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[面食面点] 叉烧包!~ [复制链接]

yekou

皮靴族

发表于 2011-7-17 23:03 |显示全部楼层

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为了解决老公早饭问题,我决定亲自动手做叉烧包.
因为之前他在包子里吃出塑料来了- -而且在包子厂工作的朋友说烧了块肉是1年前的...

自从买了Kitchenaid以后,我的回缩问题从根本上得到了解决...
所以我的总结就是:面揉好了,一切都好说......

材料:面粉奶粉(加了以后面会白) 水或者牛奶糖(比较需要加这个是酵母发酵的能量) 我还+了一点盐

做法:做包子我一般没称,凭感觉放材料,水越多面越软.但是会比较难和面,很粘手.用机器就比较好弄软
点,面包机我没用过,我想应该和MIXER一样效果.揉到不粘手就差不多了,做包子好像不用到出筋.

放在容器里,用保鲜膜盖住.放进烤箱发酵. 方法2是用湿毛巾盖住放一盆开水在烤箱里制造温暖湿润的环
境. (总之记住温度[38-40度]和湿度这2个发酵的主要条件,发酵的方式还是很多的.) 大概1个小时就
可以发起来.

发酵完以后我再放到MIXER里搅一搅.然后直接揪下来一小块一小块的开始包了.想要一样大的可以称重然
均分.至于肉馅是我老公直接在店里砍回来的叉烧...他切成mince然后+点芡粉和水调一下就可以用了.

包好以后醒一会就可以蒸了.我是开水上汽以后上锅,蒸12分钟.蒸好以后马上开盖也不会回缩.

不罗嗦了`上图

[ 本帖最后由 yekou 于 2011-7-18 19:00 编辑 ]

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参与人数 7	积分 +28	收起理由
dieselrocks	+ 3	偶对你的景仰如滔滔江水
KentzBabe	+ 2	你太有才了
叶野真生	+ 2	感谢分享

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celine19824

银靴族

发表于 2011-7-17 23:04 |显示全部楼层

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沙发～！

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-7-17 23:05 |显示全部楼层

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沙发咩？

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-7-17 23:05 |显示全部楼层

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原来是板凳，也不错哦！
楼主做的包子卖相好啊。。。

yekou

皮靴族

发表于 2011-7-17 23:08 |显示全部楼层

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2位好快啊~

好心情

铜靴族

发表于 2011-7-17 23:08 |显示全部楼层

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可以掰开一个看看就好了(monkey03)

yekou

皮靴族

发表于 2011-7-17 23:09 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-7-17 22:05 发表
原来是板凳，也不错哦！
楼主做的包子卖相好啊。。。

哈~多谢夸奖

之前做的都黑黑的~`发现+了奶粉以后就比较白了`

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KentzBabe	+ 2	感谢分享

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yekou

皮靴族

发表于 2011-7-17 23:10 |显示全部楼层

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忘记拍掰开的了~下次包了拍一个~

花生

钻石靴族

发表于 2011-7-17 23:12 |显示全部楼层

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什么是kitchenaid

yekou

皮靴族

发表于 2011-7-17 23:41 |显示全部楼层

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一个stand mixer的牌子``

珊珊妈

木屐族

发表于 2011-7-17 23:44 |显示全部楼层

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做的真好。。

苏格兰狐

皮靴族

发表于 2011-7-17 23:46 |显示全部楼层

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面相真好。。我为什么做不到。。呵呵

貔貅

金靴族

发表于 2011-7-17 23:48 |显示全部楼层

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做的真好

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-7-17 23:51 |显示全部楼层

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贤妻呀！还好老公不上足迹的。不然这压力，可大了。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-18 00:43 |显示全部楼层

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楼主能说说馅是咋做的吗？

Grange

金靴族

发表于 2011-7-18 09:52 |显示全部楼层

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LZ的kitchenaid哪儿买的？

kkxxing

皮靴族

发表于 2011-7-18 09:56 |显示全部楼层

到澳的女人都变得好能干呵

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暖暖

银靴族

发表于 2011-7-18 11:50 |显示全部楼层

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能不能不要那么馋人，周一大清早的。。。

yekou

皮靴族

发表于 2011-7-18 14:36 |显示全部楼层

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羞愧...馅是老公买的叉烧....老公切碎的```

yekou

皮靴族

发表于 2011-7-18 14:37 |显示全部楼层

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kitchenaid是在costco买的`是商业版的升降的那种~`

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celine19824	+ 4	感谢分享

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月亮

水晶靴族

发表于 2011-7-18 14:41 |显示全部楼层

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要看包子里面的照片

linlinyang

圣靴族

发表于 2011-7-18 14:53 |显示全部楼层

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原帖由 yekou 于 2011-7-18 13:37 发表
kitchenaid是在costco买的`是商业版的升降的那种~`

能上个图吗？用量多少？

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-7-18 15:45 |显示全部楼层

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