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陈年旧事系列16 - 餐桌上的习俗礼仪 [复制链接]

SuiYi

银靴族

发表于 2006-10-8 20:25 |显示全部楼层

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周末团聚庆十五。饭桌上，大家热热闹闹地举杯、互相挟菜、聊天、说笑, 无拘无束，多么惬意。从吃饭，转而想到饭桌上的礼仪。

中国传统文化中也有很多饭桌上的规矩，但在如今社会中保留下的却不太多了。有时看到人们就餐时或翘着二郎腿，或胳膊支在桌子上，或嚼咂有声，或喧哗畅谈，无拘无束，用餐那叫痛快。但在西方国家，饭桌上讲究礼仪。初次与洋人共餐时，难免小心翼翼，非常拘束，再美的佳肴，紧张气氛中下肚，也觉食之无味。想起刚开始被西方人邀请做客的时候，还有参加一些正式晚宴时要遵守的他们的饭桌礼仪，搞得我直巴望用餐赶快结束，回家痛痛快快弄碗泡面吃。可我们既然出门在外，生活在西方社会，免不了有时要参加这种场合，也就有必要了解了解他们的规矩。我相信很多人已经了解和实践过西方人餐桌上的规矩了，一定也是有人喜欢，有人愁。就我来说，刚开始发怵，后来当我熟悉了那些规矩和礼仪，反而欣赏它，喜欢它了。实际上与他们共餐的次数多了，我们也就逐渐变得自然了，也就没有了那种紧张感觉了。俗话说，入乡随俗。我们不妨讲讲他们的规矩，知道的同学，算我说的多余，不知道的同学，就算我提个醒。

一、去私人家里做客

第一次是被邀请去苏格兰朋友家过平安夜。那一晚，通常是家庭团聚的晚餐。主人客人都穿着节日的服装，但不需要晚礼服。主餐是火鸡，还有水煮胡萝卜，土豆泥，小青豆等。用餐之前我请教他们有关餐桌上的规矩，他们讲使用餐具时应该由外到里。记住，不要用吃甜食的刀叉吃了主餐，那样的话，在吃甜食时主人只好再为你拿一套。吃餐时，身子一般坐得要正，用叉将食物送入口中，而不是猫下腰，用嘴去寻找食物。那样就显得不大雅观。那日用餐，在餐桌上用我很不熟悉的刀叉把那些土豆泥和小青豆一点点举到口中，还要似懂非懂地应付那些聊天，吃得累坐得也累。还好，有老公的应付和指点，没有太尴尬。图中就是朋友和朋友的妈妈正在给我们每个人的盘子里放火鸡肉。这位朋友是我们在苏格兰时最要好的朋友，如今，每年圣诞她都会给我们寄一张她亲手绘制的圣诞卡。这位母亲，目前已九十岁了，身体健康，常常去游泳。《图片一》

后来类似的机会越来越多，就没有第一次感觉那么难熬了。这种去家里做客的习俗是，无论请你的是朋友，是导师，还是系主任，到了那种场合，统统只有主人和客人。那么只要遵循主人和客人的礼仪和Proper table manners就够了，不要拘谨：
1．不要早到。通常应该晚5-10分钟；但也不要太晚，如果超过20分钟，最好打个电话告知一下。否则主人就会以为你不可以来了呢。
2．穿着上要Smart一点，但不要穿晚礼服，也不要西装。
3．带些小礼物，如巧克力，Cake，水果等。如果主人喝酒也可以考虑带瓶酒。但是决不能直接送钱——类似我们中国的红包——不可取。
4．到了以后先和大家聊聊天，喝些饮料或酒，但不要直接坐到餐桌旁。
5．如果主人招呼大家入座，你要等主人坐下后才坐。除非主人说你先坐。
6．入坐后，不要先于主人把餐巾从桌上拿下来。也不要使劲抖餐巾。
7．如果有几道餐，刀叉从最外边的那一对用起；如果你需要放下刀叉的话，刀叉应该靠在盘子边上，千万不要直接放在桌布上。
8．吃饭不要太快，也不要太慢，看看你的邻座和主人。太快，人家会说“还好，你没有把盘子都吃掉”；太慢，大家都等你。
9．吃饭时，不要把整条胳膊都放在桌上，也不可以让你的胳膊肘上桌。但是可以把手放在桌上。
10．最重要的是，吃饭千万注意不要发出声音，嚼食物时闭住嘴；要说话时，把口里的东西咽下去再说。
11．当不知该怎样做时，看看你的邻座。如果邻座也不知怎样做时，假装做些别的什么——比如拿起杯子喝点饮料，等到有人给你“示范”。
12．如果你吃饱了，不要先主人离开桌子。离开餐桌时可以带着你还没喝完的饮料或酒。
13．不要一离开餐桌就要回家，除非你有急事。离开时跟其他客人说晚安，跟主人说谢谢你的邀请，等等。

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SuiYi

银靴族

发表于 2006-10-8 20:27 |显示全部楼层

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二、正式的晚宴

第一次参加国际会议是在牛津大学（ Exeter College）。整个会议期间有一个晚餐是Formal Dinner。那是会议晚餐，比较正式，应该穿较formal 的西服。如果参加的是圣诞晚会或婚礼晚宴这样的活动，那种场合就要更正式一些，着晚礼服较合适。这时候的饭桌礼仪和你去一个高级餐厅就餐的情况很相像。上面讲的很多在这里也适合，另外还有：
1．男士要给你的女伴拉开椅子让她先坐。如果有服务生做了，你就可以省事儿了。
2．不要把手提包、车钥匙、手机等放在桌子上。
3．喝汤时不要把整个汤勺放在嘴里，身体不要往前趴。
4．你的酒杯在你的右手，你的小盘（吃面包用的）在你的左手。如果不清楚，问问你的邻座。
5．如果你不小心把餐具弄掉在地上，不要把它捡起放到餐桌上。叫服务生给你重拿一个。但是餐巾掉了可以说“对不起”然后把它捡起来。
6．如果你不小心把邻座的衣服弄脏了（用饮料或食物），不要帮他（她）清理。但要说对不起，并说你可以付干洗费用。
7．如果你要起身站起来（去打电话，去洗手间等），一定要向邻座说“Excuse me”。
8．如果有人要让你递过去盐或胡椒瓶，应该是两个一起递过去。而且你不可以打劫——在递过去之前自己先洒点。要让人家用完，再递过来。
9．大家都知道刀叉交叉放在盘子了，证明你还没吃完。吃完时，刀叉要平行放置呈时针11点钟的方向（刀叉的下端不要对着你）。

先把能想到的列在这里，希望大家可以补充更多。

图片二，看到右边第二个男士了吗？尽管他跟对面的人讲话，他的胳膊也不会上了餐桌。这是我们在牛津的那次晚宴。