新手求教，对咖啡店有经验的朋友请进来看看

种瓜得豆

最近看了一家咖啡店要卖，也跟老板聊过了解了一些基本的情况。想请足迹里的朋友帮忙看看开价多少合适。
Location：这间店位距离墨尔本CBD不远，旁边是居民区，办公室和学校，门口有电车站。目前只剩他和另一家做食品的。
Taking：7200~7400 开5天半，一年大概开４８周
salery: 包括他在内共4个人。有时会找多一个来做Catering。他只付15Cash给他们。我估计一周至少1600左右。
Rent: 1700多P/M
Ｃｏｆｆｅｅ　ｂｅｅｎ：１２～１３ＫＧ／Ｗ
Net profit：3000 P/W
小弟是新手，所以不知道到这种个店在数据真实的情况下，多少钱可以拿下？
还有请魔头，Ｃｈｉｎｙ，老郭等牛人帮忙分析一下，７０００多的店，老板自己管理能拿到３０００以上的收入吗？
想下个星期约那个老板面谈一次，除了上面的还需要了解其他的吗？如果知道的朋友看了帖后别忘了回帖哦
先谢了　祝回帖的朋友今年升职加薪，生意兴隆，家庭美满。

jeffery123

此店不用交煤气电费吗

种瓜得豆

哦。这条忘了，问了。

种瓜得豆

这点主要是卖咖啡，三文治还有是越南包之类的，应该不难做。

我心飞翔

原帖由 种瓜得豆 于 2012-1-14 17:45 发表
这点主要是卖咖啡，三文治还有是越南包之类的，应该不难做。

Ｃｏｆｆｅｅ　ｂｅｅｎ：１２～１３ＫＧ／Ｗ

这点咖啡量，taking 可能有水分。

ali0112

先声明楼主我是不开cafe的
一般不计算任何损耗的情况下　１个shot　需要７g的bean
假设１2kg　每周用量的话，１2０００/7=1714 cups
让我们保守一点，　取整数１６５０　cup　每周的话，　假设你买３刀每杯　那么咖啡可以带来的收入是每周　4950
７２００-４９５０）/5.5= 409 刀每天　（每天能卖４０９刀以上的三明治和越南包）
我觉得７k的taking　应该可以做到吧
楼主应该问问还剩多久的lease吧　这个很重要。
坐等高手来分析　　

种瓜得豆

谢谢LS 几位，还有8.5年，每年涨大概3% 左右

我心飞翔

原帖由 ali0112 于 2012-1-14 20:30 发表
先声明楼主我是不开cafe的
一般不计算任何损耗的情况下　１个shot　需要７g的bean
假设１2kg　每周用量的话，１2０００/7=1714 cups
让我们保守一点，　取整数１６５０　cup　每周的话，　假设你买３刀每杯　那么咖啡可以带来的收入是每周　4950
７２００-４９５０）/ ...

1) 1个long black 要用 2个shot，但也只卖3刀；1个short black 也要用2个shot。
2）３刀每杯，是不是还要考虑除去GST？

我心飞翔

1周7000的taking （如果已经除去GST）,  平均每天 7000/5.5=1272。如果咖啡占50%，1272/2=636。
凭经验，这1天至少需要3kg的咖啡豆。另外，还得看看他一天的食品能不能卖到636？
如果taking 超过7000，那咖啡豆的用量就更对不上了。

[ 本帖最后由 我心飞翔 于 2012-1-15 00:39 编辑 ]

我心飞翔

原帖由 ali0112 于 2012-1-14 20:30 发表
先声明楼主我是不开cafe的
一般不计算任何损耗的情况下　１个shot　需要７g的bean
假设１2kg　每周用量的话，１2０００/7=1714 cups
让我们保守一点，　取整数１６５０　cup　每周的话，　假设你买３刀每杯　那么咖啡可以带来的收入是每周　4950
７２００-４９５０）/ ...

实际上磨豆机的损耗是很大的，这个理想的数据和实际上的会有很大出入。
除非把咖啡粉用量刻意调小，那客户很快就丢光了。

[ 本帖最后由 我心飞翔 于 2012-1-15 00:43 编辑 ]

酷酷奇

原帖由 我心飞翔 于 2012-1-15 00:40 发表


实际上磨豆机的损耗是很大的，这个理想的数据和实际上的会有很大出入。
除非把咖啡粉用量刻意调小，那客户很快就丢光了。

高见啊。

种瓜得豆

原帖由 我心飞翔 于 2012-1-15 00:33 发表
1周7000的taking （如果已经除去GST）,  平均每天 7000/5.5=1272。如果咖啡占50%，1272/2=636。
凭经验，这1天至少需要3kg的咖啡豆。另外，还得看看他一天的食品能不能卖到636？
如果taking 超过7000，那咖啡豆的用量就更对不上了。

