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[其他类别] 【猫狗也疯狂之酸奶杯子蛋糕】 [复制链接]

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-2-17 23:38 |显示全部楼层

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应各位狗妈们的要求，在此献上酸奶杯子蛋糕的作法。

其实Cozi妈在baking方面可谓是毫无天赋，时至今日也就只会做这一种小蛋糕而以。这里要感谢康妈，因为这个方子还是小Cozi妈从康妈那儿学来的，只不过当初康妈是放了糖做给我们大人们吃的。不知道康妈是不是从足迹美食版的某位高手那里学来的呢？

经试验，猫狗对于这种蛋糕对这种杯子蛋糕基本没有抵抗力 ------ 银狐犬、马尔济斯x博美、persian cat、burmilla cat都会为之而疯狂。

材料有三：鸡蛋6个（700g/盒）、低筋面粉84g、无糖natural酸奶240g（这里我选用的是greek style）
其他辅助工具：cup cake纸托、烤盘、kitchen scale、hand mixer、面粉筛子……

[ 本帖最后由黑芝麻狐儿于 2012-2-17 23:53 编辑 ]

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评分

参与人数 6	积分 +40	收起理由
想家的孩子	+ 6	你没天赋?! 还有天理吗???
melanieliu	+ 3	今天也做了！真好吃！
floraz	+ 10	你太有才了

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-2-17 23:45 |显示全部楼层

作法：

蛋清蛋黄分开，注意盛放蛋清的容器必须干燥，不能有水。
酸奶按照指定克重倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
面粉称重，用筛子筛入之前已经搅拌均匀的蛋黄酸奶中。用“按压”的方式把面粉和蛋黄酸奶混合均匀，除去气泡。注意，这里不能大力搅拌，据康妈介绍，这样是为了避免面糊上劲儿，影响蛋糕的口感（其实狗狗应该不大有可能会介意吧）

面糊准备好之后，首先预热烤箱，温度设定在150度。
用hand mixer打蛋清。据说滴入几滴柠檬汁据说可以发得更快，尝试过但是没有感受出明显区别。打好的蛋清可以挂咋hand mixer上像奶油一样不会滴落下来。我估计这个算是硬性发泡了。
将面糊倒入打好的蛋清中，要又快又轻地混合均匀。然后倒入事先准备好的摆好cup cake纸托的baking tray里。

注意，baking tray不能直接放入烤箱，要将tray放在盛有温水的更大的tray里，称为“水浴”。温度依然保持在150度。

大概10分钟后，蛋糕已经发起来了，这时可以再蛋糕上摆放上蓝莓（狗狗喜欢吃的）。然后再继续考10-15分钟。

[ 本帖最后由黑芝麻狐儿于 2012-2-17 23:47 编辑 ]