祕密~鉀與鈉的比例

jeffreychiu

祕密~鉀與鈉的比例 !!!!!!

鹽和鉀都是我們身體需要的東西，但我們身體内鉀維持在鹽的2倍以 上。

現在台灣的食物可能和美國的食物差不多，剛好反過來，我們現在吃 2倍的鹽與1倍的鉀，這怎麼能跟我們的老祖宗比呢？

一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的16倍，從16倍變成0.5倍， 你想差別有多大？而這引起的毛病可多了！

一個是糖尿病，一般想，也許是糖吃太多了，當然，這是有影響的， 但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。

胰島素的分泌是受鉀的影響，鉀會刺激胰島素的分泌， 當我們飲食中鹽吃得多，鉀吃得少，胰島素的分泌就少， 這就產生糖尿病。

還有一個是高血壓，有人用動物做實驗，給動物吃很多的鹽， 發現血壓會上升，而給它吃很多的鉀，血壓又會下降， 所以鉀和鈉的比例會影響血壓。

正常的細胞? 鉀和鈉有一定的比例，普通是五到六左右。 而細胞在生長與分裂的時候，鉀和鈉的比例則會減小， 癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞， 所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息。

長期吃太多的鹽，加上空氣、環境的污染， 幾個因素一配就得癌症了。

根據統計，世界上幾個鹽吃得多的國家，癌症比例也高； 鹽吃得少的國家，癌症的比例就低。

從鉀與鈉的比例看來，鉀吃得越多，癌症越少，等於有保護作用。 鉀是水溶性的，像罐頭、豆腐，本來鉀成份很高， 但在加工中都被水沖掉了，剩下來的只是蛋白質。

植物是鉀最好的來源，因為植物能夠濃縮鉀， 現在一般人蔬菜都吃得比較少，因為生活富裕， 大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉，但是動物不是鉀很好的來源。

舉例來說：在還未調味之前，就是沒有加鹽之前，一般不管是肉、 蛋，還是牛奶，鉀跟鈉的比率最多只有3到5；只要加一點鹽的話， 馬上變成0.1，就是鹽比鉀多10倍。但是像蔬菜、黃豆， 鉀跟鈉的比例大概有200至300，香蕉有200，南瓜、 絲瓜類都有200至300,西瓜有100，水果中橘子、蘋果都有 200以上。所以，吃蔬菜水果是鉀最好的來源。


食物中鉀與鈉的比例

要說明素食為什麼能治病防病，則需討論食物鉀和鈉的比例。

植物含鉀最高，如以鉀對鈉的比例為標準，

南瓜是360（即鉀是鈉的360倍），

黃豆331，

香蕉380，

橘子221；

而雞鴨魚肉大約3到5，火腿是0.3，即鈉高於鉀。總而言之， 一般蔬菜水果都在200以上，而加工食品如糕餅、罐頭等， 都在一以下。

為什麼鉀跟我們的健康有密切關係？原來細胞如要維持正常功能， 必須攝取鉀，排斥鈉。

細胞內鉀是鈉的10倍左右，如果細胞受損失去鉀的話， 就會立刻開始繁殖分裂。

癌細胞能無限制的生長，可能和鉀的含量缺乏有直接有關。 目前統計學己有報導，癌症發病率和鉀的攝取量成反比， 說明鉀對癌症有預防作用。

一般來說，高血壓和鈉的過多有關，而鉀能降血壓， 素食人如不吃過鹹，是不會有高血壓。正常人應該攝取鉀多於鈉， 鉀和鈉比例是2:1，

但事實上現在攝取比例是0.7，難怪癌症、 心臟病等越來越普遍了。

植物是鉀最好的來源。現在一般人蔬菜吃得少，因為生活富裕， 大部份人喜歡吃雞鴨魚肉，只要加一點鹽調味，鉀鈉比例為0.1， 即是鈉比鉀多10倍，為了身體健康著想， 食物的鉀鈉比例值得密切注意。

含鉀豐富的食物Potassium—Packed Foods：

鉀


鈉


鉀鈉比例
Potassium


Sodium


Ratio


mg/lb


mg/lb


K/Na




Apricot


杏


1198


4


300
Banana
香蕉
1141  


380




Dates


棗


2939


5


588




Orange


甜橙


662


3


221




Peach


桃


797


4


199




Raspberries


覆盆子


876


4


219




Almonds


杏仁


3506


18


195




Brazil


蘇木


3243


5


649




Filbert


榛子


3193


9


355




Pecan


大胡桃


2735


Trace


>500




Corn Meal


玉米粉


1125


5


225




Rye， Whole Grain


黑麥穀粒


2118


5.1


423




Wheat Germ


麥胚芽


3751


14


268




Pumpkin


南瓜


1080


3


360




Squash，Summer


夏南瓜


889


4


222




Winter


冬南瓜


1189


3


396




Butternut


白胡桃南瓜


1546


3


515




Lima， Mature


成熟萊豆


6936


18


385




Soybeans


大豆


7607


23


331




Powder


大豆粉


4150


5


830



含鉀量少的食物Potassium—Poor Foods：





  


  


鉀


鈉


鉀鈉比例




  


  


Potassium


Sodium


Ratio




  


  


mg/lb


mg/lb


K/Na




Biscuit


餅乾（英）


290


2994


<0.1




  


小甜麵包（美）


  


  


  




Bread， White


白麵包


386


2300


0.2




Whole Wheat

[ 本帖最后由 jeffreychiu 于 2011-9-27 18:03 编辑 ]