

查看全部评分

xy9chichi

皮靴族

发表于 2012-2-23 00:33 |显示全部楼层

此文章由 xy9chichi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xy9chichi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Rainstorm 于 2012-2-23 01:13 发表

能否给细说一下，热锅冷油怎么弄啊？

这个望文生意也很好理解啊!

tonyy

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2012-2-23 11:04 |显示全部楼层

此文章由 tonyy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天成功了！我今天觉得正宗的辣子鸡丁其实是比较变态的菜，适合于下酒。俺是老实人啊。。。。需要下饭！所以改良了一下。腌制用了南乳酱油老抽糖料酒味精没有放胡椒粉。宽油炒之，鸡丁比较鲜嫩。剩下的油放冷后加入昨天1/3辣椒和花椒慢慢爆香。在混入鸡丁之前还留出了一半的油给下一道红烧豆腐用。。。。。我家的辣椒比较老旧了。。。。不够鲜红！下次采购一些颜色鲜艳的干辣椒。只要用心，都能过上好日子啊！

[ 本帖最后由 tonyy 于 2012-2-23 12:16 编辑 ]