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[面食面点] 用wws的平粉烤香葱芝士面包！（配方做法已上） [复制链接]

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 00:57 |显示全部楼层

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要我说，澳洲的面粉真不赖！WWS买的平粉，1.85一公斤，做出的面包，和国内用高筋粉做的面包有得一比。

昨天，清理冰箱，发现还剩有点千岛沙拉酱。于是就抄了君之的方子，做了这款香葱芝士面包。

看图说话吧：

[ 本帖最后由 tingnishuo 于 2011-9-7 11:14 编辑 ]

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评分

参与人数 5	积分 +29	收起理由
Pinkie-Piggie	+ 2	太赞了
tina50	+ 4	面包飘香！
闲夏采薇	+ 10	感谢分享

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Put all my soul into it, play the way I feel.

forevermary

银靴族

发表于 2011-9-7 01:09 |显示全部楼层

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OMG!!! 上个方子吧
这个面包实在太诱人了

yunyun721

木屐族

发表于 2011-9-7 01:21 |显示全部楼层

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浮云瞬间败光~
白条~
对于一个目前饿的前胸贴后背的面包控来说，我表示今晚睡觉铁定梦到吃的！

为啥大家家里的烤箱都好听话？我们家烤箱ms温度都不按正常逻辑走的，每次严格遵守方子的温度和时间烤东西，它都能给我烤焦，更难过的是里头还木有灯，我打个小手电照，能见度太低。等回过神来时，东西已经废了。玩了两次，不玩了。

长久以来自己烤面包的心愿一直未能达成。。。

正在犹豫年底回去是不是扛一个长帝来。。。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
众禾土生	+ 2	好可爱啊

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-9-7 07:38 |显示全部楼层

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你笑死我了。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-9-7 07:38 |显示全部楼层

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楼主做的真漂亮啊。

EMMA-208

木屐族

发表于 2011-9-7 09:13 |显示全部楼层

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好漂亮的面包！！！

云淡风轻

银靴族

发表于 2011-9-7 10:02 |显示全部楼层

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饿了，还没有吃早饭呢，馋虫就被你钓上来了

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-9-7 10:35 |显示全部楼层

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内部组织很松软呢～

coolyn

银靴族

发表于 2011-9-7 10:52 |显示全部楼层

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我也是。不管是按照方子设定温度，还是自以为是的调整温度，最后不是糊了，就是干了，或者没烤熟。

郁闷死我了

众禾土生

银靴族

发表于 2011-9-7 10:53 |显示全部楼层

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原帖由 yunyun721 于 2011-9-7 00:21 发表
浮云瞬间败光~
白条~
对于一个目前饿的前胸贴后背的面包控来说，我表示今晚睡觉铁定梦到吃的！

为啥大家家里的烤箱都好听话？我们家烤箱ms温度都不按正常逻辑走的，每次严格遵守方子的温度和时间烤东西，它都能给我烤焦，更难过 ...

笑翻了。。。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-9-7 10:55 |显示全部楼层

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平粉也做出来那么漂亮的！

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 11:54 |显示全部楼层

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原帖由 forevermary 于 2011-9-7 00:09 发表
OMG!!! 上个方子吧
这个面包实在太诱人了

我也是抄君之的，稍微改动了一下。改动后的如下
参考分量：9个
配料：
WWS plain flour 280g
Milk             150g
Caster sugar    25g
Butter          30g
Egg             20g
Salt             1 teaspoon
Yeast             1 teaspoon

表面装饰：沙拉酱、马苏里拉芝士、干葱末适量

烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。

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BBZ

布鞋族

发表于 2011-9-7 11:54 |显示全部楼层

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问一个愚昧的问题：什么是平粉？最好上一个图，谢谢！

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 12:04 |显示全部楼层

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我的制作过程：

1、后油法揉面（即除黄油外，先把所有制作面包的材料揉成面团，再加入黄油），揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上薄膜，连同一碗开水，放入烤箱发酵。（也可以将烤箱开到30度）

