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[面食面点] 刚蒸得的大（不白）馒头 [复制链接]

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 13:06 |显示全部楼层

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参与人数 9	积分 +34	收起理由
youpassit:)	+ 3	你太有才了
maribel	+ 3	我喜欢馒头就咸菜的吃
crystal0617	+ 3	谢谢奉献

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鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-12-22 13:08 |显示全部楼层

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哈哈，挺白的！！

ruthfeng

皮靴族

发表于 2011-12-22 13:16 |显示全部楼层

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淡馒头么？求方子~~~~这两天正好想做~~~~

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-12-22 13:16 |显示全部楼层

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好大的馒头啊

duoduo725

皮靴族

发表于 2011-12-22 13:21 |显示全部楼层

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呵呵,看着就想吃

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 13:23 |显示全部楼层

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原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2011-12-22 13:08 发表
哈哈，挺白的！！

哈哈，谢谢安慰

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 13:24 |显示全部楼层

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原帖由 ruthfeng 于 2011-12-22 13:16 发表
淡馒头么？求方子~~~~这两天正好想做~~~~

简单的，就把面发好，揉成馒头的样子，放蒸锅里整就行了。。

好吧，让我这个懒人给你写个详细过程，稍等啊

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 13:24 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-12-22 13:16 发表
好大的馒头啊

确实不小

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 13:25 |显示全部楼层

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原帖由 duoduo725 于 2011-12-22 13:21 发表
呵呵,看着就想吃

我空嘴儿吃了一个了啦已经

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-12-22 13:28 |显示全部楼层

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这边的面蒸出来都是这样的，不可能像国内那样雪白雪白滴，你懂滴。。。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-12-22 13:33 |显示全部楼层

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已经很白了! 不放添加剂的，做不出外面卖的那种
还是家里做的健康

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 13:35 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-12-22 13:28 发表
这边的面蒸出来都是这样的，不可能像国内那样雪白雪白滴，你懂滴。。。

恩，懂行的人都明白

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 13:35 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2011-12-22 13:33 发表
已经很白了! 不放添加剂的，做不出外面卖的那种
还是家里做的健康

谢谢版主加分~

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

youpassit:)

银靴族

发表于 2011-12-22 13:36 |显示全部楼层

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不错啊，白白嫩嫩的

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 13:40 |显示全部楼层

馒头的方子

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首先，用温水，大概35度左右的水（手能伸进去，不至于烫得拿出来）加入半包安琪酵母，这个酵母的牌子有很多种，有大包的有小包的。要仔细阅读包装上的说明，有的一包酵母可以发5-10公斤面粉，有的只能发1-2公斤，这样要看清楚，然后根据情况加入适量的酵母。在温水里，温水先用一碗来装，之后如果不够，可以再多加温水，知道可以把面粉和开为止。

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 13:44 |显示全部楼层

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然后就是搅匀酵母水，加入面粉中，面粉要Plain Flour。

然后揉啊揉，多揉一会儿，直到揉成一个实实呼呼的球

然后盖上个盖子，用保鲜膜把能透气的地方封起来，水池子里倒半池子热水，把装着揉好的面粉的盆放进去，注意别让水弄进盆里去。然后找东西把池子盖起来，可以用两个菜板，或者其他什么，用抹布把透气的地方也盖住。

大概过一个半小时左右，就发起来了。

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 13:45 |显示全部楼层

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发起来以后，撒些干面粉，揉成馒头的样子，就可以放在蒸锅里了。

蒸锅里面要喷上一层油，以免粘底儿。

大概水开以后15分钟左右就可以出锅了。

同理可做花卷，豆包等。。。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
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总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 13:46 |显示全部楼层

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原帖由 youpassit:) 于 2011-12-22 13:36 发表
不错啊，白白嫩嫩的

谢谢

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

happyowner

木屐族

发表于 2011-12-22 13:46 |显示全部楼层

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炸馒头片吃

ruthfeng

皮靴族

发表于 2011-12-22 14:47 |显示全部楼层

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谢谢~~~等一下去买酵母~~~明天让妈妈做白馒头~~~~

公主

铜靴族

发表于 2011-12-22 14:51 |显示全部楼层

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楼主在哪买的面，感觉supermarket 里的自发粉都是做蛋糕面包用的，馒头包子都不好用

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2011-12-22 14:58 |显示全部楼层

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为啥我发面总是不成功呢，昨天的包子又失败了，同样的面粉同样的酵母到我这儿就是发不起来，郁闷啊！....只好重新和面烙馅儿盒子了....

ivydouglas

铜靴族

发表于 2011-12-22 15:45 |显示全部楼层

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我做出来的馒头很大一股YEAST的味道,......难道放太多了....

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 15:55 |显示全部楼层

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原帖由 happyowner 于 2011-12-22 13:46 发表
炸馒头片吃

恩，早上吃炸馒头片，馒头现在已经放冰箱里了

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 15:55 |显示全部楼层

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原帖由 ruthfeng 于 2011-12-22 14:47 发表
谢谢~~~等一下去买酵母~~~明天让妈妈做白馒头~~~~

祝你成功！

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

zysoo

皮靴族

发表于 2011-12-22 15:56 |显示全部楼层

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感谢分享

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 15:56 |显示全部楼层

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原帖由公主于 2011-12-22 14:51 发表
楼主在哪买的面，感觉supermarket 里的自发粉都是做蛋糕面包用的，馒头包子都不好用

就WWS买的，Plain Flour,蓝色袋子的那种。你要买Plain的，不要买self raising的

买plain的回来自己拿酵母发~

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 15:57 |显示全部楼层

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原帖由 斤斤玉子 于 2011-12-22 14:58 发表
为啥我发面总是不成功呢，昨天的包子又失败了，同样的面粉同样的酵母到我这儿就是发不起来，郁闷啊！....只好重新和面烙馅儿盒子了....

怎么会呢？是不是水温太高，把酵母烫死了？

今天天气这么好，不用酵母放8个小时都发起来了，试试看

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 15:58 |显示全部楼层

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原帖由 ivydouglas 于 2011-12-22 15:45 发表
我做出来的馒头很大一股YEAST的味道,......难道放太多了....

有可能放多了，不过yeast的味道很香啊，少放点试试，一定要用水稀释了和面

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-22 15:59 |显示全部楼层

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原帖由 zysoo 于 2011-12-22 15:56 发表
感谢分享

不客气

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

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