鸡胸肉怎么做才会滑嫩？

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平时炒完总觉得口感不是很好

cygrace

用淀粉SEASONING半个小时

Happycc

不用那么长时间，我每次也就不到5分钟，抓一抓，就行。切的片薄一点，或者切丝都行

草色入帘青

要想鸡胸肉滑，1）按纹切，跟牛肉不一样，看见纹路是横的就横切，竖的就竖切，，半个鸡胸肉看纹路分成三份，其中有条是鸡柳，怎么切都是嫩的。你仔细看一下。2）腌的时候放蛋清腌，当然啦还有盐，酱油，生粉等等。3）要切火很溥片。4）大火起锅，放下去炒几下就行了。保证你肉滑，而且鸡胸肉是鸡里面最甜的肉，我一般都会买鸡胸来炒。

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鸡肉牛肉or猪肉，炒之前腌制的时候，可以放些气泡水一起，or小苏打粉（一点点），起码15分钟以上，肉会嫩嫩的。千万不要放嫩肉粉，口感并不好。还有就是大火爆炒，肉会嫩，以前租的房子是电炉子，做过一次葱爆羊肉，吃起来有想死的感觉，太难吃了。后来煤气大火炒，口感真的好很多、

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切完了，放开水里抄到变色，马上捞出来。
然后再炒，绝对嫩。

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过淀粉，油多一点点。在锅里呆的时间不要长，还有点生的时候就乘出来炒菜。菜差不多好再放鸡肉兜2下就可以了。