浓香记忆---馄饨

yanwen

小时候的我体弱多病，妈妈说我三岁才20斤，人瘦小还总生病，至于吃饭就更是少之又少。妈妈为了我能多吃点成天变着花样做给我吃。妈妈是北方人最会做的就是面食，鸡蛋饼，拉面，面疙瘩，面片，手擀面，包子，饺子，馄饨，韭菜盒子，煎饼这些都是我家常客。我也很爱吃面食，我家爸爸是南方人喜欢炒菜，但不太会做面食，所以家里的面食都是妈妈搞定，可每周家里吃饺子或者馄饨，都要全家总动员，爸爸剁馅，妈妈和面，至于我，如果家里吃馄饨，就妈妈擀一大张皮，然后切成小片，我就和爸爸一起包，如果家里吃饺子我就负责擀皮（因为我包的饺子根本就站不起来还特别难看，所以妈妈就教我擀皮）。妈妈那时候常说大家一起包馄饨包饺子是件很幸福的事情，小时候的我没啥特别的感受。当我体会妈妈那句话时，是我16岁离开新疆到上海（我是知青子女），虽然住在奶奶家，奶奶对我不好不坏，可怎么样都是寄人篱下，以前每周吃一次的馄饨和饺子都变成了奢侈品，奶奶家一年才包一次馄饨。曾经和同学买了肉馅买了馄饨皮在同学家包着吃，就那和同学两人还吃的津津有味，现在想想，那时候啥都没放，就放点盐也觉得香（唉！我是太想念妈妈的馄饨和饺子了），后来爸妈回到上海，妈妈到家的第一件事就是和爸爸说，咱们赶紧去买肉买菜给女儿包馄饨吃。妈妈常说在上海包馄饨，饺子太方便也太快了，肉馅买现成的，饺子皮馄饨皮都能买现成的，所以逐渐的包饺子包馄饨不再是全家总动员的事情了，变成妈妈一个人的事，每次想帮忙，妈妈总会说，不用上了一天班好好休息！其实像妈妈说的，一家人一起为了一顿饭而忙碌是件很幸福的事情。


其实一直以来一直在美食版潜水，学了不少菜，但一直没胆上来献丑，今天为了分分上来现下丑，请大家别扔转头，扔分给我吧哈哈！

鸡汤馄饨，虽然现成的肉馅，现成的馄饨皮，可我还是忙了一下午。不过老公墨尔本回来能吃上热腾腾的鸡汤馄饨又营养又好吃，值得啦！

肉馅，我放了，鸡蛋，黄酒，盐，生抽然后顺时针搅拌。（因为拌好才想起来拍照所以没有调味照片）


今天吃芹菜馅的


先将芹菜过下热水


剁碎，挤水


拌肉馅（妈妈一直说她的肉馅是最有营养的，有肉，有蔬菜，有鸡蛋，有豆干），我偷懒没放豆干。


馄饨皮，这个牌子皮的比较薄


我包的馄饨，还不错吧，可惜我不会包饺子


老鸡，偷懒让肉店锯成小块


泡发黑木耳


热气腾腾的鸡汤


黑木耳鸡汤馄饨，营养美味


[ 本帖最后由 yanwen 于 2011-9-25 19:32 编辑 ]

斤斤玉子

馄饨包的真好看！

闲夏采薇

芹菜馅馄饨， 第一次见呀！

yanwen

原帖由 斤斤玉子 于 2011-9-25 19:44 发表
馄饨包的真好看！

谢谢夸奖！偶手笨只会包馄饨，饺子包子一概不会哈哈

yanwen

原帖由 闲夏采薇 于 2011-9-25 19:46 发表
芹菜馅馄饨， 第一次见呀！

味道不错呢！

steveking

最近芹菜便宜又新鲜，整棵卖 $0.99- $1.99 ，加点胡萝卜和苹果，榨蔬菜汁喝好喝又健康
剩下的叶子又能炒个豆腐干啥的 ~~

ojo0226

除了荠菜猪肉的，芹菜是我第二最爱

明河素月

喜欢吃馄饨！
因为馄饨皮薄，我们一般不用芹菜做馅，怕把皮子戳破了，用青菜韭菜荠菜多一些，不过看上去LZ包的芹菜一点问题都没有，下次也试一下:)

datou2z

我们小时候冬天的傍晚有那种走街串巷的卖馄饨的，挑了个扁担，一头是炉子，一头是桌椅板凳锅碗瓢盆。那卖馄饨的包馄饨的速度之快，让你都看不到他只往皮子上抹了那么一丁丁的肉馅。但就是这么一碗可以说就是有肉味的面片汤的“馄饨”，留给我们多少童年的回忆~

