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[其他] [JMMS厨房]水煮牛肉！！一样的不锈钢大盆！！ [复制链接]

jmms_smmj

金靴族

发表于 2011-9-26 23:02 |显示全部楼层

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最近做了很多次，偷懒没有拍照，这次狠下心，还是拍一点，赚分

做法和航迹云的差不多，就不提了。。
只不过俺用的牛健肉，以往来说牛健肉短时间不容易煮烂。
但是。。。之前尝试了一次，没想到肉质异常嫩，煮5分钟就好了，而且肉和筋交错，吃起来非常有口感，非常嫩

牛健肉，冰冻的，拿出来解冻1个半小时，还没等肉化掉，就可以切了，因为是圆柱形，切片非常容易，一定要薄薄的

用生抽，芡粉，料酒，辣椒粉，水，花椒粉腌制半个小时

铺垫蔬菜，最好是莴笋+蒜苗，你懂的

撒点辣椒末，最好来点蒜茸，然后浇热油，就可以开吃了！

绝对的下饭好菜！

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chesecake

水晶靴族

发表于 2011-9-26 23:05 |显示全部楼层

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grayz

铜靴族

发表于 2011-9-26 23:06 |显示全部楼层

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没沙发了……板凳？

jmms_smmj

金靴族

发表于 2011-9-26 23:06 |显示全部楼层

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忘了说，俺放了一个番茄，因为可以润口一点，免得太辣

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-26 23:07 |显示全部楼层

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不错呀，下回我也做个粤式的水煮牛肉。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-9-26 23:09 |显示全部楼层

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昨天刚去老厨房吃了，看到又饿了

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-9-26 23:09 |显示全部楼层

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下面的菜太偷懒了

即使没蒜苗

起码来点黄瓜片？

或者豆芽？

也不撒点香菜？

虽然还是很香

jmms_smmj

金靴族

发表于 2011-9-26 23:10 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-9-26 22:09 发表
下面的菜太偷懒了

即使没蒜苗

起码来点黄瓜片？

或者豆芽？

也不撒点香菜？

虽然还是很香

我吃肉的,肉好吃就行了,其他忽略

jmms_smmj

金靴族

发表于 2011-9-26 23:10 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-9-26 22:09 发表
昨天刚去老厨房吃了，看到又饿了

我这儿搬了家,去伊始活的机会少太多了

jmms_smmj

金靴族

发表于 2011-9-26 23:11 |显示全部楼层

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原帖由 草色入帘青 于 2011-9-26 22:07 发表
不错呀，下回我也做个粤式的水煮牛肉。

粤式的是什么样子呢

陈氏钢琴行

金靴族

发表于 2011-9-26 23:14 |显示全部楼层

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水煮牛肉有前途！摄影的作品更有钱途！

20101010

水晶靴族

发表于 2011-9-26 23:26 |显示全部楼层

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红红火火的，好吃啊。

牛腱肉好吃，卤啊炖啊都很棒。

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-9-26 23:29 |显示全部楼层

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连生牛肉的颜色都那么美，太给力了！

jmms_smmj

金靴族

发表于 2011-9-26 23:33 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2011-9-26 22:26 发表
红红火火的，好吃啊。

牛腱肉好吃，卤啊炖啊都很棒。

恩,牛健的确好吃的

jmms_smmj

金靴族

发表于 2011-9-26 23:34 |显示全部楼层

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原帖由 陈氏钢琴行 于 2011-9-26 22:14 发表
水煮牛肉有前途！摄影的作品更有钱途！

有钱途最好阿

jmms_smmj

金靴族

发表于 2011-9-26 23:34 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2011-9-26 22:26 发表
红红火火的，好吃啊。

牛腱肉好吃，卤啊炖啊都很棒。

牛健的确是个好肉

tjjimmycy

皮靴族

发表于 2011-9-26 23:37 |显示全部楼层

回复 jmms_smmj 4# 帖子

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我还以为番茄是来点缀的。原来还有润口的说法。楼主好讲究！

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-9-27 11:46 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-9-26 22:09 发表
下面的菜太偷懒了

即使没蒜苗

起码来点黄瓜片？

或者豆芽？

也不撒点香菜？

虽然还是很香

强烈同意，而且菜不是炒到断生的，只是洗了个热水澡。太糊弄俺果冻MM了吧？
我就不苛求你放芝麻了，浇热油之前也没有放蒜末，这个步骤是水煮牛肉里面灰常重要滴环节！！！

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

gingerzjy

银靴族

发表于 2011-9-27 11:49 |显示全部楼层

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昨晚看了这贴，结果做梦都梦见自己在做水煮牛肉。

jmms_smmj

金靴族

发表于 2011-9-27 11:51 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-9-27 10:46 发表

强烈同意，而且菜不是炒到断生的，只是洗了个热水澡。太糊弄俺果冻MM了吧？
我就不苛求你放芝麻了，浇热油之前也没有放蒜末，这个步骤是水煮牛肉里面灰常重要滴环节！！！

LD说明天还上班...不加蒜了!
其实...是....家里没有了..

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-9-27 11:54 |显示全部楼层

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原帖由 jmms_smmj 于 2011-9-27 10:51 发表

LD说明天还上班...不加蒜了!
其实...是....家里没有了..

下次礼拜五晚上做，把这回的蒜补起，也不用担心第二天熏到同事。。。(paopaobing(32))

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

bubblecry

皮靴族

发表于 2011-9-27 11:55 |显示全部楼层

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这个大盆的火热程度就快赶上水煮牛肉了~

jmms_smmj

金靴族

发表于 2011-9-27 12:08 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-9-27 10:54 发表

下次礼拜五晚上做，把这回的蒜补起，也不用担心第二天熏到同事。。。(paopaobing(32))

加了蒜，再淋油，是好吃些

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-9-27 15:20 |显示全部楼层

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怎么这么能干哦！！！(monkey22)

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-9-27 15:48 |显示全部楼层

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牛腱肉也可以？学习了

louise00

金靴族

发表于 2011-9-27 15:56 |显示全部楼层

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大量的蒜末，必须的啊~~~~~

listeners

铜靴族

发表于 2011-9-27 16:11 |显示全部楼层

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我偷偷的咽口水

太有才了

银靴族

发表于 2011-9-27 16:13 |显示全部楼层

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好吃，下饭啊，颜色很不错

水煮的最后一道就是浇辣椒油

大把大把的干辣椒，用油炸了后全部浇上去，哇(paopaobing(32)) (paopaobing(32))

辣，但是非常爽啊

acheng

铜靴族

发表于 2011-9-27 18:28 |显示全部楼层

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牛腱肉英文是啥？

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-9-27 18:46 |显示全部楼层

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配菜太少，不过瘾！

不过牛腱肉确实漂亮，我下次也试试

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