男人下厨房（初试西人肉店FREE RANGE）

路天涯

第一次买西人超市的猪肉，一直听说西人肉店猪肉味道重，所以都是在华人肉店买猪肉，近日看某位TX红烧肉的帖子提到了这个散养猪肉，特意去coles寻到传说中7层五花，和一个去骨“蹄膀”。

把这个猪皮扎好的猪肉当成蹄膀买了 ，回家打开包装一看，就是一块干净的猪皮包着猪肉扎起来。

当晚进锅老卤隔夜，今中午入烤箱，间隔6分钟刷烤肉酱料，色泽诱人香气四溢。

路天涯

另外的一盒五花，拿出一条炒食，味道不错。
剩下的这些，明日准备土豆白菜粉丝一锅炖。

echoxinying

sf

adduvs

颜色诱人

暖暖

我们今天也吃这个烤猪肉啊
脆皮最好吃～

路天涯

原帖由 暖暖 于 2011-10-23 23:18 发表
我们今天也吃这个烤猪肉啊
脆皮最好吃～

我烤的这个皮是不脆的，已经卤过入味，实际上这个烤的过程是上色再次入味。关于烤箱，我还不太会用，对于火候时间的掌控完全不得要领，你这个脆皮的如何操作？

装一下行吗

猪蹄要腌吗

路天涯

原帖由 装一下行吗 于 2011-10-24 12:01 发表
猪蹄要腌吗

这个不是蹄子。我是汤锅里卤熟入味以后再进烤箱的，换句话说，汤锅卤过以后就可以吃。

日光

看起来很棒啊

afei1928

题目很重要啊很重要，人和肉两个字能不放在一起就不让在一起，尤其是美食版的帖子。让我想起当年看到一个店，叫大众骨头城，然后我就哆哆嗦嗦的走开了。

helenacarrie

原帖由 afei1928 于 2011-10-24 21:44 发表
题目很重要啊很重要，人和肉两个字能不放在一起就不让在一起，尤其是美食版的帖子。让我想起当年看到一个店，叫大众骨头城，然后我就哆哆嗦嗦的走开了。

泡泡

人 肉店。。。

小露仔

Lz啊虽然我很想挺你，可不得不说实话，你买的那个牌子的free range猪肉还有其他牌子的西人走地猪肉我都买过了，还是一个字“骚”，那肉是真骚啊，滚水去沫子的时候赶上同屋回家，冲进厨房吼到什么东西那么臭，非说是狐臭味，后来一闻锅里差点吐了。我还是倒了很多醋去骚呢，老外的猪肉真的没法买啊，大家不要跟风啊。

sandrabruce

重口味。。。

鱼羊鲜

楼主,怎么去猪肉的骚味？

[ 本帖最后由 鱼羊鲜 于 2011-10-25 17:17 编辑 ]

路天涯

原帖由 afei1928 于 2011-10-24 21:44 发表
题目很重要啊很重要，人和肉两个字能不放在一起就不让在一起，尤其是美食版的帖子。让我想起当年看到一个店，叫大众骨头城，然后我就哆哆嗦嗦的走开了。

下次注意

路天涯

原帖由 小露仔 于 2011-10-24 22:19 发表
Lz啊虽然我很想挺你，可不得不说实话，你买的那个牌子的free range猪肉还有其他牌子的西人走地猪肉我都买过了，还是一个字“骚”，那肉是真骚啊，滚水去沫子的时候赶上同屋回家，冲进厨房吼到什么东西那么臭，非说是狐臭味，后来一闻锅里差点吐了。我还是倒了很多醋去骚呢，老外的猪肉真的没法买啊，大家不要跟风啊。

难道俺真是重口味？

一直买华人肉店的猪肉，还是怕有异味，都是加料酒水浸再飞水，可保无异味。

这次也是看到有TX推荐才买的西ren肉店散养猪，没有加料酒水浸，直接清理猪皮冲洗干净就飞水，成品无异味，可能是调料味道重的缘故？

路天涯

原帖由 鱼羊鲜 于 2011-10-24 22:57 发表
楼主怎么去骚味？

加料酒水浸再过滚水去浮沫。

侃侃

这法子用过，也是去不了那股味，故好久没买猪肉了~

原帖由 路天涯 于 2011-10-24 23:19 发表

加料酒水浸再过滚水去浮沫。

路天涯

原帖由 侃侃 于 2011-10-24 23:34 发表
这法子用过，也是去不了那股味，故好久没买猪肉了~

华人肉店的猪肉还行吧，个人认为猪软骨性价比最高，做了好几顿给朋友们吃，都说无异味。

木马

猪肉也有freerange, 学习了

闲夏采薇

怎么就没给个猪肉的切面呢， 好想来一口！

路天涯

原帖由 闲夏采薇 于 2011-10-25 13:02 发表
怎么就没给个猪肉的切面呢， 好想来一口！

都顾着吃了:)