step by step--夏天的【chocolate ice cream】

奶油布丁

大热天的想来点冰冻的解解暑，第一个想到的就是冰激凌
家有现车的breville冷饮机，不用可惜了。


[ 本帖最后由 奶油布丁 于 2012-1-4 10:58 编辑 ]

奶油布丁

准备材料：

牛奶                                   1+1/2 C
牛奶或70%黑巧克力    150g
鲜奶油                              1+1/4 C
蛋黄                                   4个
糖                                        1/4 C
香草精                               1 tsp

[ 本帖最后由 奶油布丁 于 2012-1-4 10:55 编辑 ]

奶油布丁

1、中火烧开牛奶，看到锅周边牛奶滚泡泡了，就可以关火。

奶油布丁

2、倒入牛奶巧克力，融化，搅拌均匀

奶油布丁

3、加入鲜奶油，继续搅拌至均匀，放置冷却。

奶油布丁

将准备好的蛋黄和糖倒入Mixer, 打发至发白，呈奶油状停止，再加入香草精拌匀。

奶油布丁

5、将牛奶混合液体的1/3倒入mixer，搅拌均匀。然后将剩余的2/3再倒入继续搅拌，至均匀为止。

奶油布丁

6、将冰激凌初成品放置冰箱冷冻4个小时。

奶油布丁

7、取出后，放冷饮机里打发15分钟。

奶油布丁

8、将打发后的冷饮放入容器再冷冻12小时以上就可以吃了。

跟外面买来的ICE CREAM一样creamy

奶油布丁

希望能帮大家解暑！！！

chesecake

非常强大!看上去很细腻,不过偶没冷饮机,还是买着吃算了

闲夏采薇

确实有点费功夫， 不过味道一定不错

Q_ma

好解暑，好美味啊，新鲜自然就是嗲

暖暖

厉害啊~~!

奶油布丁

谢谢，好像不难，就是要花点时间
这次蛋黄是打发的，没有煮熟，但是感觉不错，口感确实很细腻
绝对比买来的正

lzy

看上去好好吃

Inner

厉害厉害。太有才了。

奶油布丁

嘿嘿，chesecake应该去买一台，这样你家冰柜里不用储存那么多啦，现做现吃

20101010

冰激凌自己做，太有才了。

航迹云

就是说蛋黄没有经过加热这步，直接生的吃？？？

lzy

看上去好好吃

苏苏

原帖由 航迹云 于 2012-1-4 20:48 发表
就是说蛋黄没有经过加热这步，直接生的吃？？？

同问，，，

奶油布丁

对的，recipe上是这样的。 上次煮熟过一次，会有沉淀，效果大不如此。

航迹云

原帖由 奶油布丁 于 2012-1-5 09:42 发表
对的，recipe上是这样的。 上次煮熟过一次，会有沉淀，效果大不如此。

那我有点接受不了，生蛋黄不会有腥味吗？可不可以用别的什么东西来代替呢？或者直接减掉行不行呢？

奶油布丁

你试一下吧，一点味道都没有。打发后真的很容易做。而且口感跟外面买来的冰激凌一样的，creamy的很。

航迹云

冷饮机多少银子一台啊？

全是眼泪

最后那步不用冷饮机，用blender能替代吗？

奶油布丁

我在EBAY上看到是60刀，我是买MIXER的时候送的，所以。。。
这个机子要放冰箱冷冻后使用的，跟别的ice cream maker操作起来不太一样，不过好在省电也算是它的优点啦。

奶油布丁

我绝对不太可行，因为blender的功力很强大，这个锅其实是双层中间隔水的，冰冻后使用地，而且靠mixer马力打发奶油的，所以恐怕只有用他们家的东西才能做，很抱歉地说！
或者您试一下其他ice cream maker吧，应该不是很贵的。