很麻很辣很给力之：麻婆豆腐

mxlsw

初次来美食版发帖，大家多多关照哈！

昨天尝试做了一下麻婆豆腐，因为要和flatmate一起吃，所以还是很认真的研究了一下做法。想参加辣旋风活动呢，发现照片不够，只好等下次再做了。

用到的材料主要有：
嫩豆腐500g，牛肉碎50g，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，生粉等

步骤：
1. 豆腐切块，开水加盐煮一下，这样豆腐会比较紧一些，不容易炒碎。
2. 牛肉碎可以直接在Woolworth买到，也可以自己买牛肉回来剁碎。
3. 起油锅，牛肉碎加进去炒，陆续放入葱花，姜末，蒜末，花椒颗粒，以及豆瓣酱两勺。
4. 略微翻炒之后，依个人口味加入适量辣椒面，加盐和酱油调味。
5. 加入煮好的豆腐。
6. 生粉兑水之后勾芡。把锅整个端起来摇匀，不要用铲子搅，否则会把豆腐搅碎。
7. 大火收汁。
8. 出锅装盘。撒上花椒粉和葱花。

OK，一碗热腾腾、很麻很辣很给力的麻婆豆腐就做好啦！Flatmates评价不错呢！

Tips：
1. 豆腐买嫩一点的。
2. 用青蒜代替葱花效果会更好，不过目前为止我在悉尼还没有找到卖青蒜的，知道的朋友可以告诉我一下。
3. 这道菜一定要趁热吃，冷了就凝固住不好吃了。

好了，直接上图！

[ 本帖最后由 mxlsw 于 2011-12-20 00:43 编辑 ]

飞跑的猪

沙发

roofingservice

用的是花椒粉吗

mxlsw

原帖由 roofingservice 于 2011-12-20 00:18 发表
用的是花椒粉吗

花椒和花椒粉都用了。

炒菜的时候用花椒，最后再撒花椒粉。

datou2z

楼主就一张图吗？５张图可以参加我们的＂辣旋风＂美食活动噢～

20101010

麻婆豆腐很好吃。

x88

花椒粉是什么牌子的啊？我买的为什么没什么花椒味，反而有股中药味啊？(monkey28)

xuliang_cn

，我就是LZ的FLATMATE,真得很好吃，顶一个。

ruthfeng

超喜欢吃麻婆豆腐~~~老公前两天还刚给做了~~~

zn7726

做了好几次, 都不太成功 ...

下次试试LZ的方子

美食佳

不错不错，感觉很正宗

werwerhe

豆腐不需要先过水，过水就老了。葱花最后再放，炒肉的时候不要放。肉要小火炒长时间，到脆了为止。

mxlsw

是啊，都已经开吃了才想起可以参加这个活动呢。没关系，过几天再尝试其它的菜吧！

闲夏采薇

不参加活动真是可惜了！

mxlsw

原帖由 xuliang_cn 于 2011-12-20 11:28 发表
，我就是LZ的FLATMATE,真得很好吃，顶一个。

哈哈，感谢友情帮顶！下次再尝试其它的麻辣菜，锻炼妳们的吃辣能力！

mxlsw

原帖由 werwerhe 于 2011-12-20 11:42 发表
豆腐不需要先过水，过水就老了。葱花最后再放，炒肉的时候不要放。肉要小火炒长时间，到脆了为止。

感谢你的建议啊！
嗯，因为豆腐很嫩，不过水的话怕会炒碎。感觉稍微过一下水还是可以的，豆腐依然很嫩。这次还有一个问题就是味道没有太入到豆腐里边，建议豆腐放进去以后，多加点水（高汤更佳）小火炖一会。

mxlsw

原帖由 美食佳 于 2011-12-20 11:36 发表
不错不错，感觉很正宗

哈哈，感谢支持啊！我最喜欢麻辣了！

美食佳

原帖由 mxlsw 于 2011-12-20 11:55 发表


哈哈，感谢友情帮顶！下次再尝试其它的麻辣菜，锻炼妳们的吃辣能力！

使命的召唤。锻炼我的辣椒指数吧

mxlsw

原帖由 闲夏采薇 于 2011-12-20 11:54 发表
不参加活动真是可惜了！

呵呵，是啊！
不过也没关系，活动截至还有些日子呢，最近再尝试一下别的麻辣菜，做成功了就参加活动！

美食佳

原帖由 mxlsw 于 2011-12-20 12:06 发表


呵呵，是啊！
不过也没关系，活动截至还有些日子呢，最近再尝试一下别的麻辣菜，做成功了就参加活动！

尝试？出新？高手呀。
多上照片，挣的分儿不靠参加活动，高手

mxlsw

原帖由 x88 于 2011-12-20 10:54 发表
花椒粉是什么牌子的啊？我买的为什么没什么花椒味，反而有股中药味啊？(monkey28)

下班了，可以在火车上回复你了。
我买的是双钱牌的袋装花椒粉，感觉还可以吧，因为来悉尼到目前为止只买过一次，所以也不好横向比较。

binfen99

看着就好吃