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[地方特色] 听说过剔尖儿么？简单的面食 [复制链接]

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-18 12:05 |显示全部楼层

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说实话，不知道剔尖儿是不是这几个字，在家我们就这么叫，也从来没想过这么写
特别适合你想吃面，但家里没有现成的面条，也懒的不想擀面的时候

闲话少说，上图
1. 和面

2.用筷子搅搅，要软

3.醒一下面，表面就光滑了

[ 本帖最后由 LIQ8309 于 2012-2-18 16:18 编辑 ]

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5years	+ 3	谢LZ。我也喜欢吃面。

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LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-18 12:06 |显示全部楼层

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4.工具，一个铁杆子和铁片子，其实用筷子和盘子也行

5.开始贴，没手腾出来照相，基本上就划拉一条到锅里

6.水开就好了，放点青菜

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grayz

铜靴族

发表于 2012-2-18 12:08 |显示全部楼层

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刀削面的姐妹版？

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-18 12:08 |显示全部楼层

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7. 面就好了

8.加点调和儿

好了，加醋加辣子就由你自己了

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LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-18 12:09 |显示全部楼层

回复 grayz 3# 帖子

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刀削面对面的要求很高，要硬要劲道
我就天生一个懒人，最讨厌揉面了，这儿筷子搅搅就好了，呵呵

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-18 12:11 |显示全部楼层

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最后发一个不相关的，发现花盆下面自己长了一蘑菇！！！
嫩黄的，超有蘑菇香！简直脸上就写着“有毒”二字

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james的猫

钻石靴族

发表于 2012-2-18 12:13 |显示全部楼层

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原帖由 LIQ8309 于 2012-2-18 12:09 发表
刀削面对面的要求很高，要硬要劲道
我就天生一个懒人，最讨厌揉面了，这儿筷子搅搅就好了，呵呵

要做到，为吃不嫌麻烦~哈哈，看着不错

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

Jinoramic

金靴族

发表于 2012-2-18 12:52 |显示全部楼层

请问是山西人吗？此贴钩起了我老婆的思乡情节！

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viviancn

版主

发表于 2012-2-18 12:56 |显示全部楼层

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看着就香，如果lz告诉我面粉多少克，水多少ml，我就可以试试了(monkey09)

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-18 13:02 |显示全部楼层

回复 Jinoramic 8# 帖子

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是啊，问我老乡好

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-18 13:03 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-2-18 12:56 发表
看着就香，如果lz告诉我面粉多少克，水多少ml，我就可以试试了(monkey09)

不好意思，我还真没有量过，跟着感觉走吧
没有关系的，水多面就软，水少面就硬

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-2-18 13:13 |显示全部楼层

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lovefenger

铜靴族

发表于 2012-2-18 13:20 |显示全部楼层

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happyowner

木屐族

发表于 2012-2-18 13:21 |显示全部楼层

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北京管这个叫拨鱼儿。可能因为削出来在锅里像一条条小鱼吧。

老杏

水晶靴族

发表于 2012-2-18 13:37 |显示全部楼层

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原帖由 happyowner 于 2012-2-18 13:21 发表
北京管这个叫拨鱼儿。可能因为削出来在锅里像一条条小鱼吧。

剔尖儿比拨鱼儿长且粗吧

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

kenziii

皮靴族

发表于 2012-2-18 13:45 |显示全部楼层

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感觉象刀削面

vrebecca123

皮靴族

发表于 2012-2-18 13:55 |显示全部楼层

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我的朋友也是山西人，给我做过一次，很好吃呢。她还专门从国内带过来那个铁片

viviancn

版主

发表于 2012-2-18 14:04 |显示全部楼层

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原帖由 LIQ8309 于 2012-2-18 13:03 发表

不好意思，我还真没有量过，跟着感觉走吧
没有关系的，水多面就软，水少面就硬

我是想扔給面包机代劳(monkey09)

20101010

水晶靴族

发表于 2012-2-18 15:12 |显示全部楼层

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细长规则版的疙瘩汤，很香。

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-18 16:19 |显示全部楼层

回复 viviancn 18# 帖子

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可千万别用面包机，不是发面的，死面，几分钟搞定，呵呵

ECILA

铜靴族

发表于 2012-2-18 16:39 |显示全部楼层

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想念我姥姥做的拨鱼儿！

可爱的女人

铜靴族

发表于 2012-2-18 17:50 |显示全部楼层

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山西老乡还挺多呢~~~

迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-2-18 18:39 |显示全部楼层

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内时候在山西就是剔尖儿擦尖傻傻分不清楚
但好吃是真的
正愁晚上不知道做啥呢
哈哈

5years

皮靴族

发表于 2012-2-18 18:57 |显示全部楼层

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记住了。谢LZ。

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-2-18 19:02 |显示全部楼层

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这和刀削面是一个级别的技术活

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-18 21:50 |显示全部楼层

回复云淡风轻 25# 帖子

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还是刀削面技术含量大点，毕竟对面的要求比较高
我这个基本几分钟就搞定，手都不粘面

圆缘园

草鞋族

发表于 2012-2-18 22:11 |显示全部楼层

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清爽好吃！

Cindita

皮靴族

发表于 2012-2-18 22:58 |显示全部楼层

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奶奶以前还托山西邻居带了一个~

叫“擦尖儿”？玉米面的狠好吃！

————昨晚昏头了，现在看来“擦尖儿”不是楼主这种~楼主做的我们那里叫“剔鱼子”，一样来自山西~

[ 本帖最后由 Cindita 于 2012-2-19 10:16 编辑 ]

viviancn

版主

发表于 2012-2-18 23:23 |显示全部楼层

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原帖由 LIQ8309 于 2012-2-18 16:19 发表
可千万别用面包机，不是发面的，死面，几分钟搞定，呵呵

可以揉完停掉不发。

不过你这个看起来很稀，就用筷子搅拌就行了，不用手？

[ 本帖最后由 viviancn 于 2012-2-18 23:24 编辑 ]

迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-2-18 23:48 |显示全部楼层

晚上吃过了
LG赞不绝口
最重要的是不用和面他就不用等那么久才能吃上了

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