天津人动起来 - 跟风做煎饼果子 （多图慎入）

静候佳音

作为天津人，在这里最怀念的小吃就是煎饼果子了。平时在家也经常做，几次回国，工具，材料也置办的越来越地道。最近坛子里好多TX在做着各个版本的煎饼果子，我也把我们家的版本拿来交流一下

首先，工欲善其事，必先利其器。在家做煎饼果子最方便的工具就是电饼铛啦



然后，天津童鞋们应该对这个小工具不陌生吧。婆婆从国内拿过来的，听说比老公的年纪都大。有了它，就像不像，三分样了。



接下来，影响煎饼果子口感的调料要出场啦。著名的天津甜面酱，它可是任何在澳洲买的黄酱，台湾面酱所无法比拟的。



再然后，决定煎饼果子成败的重要材料就是面糊啦。要强调的是，面糊绝对不是只有白面的，要以绿豆面为主



[ 本帖最后由 静候佳音 于 2011-11-19 11:01 编辑 ]

静候佳音

介绍完工具和材料，下面就是制作过程了。

1. 油少许，倒入一勺面糊，摊开


2. 面糊摊开后，加一个鸡蛋（想起小时候去楼下买煎饼果子，都是要俩鸡蛋的），摊匀


3. 加葱花，然后翻个个


[ 本帖最后由 静候佳音 于 2011-11-19 11:09 编辑 ]

echoxinying

绿豆面什么样？

james的猫

厉害厉害，大家都开动了。。

静候佳音

太快了，有人插楼啦～～～我这还没发完呢！

4. 刷面酱，辣酱


5. 把镇尺放上


6. 卷好就出锅啦，配上自制豆浆，真是周末早餐的好选择啊


[ 本帖最后由 静候佳音 于 2011-11-19 11:13 编辑 ]

澳洲袋鼠

没有绿豆面？那油条自己炸的还是买的？ 油条形态不佳。

ehong3200

fiona_cf

绿豆面咋整？

rb

锃宗。

fiona_cf

利民面酱，口水呀！

猪小妹

很好吃的样子。

james的猫

原帖由 fiona_cf 于 2011-11-19 11:33 发表
利民面酱，口水呀！

QQ说句话~

james的猫

我也做个去！！

不过俺没有绿豆面。。。

qisiwole

卖象好

chesecake

原帖由 fiona_cf 于 2011-11-19 11:32 发表
绿豆面咋整？

这个简单,买去皮的绿豆,用打咖啡豆的机器一打就好了,粗细还可以分几档.

我想问的是绿豆面和白面的比例,天津人给说说

tina50

好！

fengcoolzi

先顶贴再加分

绿豆面华人店有卖的，台湾产的，是浅黄的，叫绿豆粉，大家千万不要买成绿豆淀粉，淀粉是白色的，做凉粉用的
楼主这个够正宗，在墨尔本么？求搭伙！我要馃蓖儿的

136mydream

呵呵，真跟我今天早上吃的一样 。

有专业工具就是不一样啊，看着比我那炒菜锅做的容易。不过买那么多东西实在放不下啊，算了，还是凑合用我的普通锅吧，反正效果也还行

james的猫

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... e%3D1&frombbs=1


刚刚做的

seaview

这个锅我倒是有的，又多了一个用场

belindaz03

正宗好吃！同求问绿豆面和白面的比例。

20101010

这个强大，看着好吃。

看来得整个电饼铛， 烙饼，烙馍，烙盒子，多功能。

今天是煎饼果子节吗？见了很多帖子了。

chatdm

出去买个菜，回来看到大家的捧场，谢谢。
绿豆面和白面的比例差不多2：1. 想要口感更好，就加一点玉米面，不要太多。此方法还可以摊成皮儿，切条，做锅巴菜

P.S. 忘了这是老公的ID。大家加分加到我头上啊，虽然东西是他做的

[ 本帖最后由 chatdm 于 2011-11-19 14:04 编辑 ]

chatdm

原帖由 fengcoolzi 于 2011-11-19 12:05 发表
先顶贴再加分

绿豆面华人店有卖的，台湾产的，是浅黄的，叫绿豆粉，大家千万不要买成绿豆淀粉，淀粉是白色的，做凉粉用的
楼主这个够正宗，在墨尔本么？求搭伙！我要馃蓖儿的

哈哈，你提供馃蓖儿，我就做

静候佳音

原帖由 澳洲袋鼠 于 2011-11-19 11:22 发表
没有绿豆面？那油条自己炸的还是买的？ 油条形态不佳。

油条是买的，有点胖。试过几次炸果子，失败了

静候佳音

原帖由 20101010 于 2011-11-19 13:57 发表
这个强大，看着好吃。

看来得整个电饼铛， 烙饼，烙馍，烙盒子，多功能。

今天是煎饼果子节吗？见了很多帖子了。

嗯，用它烙过盒子，听好用。
我觉着这东西适合上个礼拜光棍儿节的时候做

ToT

原帖由 静候佳音 于 2011-11-19 11:00 发表
作为天津人，在这里最怀念的小吃就是煎饼果子了。平时在家也经常做，几次回国，工具，材料也置办的越来越地道。最近坛子里好多TX在做着各个版本的煎饼果子，我也把我们家的版本拿来交流一下

首先，工欲善其事，必先利其器 ...然后，天津童鞋们应该对这个小工具不陌生吧。婆婆从国内拿过来的，听说比老公的年纪都大。有了它，就像不像，三分样了。

竹蜻蜓

Lightwind

好怀念大学门口的煎饼果子，还有炒饼摊儿啊

畅享

看到煎饼果子的帖子我每次一般都会加分。看到现在，口水流了一地，就是没有行动起来去买个机器。不过还是在心里暗暗打算的:得去超市背煎饼果子机器回来才行了。机子管机子买，还是打算明天去boxhill饼轩买着吃起来先，开车要40分钟也要去，没法子呀！被这里的帖子馋的没办法了。
我忽然想起来了，这里铺天盖地的煎饼果子帖子是不是饼轩派人来做的来写的呀？！！
我们吃不着的人真是苦啊~~~

james的猫

原帖由 畅享 于 2011-11-19 14:42 发表
看到煎饼果子的帖子我每次一般都会加分。看到现在，口水流了一地，就是没有行动起来去买个机器。不过还是在心里暗暗打算的:得去超市背煎饼果子机器回来才行了。机子管机子买，还是打算明天去boxhill饼轩买着吃起来先，开车要40分钟也要去，没法子呀！被这里的帖子馋的没办法了。
我忽然想起来了，这里铺天盖地的煎饼果子帖子是不是派人来做的来写的呀？！！
我们吃不着的人真是苦啊~~~

积分交易吗？我做一份给LZ？