【136mydream美食记】不得不夸自己一个--第一次做烤鸭就这么漂亮，堪比全聚德--详细做法步骤已上（多图）

136mydream

另外烤鸭滴下来的油我也没浪费，留小碗里放冰箱了，据说这个鸭油烙葱花饼特别好吃，我打算试一试

迟到千年@

话说 我每次擀的饼LG都说好像小翅膀啊

xiaoc

烤的好漂亮.太有才了

136mydream

原帖由 迟到千年@ 于 2011-11-16 14:13 发表
话说 我每次擀的饼LG都说好像小翅膀啊

:o 饼怎么能擀成小翅膀的？想象不出

我还剩了几张饼，打算下午蒸软了卷菜吃。特地买了豆芽菜了

136mydream

原帖由 chesecake 于 2011-11-15 14:01 发表
lz特有钻研精神，做的真不错，漂亮

我觉得蛋糕mm做的菜才漂亮

136mydream

原帖由 闲夏采薇 于 2011-11-15 13:57 发表
漂亮！

谢版主夸

136mydream

原帖由 zn7726 于 2011-11-15 13:58 发表
别说, 还真是很棒!

如果不是很难的话, 请上个做法吧.

不算太简单，但真动起手来没有想象的那么难

136mydream

原帖由 viviancn 于 2011-11-15 14:10 发表
lz可以开烤鸭店了

嘎嘎，别说，我青年时候还真想过开烤鸭店，因为太喜欢吃烤鸭
虽然北京那么多大大小小的烤鸭店，但我就想开一家烤鸭快餐店
选址就在东单人流熙攘。不能堂吃仅限外卖
来一个客人就窗口交钱，两片鸭子几根葱一根黄瓜一点甜面酱，拿饼一卷递出来，走人，下一个
觉得这样省店面租金，流水高

要在澳洲就做成麦当劳那样的drive through

136mydream

原帖由 datou2z 于 2011-11-15 14:17 发表
嗯，真不错。饼再薄点儿就完美了～！

下次俺努力再弄薄点

136mydream

原帖由 胡须康 于 2011-11-15 14:26 发表
鸭子漂亮，饼也美。
求饼的做法

做法已上，抱歉没过程图，希望说明白了
要哪没明白你再问

136mydream

原帖由 budgie 于 2011-11-15 15:10 发表
真搞成功了，能人哦

啊，是啊，要不然你老催啊

136mydream

原帖由 淡淡的定 于 2011-11-15 16:05 发表
碉堡了

。。。弱弱地问，碉堡是啥意思啊

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原帖由 MEGAPOXY 于 2011-11-15 21:31 发表
老乡 你太能干了吧

呵，干不好瞎干

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原帖由 melanieliu 于 2011-11-15 19:01 发表
进来学习的，lz好强大~~~
就是看到睁着眼睛的鸭头有点害怕。。。

也有卖无头鸭的，可我就觉得有头的烤出来漂亮，卖相好

我看另外帖子那无头的鸭子反而觉得更难受点

136mydream

原帖由 chesecake 于 2011-11-16 11:01 发表


me 2!

成本,人工都核算不过来啊!

口味不一样的啊

北京烤鸭吃的就是个原味，鸭子本身没有任何味道的，就靠甜面酱和葱提味。而且皮酥酥脆脆的，跟烧腊店的鸭吃起来感觉不同啊

136mydream

话说我最近路过烧腊店都会特别注意挂在那的鸭子，虽然我已经吃腻了好久没买过了

我发现他们烧的鸭子比我烤的痩，而且皮肤褶皱很多，看起来不如我烤的那只饱满

所以各方面差异还是挺大的

dongshuojia

迟到千年@

就是擀得很长啊 然后我不甘心 又想给扯匀称了 结果扯几下就发现再扯就要漏了
所以。。。
悲催啊

Quantum

楼主真腐败～～问一下楼主这鸭子皮有没有扫脆皮水啊？

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原帖由 rachelma 于 2011-11-16 19:36 发表
楼主真腐败～～问一下楼主这鸭子皮有没有扫脆皮水啊？

没有扫

就是把蜂蜜和水兑起来烧开，浇在鸭身上烫皮了

下次想试试麦芽糖调脆皮水，看看效果是否更好

136mydream

原帖由 迟到千年@ 于 2011-11-16 19:07 发表
就是擀得很长啊 然后我不甘心 又想给扯匀称了 结果扯几下就发现再扯就要漏了
所以。。。
悲催啊

呵呵，确实是有难度，因为一擀薄了它就不往圆了走了，会变成不规则形状。我擀的也不好，照片当然是拣好点的拍了。还是需要多练习

136mydream

上个今天的晚饭

剩了几张薄饼，在蒸锅里蒸软点，卷上喜欢的菜。

我们家亲戚里只有小姑还有烙薄饼的手艺和传统，每年春节会招呼大伙儿去她家吃薄饼，会炒七八样不同的菜色卷在饼里吃。对我来说最不可或缺的就是摊鸡蛋和炒豆芽了。应该还有酱肉的，没做，就用剩的烤鸭炒一炒凑合了吧

一口咬下去，嘿，那个香啊，一口气吃了3张饼，实际是6小张了，因为每张撕开2片的，搭在一起用，这样卷菜卷得多。

好吃啊好吃，太好吃了，又怀旧了。下回要是有朋友来，我一定多炒几个菜，多烙点薄饼卷着吃

胭脂扣

心里默念，不好吃不好吃

136mydream

原帖由 胭脂扣 于 2011-11-17 18:54 发表
心里默念，不好吃不好吃

恩，没错，一点也不好吃

我每次吃独食时候都跟老公这么说

fun

鸭子很漂亮。味道不知道，但是看你津津有味拍那么多图，一定不错。同喜欢那个饼，也很有食欲。

pocopy

五体投地

136mydream

原帖由 fun 于 2011-11-17 20:53 发表
鸭子很漂亮。味道不知道，但是看你津津有味拍那么多图，一定不错。同喜欢那个饼，也很有食欲。

味道吧，就我自己觉得啊，火候还稍差了那么一点。因为我第一次用烤箱烤这么大的东西，不熟悉温度控制，刚开始没多久一边颜色就很深了，就没敢再多烤。而另一边颜色浅的我觉得皮下脂肪没有足够烤透，不够酥脆。下次再烤的话火候掌握上应该还有提升空间

不过总体来说我挺满意了，毕竟在澳洲吃上家乡的烤鸭已经很满足了，味道应该说达到我在北京吃的烤鸭的中上水平，就是说比我吃过的大部分烤鸭还强些，但还比不上吃过的最好吃的那几顿

另外我吃烤鸭对酱比较挑剔，这次调的酱汁相当不错。

happyll

楼主太会享受人生了。。。羡慕一个

136mydream

原帖由 happyll 于 2011-11-18 14:30 发表
楼主太会享受人生了。。。羡慕一个

人生苦短嘛，再不抓紧享受没准就没机会了

vickymm

不得不上来冒个泡了，楼主，我太崇拜你了