谢谢飞翔兄的分析，如果按他的咖啡量来算一周卖咖啡的收入有多少？ 我喝过他店里的咖啡 味道很浓，应该下足了料　3.5一杯cappuccino. 据老板说Take awaｙ的咖啡比较多。是不是Ｔａｋｅａｗａｙ的贵一点？
如果Ｔａｋｉｎｇ低于　７０００，　在这种工业区的Ｃａｆｅ店大概要多少年可以回本，如果不方便可以ＰＭ一下，心里真是没底啊！现在经济不好，就怕接手后工厂和办公室都搬了。

我心飞翔

先拿这个店的3个月牛奶进货量单据，计算一下平均每周的牛奶用量。
问一下咖啡和食品占的比例。

我心飞翔

原帖由 种瓜得豆 于 2012-1-15 13:12 发表

谢谢飞翔兄的分析，如果按他的咖啡量来算一周卖咖啡的收入有多少？ 我喝过他店里的咖啡 味道很浓，应该下足了料　3.5一杯cappuccino. 据老板说Take awaｙ的咖啡比较多。是不是Ｔａｋｅａｗａｙ的贵一点？

Ｔａｋｅａｗａｙ的一般不再加价。

ali0112

原帖由 我心飞翔 于 2012-1-15 17:19 发表
先拿这个店的3个月牛奶进货量单据，计算一下平均每周的牛奶用量。
问一下咖啡和食品占的比例。

请问应该如何计算？一般２升的牛奶　一般可以做多少杯？？　再请问你们是用什么牌子的牛奶呢？

野心男人

这个店要多少钱?

我心飞翔

原帖由 ali0112 于 2012-1-15 17:29 发表

请问应该如何计算？一般２升的牛奶　一般可以做多少杯？？　再请问你们是用什么牌子的牛奶呢？

1天如果卖600刀的咖啡，需要20瓶２升的牛奶。如果中杯和大杯的多些，牛奶消耗量还需大些。
我们用的是Dairy Farmers。

种瓜得豆

原帖由 野心男人 于 2012-1-15 17:44 发表
这个店要多少钱?

这正是我想知道的哦

种瓜得豆

谢谢飞翔兄的无私奉献，先打白条，以后补上。

[ 本帖最后由 种瓜得豆 于 2012-1-16 11:04 编辑 ]

魔头

回我心飞翔，，7千的TAKING， 12-13K的咖啡豆， 非常的REASONABLE。

魔头

回LZ， 7千的店，一周净落3千， 一个东主玩命干， 比较难。。。。不是没有可能， 只是比例有点小

种瓜得豆

原帖由 魔头 于 2012-1-16 00:21 发表
回LZ， 7千的店，一周净落3千， 一个东主玩命干， 比较难。。。。不是没有可能， 只是比例有点小

东主不是一个人干，平时雇三个一起做，有时另外找一个人来做Catering。 刚刚再估算了一下，工资应该要达到 2100每周（不含东主的自己的工资）。

guishenwu

原帖由 种瓜得豆 于 2012-1-16 11:03 发表

东主不是一个人干，平时雇三个一起做，有时另外找一个人来做Catering。 刚刚再估算了一下，工资应该要达到 2100每周（不含东主的自己的工资）。

这是什么店啊？
ｒｅｎｔ　才４００　一周
好赚感觉

[ 本帖最后由 guishenwu 于 2012-1-16 11:14 编辑 ]

魔头

原帖由 种瓜得豆 于 2012-1-16 10:03 发表

东主不是一个人干，平时雇三个一起做，有时另外找一个人来做Catering。 刚刚再估算了一下，工资应该要达到 2100每周（不含东主的自己的工资）。

你理解错了，
我是说东住一个人， 和 他2口子的区别

种瓜得豆

原帖由 魔头 于 2012-1-16 11:20 发表


你理解错了，
我是说东住一个人， 和 他2口子的区别

(monkey08) (monkey08)

种瓜得豆

原帖由 guishenwu 于 2012-1-16 11:13 发表


这是什么店啊？
ｒｅｎｔ　才４００　一周
好赚感觉

好不好赚现在还不知道，不过旁边有两家店都倒闭了。

我心飞翔

原帖由 魔头 于 2012-1-16 00:18 发表
回我心飞翔，，7千的TAKING， 12-13K的咖啡豆， 非常的REASONABLE。

如果以吃的为主，7千的TAKING是可以做到的。

fengcoolzi

7千的taking, 35%的食物成本2450刀，人工2000刀，那么就是2450
周租400
outgoing在这个1700一个月里吗？
煤水电保险等杂费
一个月3000，做到最好估计就是这个意思，个人猜想
现金工15，相当于legal minimum casual wage的税后支出,还不如打税呢

ztuibe

听起来感觉像FOOTSCRAY, RICHMOND一带，怎么房租这么便宜啊。。。400一周。。

种瓜得豆

原帖由 fengcoolzi 于 2012-1-16 14:04 发表

现金工15，相当于legal minimum casual wage的税后支出,还不如打税呢

我也觉得好高。2000多是按照他的营业时间粗略的算出来的。