我是到了悉尼才吃到过这么大馅的馄饨，北京的馄饨都是小馅的，主要还在调汤~

yanwen

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-9-25 20:01 发表
喜欢吃馄饨！
因为馄饨皮薄，我们一般不用芹菜做馅，怕把皮子戳破了，用青菜韭菜荠菜多一些，不过看上去LZ包的芹菜一点问题都没有，下次也试一下:)

我以前也只用青菜包，这次打电话给妈妈，妈妈说芹菜也不错，西芹鸡肉也很好吃，BZ有兴趣也能试试

[ 本帖最后由 yanwen 于 2011-9-25 20:21 编辑 ]

yanwen

原帖由 datou2z 于 2011-9-25 20:08 发表
我们小时候冬天的傍晚有那种走街串巷的卖馄饨的，挑了个扁担，一头是炉子，一头是桌椅板凳锅碗瓢盆。那卖馄饨的包馄饨的速度之快，让你都看不到他只往皮子上抹了那么一丁丁的肉馅。但就是这么一碗可以说就是有肉味的面片汤的“馄饨”，留给我们多少童年的回忆~

我是到了悉尼才吃到过这么大馅的馄饨，北京的馄饨都是小馅的，主要还在调汤~

哈哈，bz说的是柴板馄饨上海以前也有呢，冬天来上一碗感觉真棒！可惜后来城管都敢光了再也找不到了

yanwen

原帖由 steveking 于 2011-9-25 19:52 发表
最近芹菜便宜又新鲜，整棵卖 $0.99- $1.99 ，加点胡萝卜和苹果，榨蔬菜汁喝好喝又健康
剩下的叶子又能炒个豆腐干啥的 ~~

芹菜健康！凉拌西芹也不错，西芹切片，开水里过一下，撒点盐，倒点橄榄油，又方便有健康！

飞跑的猪

我饿了，得找食去了。

草色入帘青

不错呀，不过我吃的都是鲜虾猪肉馅的吞吐，我也要试试这种芹菜的。

阳台族

馄饨, 我的最爱呀!

Rockmelon

以前都是用芹菜包饺子， 原来还可以包云吞啊， 下次试试。

astina

我一般是用中国芹菜包馄饨，有股特别的香味

yanwen

原帖由 astina 于 2011-9-25 23:09 发表
我一般是用中国芹菜包馄饨，有股特别的香味

我也很喜欢中国芹菜的馄饨，可今天没买到

yanwen

自己顶一下

nicekrissy

支持上海人..
我家的馄饨里面还会放扁尖..
那个鲜的阿~

20101010

都是用芹菜包饺子，包包子，还能包馄饨哦。

馄饨包得真好啊，肥肥胖胖的，一定很好吃啊。

鱼鱼有刺儿

汤汤好鲜美啊！！(monkey22)

yanwen

原帖由 nicekrissy 于 2011-9-27 13:57 发表
支持上海人..
我家的馄饨里面还会放扁尖..
那个鲜的阿~

赞的呀，我下回也试试放扁尖

yanwen

原帖由 20101010 于 2011-9-27 14:11 发表
都是用芹菜包饺子，包包子，还能包馄饨哦。

馄饨包得真好啊，肥肥胖胖的，一定很好吃啊。

对的，包馄饨也很棒，味道好极了

yanwen

原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2011-9-27 14:23 发表
汤汤好鲜美啊！！(monkey22)

谢谢

cc_cyp

原帖由 闲夏采薇 于 2011-9-25 20:46 发表
芹菜馅馄饨， 第一次见呀！

不是吧？

cannysh

很少吃芹菜馅的东西，不过混沌我是最爱吃的，最喜欢纯肉的，要不然就是金师傅的双菇

暖暖

鸡汤放在砂锅里，好香～

yanwen

原帖由 cannysh 于 2011-10-14 13:46 发表
很少吃芹菜馅的东西，不过混沌我是最爱吃的，最喜欢纯肉的，要不然就是金师傅的双菇

金师傅和吉祥的双菇我都爱

yanwen

原帖由 暖暖 于 2011-10-14 23:53 发表
鸡汤放在砂锅里，好香～