2、待发酵到2.5倍大，把发酵好的面团排出空气，分成9份揉圆，进行15分钟中间发酵。

3、取一个中间发酵好的面团，放在案板上，用手慢慢搓成长条。

4、把搓成长条的面团放在烤盘上，用手掌压一压，使它稍微变扁。

5、按此方法做好所有9个面包以后，把整形好的面团，盖上薄膜再入烤箱，按前面方法进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大后取出。此时烤箱温度调到最高预热。

6、在面团上挤上线条状的沙拉酱。然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士。

7、将烤箱温度调回到180度，如果预热好了（在180度处，烤箱加温指示灯熄灭），将烤盘放在烤箱中间位置。烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉，出炉后撒上干葱末。

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homedream	+ 2	谢谢奉献
bt123123	+ 5	谢谢奉献

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tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 12:06 |显示全部楼层

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原帖由 yunyun721 于 2011-9-7 00:21 发表
浮云瞬间败光~
白条~
对于一个目前饿的前胸贴后背的面包控来说，我表示今晚睡觉铁定梦到吃的！

为啥大家家里的烤箱都好听话？我们家烤箱ms温度都不按正常逻辑走的，每次严格遵守方子的温度和时间烤东西，它都能给我烤焦，更难过 ...

嘿嘿！你太有趣了！

烤箱的用法也是要靠你琢磨的，不能太机械。你以后烤东西，试着按方子的温度，将时间分段设置。再加上勤观察。相信你一定能成功！梦想成真！^_^

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wq2011

皮靴族

发表于 2011-9-7 12:08 |显示全部楼层

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plain flour

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wq2011

皮靴族

发表于 2011-9-7 12:09 |显示全部楼层

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LZ 做的真好

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 12:09 |显示全部楼层

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原帖由 BBZ 于 2011-9-7 10:54 发表
问一个愚昧的问题：什么是平粉？最好上一个图，谢谢！

平粉实际上就是中筋粉，用英文就是plain flour. WWS有自有品牌的。

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tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 12:11 |显示全部楼层

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原帖由 coolyn 于 2011-9-7 09:52 发表
我也是。不管是按照方子设定温度，还是自以为是的调整温度，最后不是糊了，就是干了，或者没烤熟。

郁闷死我了

烤东西时要多关注呀，嘻嘻！

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tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 12:11 |显示全部楼层

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原帖由 wq2011 于 2011-9-7 11:08 发表
plain flour

谢谢你上图！

Put all my soul into it, play the way I feel.

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 12:12 |显示全部楼层

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原帖由 wq2011 于 2011-9-7 11:09 发表
LZ 做的真好

谢谢你夸奖！

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angelinalin

木屐族

发表于 2011-9-7 12:21 |显示全部楼层

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LZ你是用手揉的面还是用机器的？

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 12:29 |显示全部楼层

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原帖由 angelinalin 于 2011-9-7 11:21 发表
LZ你是用手揉的面还是用机器的？

我是用手揉的呀，不需要太久，因为量不大。

不过，要是有面包机就好了。(*^__^*) 嘻嘻……！

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jenny06

铜靴族

发表于 2011-9-7 12:45 |显示全部楼层

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mark

y12345678

金靴族

发表于 2011-9-7 12:53 |显示全部楼层

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
tingnishuo	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水

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tina50

版主

发表于 2011-9-7 13:16 |显示全部楼层

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好诱人的面包，香味飘过来了，真想咬一口。
今天的分还没回来，白条了先。

tina50

版主

发表于 2011-9-7 13:20 |显示全部楼层

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原帖由 yunyun721 于 2011-9-7 00:21 发表
浮云瞬间败光~
白条~
对于一个目前饿的前胸贴后背的面包控来说，我表示今晚睡觉铁定梦到吃的！

为啥大家家里的烤箱都好听话？我们家烤箱ms温度都不按正常逻辑走的，每次严格遵守方子的温度和时间烤东西，它都能给我烤焦，更难过 ...

你太有才了，连失败都能说的这么欢乐！