男人下厨房（东北家常菜锅包肉）

路天涯

“锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急  锅包肉的做法
[1]火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫“锅爆肉”。可俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。”

东北菜中少有的酸甜口，逛东北饭馆，若是没有这个菜，就不能称为东北饭馆。

路天涯

制作过程：⒈里脊肉入冰箱速冻，稍硬即可取出切片，加稍许盐胡椒粉马杀鸡入味。⒉调糊，淀粉加水调成糊状，稀稠程度要以能挂在肉片上为好，我又加了泡打粉小苏打以增加其酥脆，还有少许油。⒊肉片逐片挂糊入油锅，要进油锅两次，一是中温炸熟二是高温上色，这样保证外酥里嫩。

4.事先准备好糖白醋少许生抽鸡粉加水兑成酸甜汁，为增色可加番茄酱（不宜过多），口味要甜压酸酸压咸，坐锅爆香蒜片，加入兑好的酸甜汁，放入炸好的肉片翻炒淋水淀粉勾薄芡出锅，装盘码上葱丝即可。

chesecake

卖相超好的，和咱们糖醋里脊差不多做法呢

路天涯

原帖由 chesecake 于 2011-12-30 15:41 发表
卖相超好的，和咱们糖醋里脊差不多做法呢

应该差不多吧，都是酸甜口。

再来一碗

还是爱疯拍的？

路天涯

原帖由 再来一碗 于 2011-12-30 15:43 发表
还是爱疯拍的？

是的。

lzy

原帖由 路天涯 于 2011-12-30 15:58 发表


是的。

爱疯能拍这么漂亮
说说技巧吧
我只会用傻瓜机

闲夏采薇

太想吃了！

新年快乐！

再来一碗

原帖由 路天涯 于 2011-12-30 15:58 发表


是的。

你骗人吧？看到你有单反的

james的猫

LZ好男人，我老公只会做意大利面和煮面条

路天涯

原帖由 lzy 于 2011-12-30 16:02 发表


爱疯能拍这么漂亮
说说技巧吧
我只会用傻瓜机

用过单反以后，对构图和用光比较注意的。

手机拍这种静物第一要对焦准确，用手指点击屏幕反复对焦，直至对实，平移构图，找到最舒服的构图效果，光线的话，我家的厨房灶头光线不错。
建议下载美图秀秀，这是一个傻瓜版的PS软件，非常有用。

路天涯

原帖由 james的猫 于 2011-12-30 16:04 发表
LZ好男人，我老公只会做意大利面和煮面条

做好饭不是评价好男人的唯一标准，能煮意大利面条的老公也是好男人。

[ 本帖最后由 路天涯 于 2011-12-30 16:40 编辑 ]

小混混

看起来很地道

路天涯

原帖由 再来一碗 于 2011-12-30 16:03 发表

你骗人吧？看到你有单反的

现在很少用单反了，单反拍摄再导到电脑里在上传，太不方便。

网路上用的图片手机就够用了，基本上能满足我的要求，最大的好处就是，随拍随传，太方便了。

有微博的话，感兴趣可以上我围脖看看，手机拍的都是有手机水印的。

再来一碗

原帖由 路天涯 于 2011-12-30 16:17 发表


现在很少用单反了，单反拍摄再导到电脑里在上传，太不方便。

网路上用的图片手机就够用了，基本上能满足我的要求，最大的好处就是，随拍随传，太方便了。

有微博的话，感兴趣可以上我围脖看看，手机拍的都是有手机水印的。

正看呢 好多好东西

20101010

成品看着太诱人，太美味了！

路天涯

原帖由 再来一碗 于 2011-12-30 16:22 发表

正看呢 好多好东西

胖闺女看到没？

路天涯

原帖由 20101010 于 2011-12-30 16:33 发表
成品看着太诱人，太美味了！

味道确实不错，喜欢甜酸口的可以试试。

再来一碗

看到了，不胖正长身体的时候呢

lzy

原帖由 路天涯 于 2011-12-30 16:13 发表


用过单反以后，对构图和用光比较注意的。

手机拍这种静物第一要对焦准确，用手指点击屏幕反复对焦，直至对实，平移构图，找到最舒服的构图效果，光线的话，我家的厨房灶头光线不错。
建议下载美图秀秀，这是一个傻瓜版的PS软件，非常有用。

我去找找
不会带很多垃圾吧
国内的免费下载
用起来让人不放心

再来一碗

不错的软件，老少皆宜

路天涯

原帖由 lzy 于 2011-12-30 16:39 发表


我去找找
不会带很多垃圾吧
国内的免费下载
用起来让人不放心

不会的，这个软件不流氓。下载的时候若有附加软件不加就是了。

路天涯

原帖由 再来一碗 于 2011-12-30 16:37 发表
看到了，不胖正长身体的时候呢

她听见了一定高兴，呵呵。

lzy

原帖由 路天涯 于 2011-12-30 16:42 发表


不会的，这个软件不流氓。下载的时候若有附加软件不加就是了。

谢谢你
我这就去找

summerlee

卖相很好

路天涯

原帖由 再来一碗 于 2011-12-30 16:41 发表
不错的软件，老少皆宜

用过的都说好，其实我也是瞎蒙，其它的软件我也没用过

hfjhytyj

色香味俱全啊，看着都很想吃。






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north face sale

the north face sale

fishinmel

这个好嗲啊！！！抽空试试看。但是貌似要用很多油啊

whwlx

味道很好，就是热量太高啊！ 要是有无油免炸版本就好了

mel-life

喜欢锅包肉超过糖醋里脊