看似fancy其实简单的party意式甜点——红酒炖啤梨Pere al Vino Rosso

bhyqs

半夜里看到网上有个红酒炖啤梨的方子，一时兴起就做了。正好把俺男人从公司带回来的party后的剩酒用掉。呵呵。


其实做法很简单的。
1. 锅里放红酒和糖(我用了一部分raw sugar，一部分maple syrup，其中含68.5%的糖)。酒的高度至少要梨直径的4分之一。这样梨切一半后躺下去后能够到梨的2/3的地方。（梨放下去后水面是会上升的）。还有就是用的锅子要不要太大，我用了20cm的锅子做2个梨（分别对切后成为4片）正好。
2. 加热红酒和糖。at the same time, 把梨对切，去核。
3. 等红酒烧滚后放入梨，平面朝下，调到中火。
4. 就这样让它煮（2个梨大约要30分钟，我家没有煤气，是coil的），时不时的你需要用调羹去把酒汁舀起来，淋在梨上面。it does take a bit of labour but is definitely worth it!
5. 30分钟后，你回看到汁水变稠，梨变色就可以了。
6. 装盘后把syrup淋在梨上面。可以喝fresh creme一起吃。但我prefer Greek yohurt，因为那个syrup还是蛮甜的。呵呵。

原方子见下面的视频，我只是偷懒把梨对切后再操作了。呵呵。


[ 本帖最后由 bhyqs 于 2011-12-31 01:05 编辑 ]

chesecake

我也有这个方子，但一直没做，偶家没情调的说梨就直接吃好了，干嘛那么麻烦煮半天吃啊

20101010

加酒的甜食都很好吃。

pinkdreamer

原帖由 chesecake 于 2011-12-30 23:25 发表
我也有这个方子，但一直没做，偶家没情调的说梨就直接吃好了，干嘛那么麻烦煮半天吃啊

猪小妹

酒香很浓吧，适合爱酒味又喜欢甜品的人。

谢谢分享！白条一个。

小小强

这个我喜欢

两千金

要试试

bhyqs

原帖由 猪小妹 于 2011-12-30 23:44 发表
酒香很浓吧，适合爱酒味又喜欢甜品的人。

谢谢分享！白条一个。

不好意思，酒精都挥发掉了。红酒里的其他味道都还在。呵呵。

bhyqs

原帖由 chesecake 于 2011-12-30 23:25 发表
我也有这个方子，但一直没做，偶家没情调的说梨就直接吃好了，干嘛那么麻烦煮半天吃啊

告诉你家男人，苹果和梨都富含果胶，营养师都建议煮着吃，因为果胶煮了以后更容易吸收，一来可以通便（果胶其实很厉害，既治便秘又止腹泻），二来可以抗癌（特别是结肠和直肠癌）。

而且红酒里面的白藜芦醇也有抗癌功效。

吃了既滋补女人又强健男人，一石二鸟。

实在不行找几个姐妹一起吃，滋补滋补。呵呵。

p.s.有5种水果是煮着吃更有营养的：
①苹果：蒸熟了的苹果具有止泻作用。②梨：蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用。③枣：蒸熟的枣比生枣更易消化。④山楂：蒸熟的山楂不伤脾胃。⑤柚子皮：和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能。（微博上看来滴。呵呵）

[ 本帖最后由 bhyqs 于 2011-12-31 00:19 编辑 ]

lemontreehua

不错

ycnang

我也一直没有尝试过，一下子要倒一瓶红酒，心疼啊。