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[其他] 三文鱼头和骨咋做啊？ [复制链接]

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-17 13:29 |显示全部楼层

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前几天买了一整条三文鱼，刺身吃了，还要鱼肚腩和鱼头鱼骨，鱼肚腩煎着吃，鱼头鱼骨能做啥啊？

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guguji	+ 6	恭喜飛豬姐得到獎章:)
sunrise	+ 6	soup.
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12ee

皮靴族

发表于 2012-1-17 13:32 |显示全部楼层

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soup

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12ee

皮靴族

发表于 2012-1-17 13:32 |显示全部楼层

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with tofu

DMW

银靴族

发表于 2012-1-17 13:37 |显示全部楼层

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作汤。

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caixinbaobao

银靴族

发表于 2012-1-17 13:44 |显示全部楼层

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豆豉三文鱼头，

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-17 13:52 |显示全部楼层

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做汤的话那么多油，而且得多腥啊，我不大喝鱼汤的。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-17 13:52 |显示全部楼层

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这个办法不错，咋做呢？

nobelwinner

皮靴族

发表于 2012-1-17 13:54 |显示全部楼层

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三文鱼头味增汤

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Quantum

金靴族

发表于 2012-1-17 13:55 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-17 13:29 发表
前几天买了一整条三文鱼，刺身吃了，还要鱼肚腩和鱼头鱼骨，鱼肚腩煎着吃，鱼头鱼骨能做啥啊？

告诉你一个汤，百喝不厌：
三文鱼头鱼骨，煎香加番茄豆腐了熬汤，汤快好了加芫荽（要多哦），这汤鲜得来～～还带点酸酸的，开胃又不油腻，在我来说是用三文鱼头骨做汤的最好的一种做法。

BTW，一点都不腥哦～～

另外，也可以煎香了头骨（肉要多带些），做椒盐的，也很香的！

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dandan	+ 3	芫荽是什么东东啊？
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PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-1-17 13:55 |显示全部楼层

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当花肥

再来一碗

金靴族

发表于 2012-1-17 13:56 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2012-1-17 13:55 发表
当花肥

很补的

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-17 13:58 |显示全部楼层

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谢谢，谢谢，我可以尝试一下。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-17 14:00 |显示全部楼层

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我买了一袋鸡粪当化肥了。

caixinbaobao

银靴族

发表于 2012-1-17 14:00 |显示全部楼层

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-17 13:52 发表
这个办法不错，咋做呢？

鱼头鱼尾油里煎一下，加葱姜李锦记蒜茸豆豉酱，煮一会让味道进去，我的懒人做法很简单

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猪小妹

金靴族

发表于 2012-1-17 14:01 |显示全部楼层

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果然是老手！这个汤非常美味啊。

bats

银靴族

发表于 2012-1-17 14:02 |显示全部楼层

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做汤很好喝。鱼店还有专门卖头的

Quantum

金靴族

发表于 2012-1-17 14:09 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2012-1-17 14:01 发表
果然是老手！这个汤非常美味啊。

你才知道我是“老”手阿，是该好好护护手了我～～

jenny06

铜靴族

发表于 2012-1-17 14:19 |显示全部楼层

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原帖由 Quantum 于 2012-1-17 14:09 发表

你才知道我是“老”手阿，是该好好护护手了我～～

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-17 14:22 |显示全部楼层

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椒盐的咋做啊？

Quantum

金靴族

发表于 2012-1-17 14:29 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-17 14:22 发表
椒盐的咋做啊？

椒盐的么？我想想，大概吧就：

鱼头鱼骨洗净，稍稍用盐擦一下（不擦也行），用厨房纸吸净水，准备姜、红葱头（葱也行）、香菜。
锅烧热，放油（别太多），放姜片葱头呛锅，把鱼头鱼骨两面煎香，加盖稍焖（别太久），临好了撒点椒盐就行了。加盖的时间不能太长，太长了鱼皮就不焦香了。

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Janet

铜靴族

发表于 2012-1-17 14:48 |显示全部楼层

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这是我从文学城找到的一个三文鱼头的做法，我家都很喜欢的（我一般慢火1小时的样子）：

三文鱼头1个，劈成2半。
洋葱一个，切丝。
大蒜2头，包皮。
洋葱和大蒜铺在沙锅里
然后放三文鱼头
加料酒，葡萄酒，生抽，醋，糖，青葱段
盖盖。
开锅之后转小火，2小时。

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众禾土生

银靴族

发表于 2012-1-17 14:52 |显示全部楼层

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鱼头豆腐汤，加点葱花，很好喝

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-17 15:18 |显示全部楼层

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再次感谢楼上的同学们，白条先。

Quantum

金靴族

发表于 2012-1-17 15:20 |显示全部楼层

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原帖由 Janet 于 2012-1-17 14:48 发表
这是我从文学城找到的一个三文鱼头的做法，我家都很喜欢的（我一般慢火1小时的样子）：

三文鱼头1个，劈成2半。
洋葱一个，切丝。
大蒜2头，包皮。
洋葱和大蒜铺在沙锅里
然后放三文鱼头
加料酒，葡萄酒，生抽，醋，糖，青葱段
盖盖。
开锅之后转小火，2小时。

这个看着都觉得不错的，一定好吃！