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[面食面点] 怎样用中粉配低粉和高粉。 [复制链接]

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-8 20:03 |显示全部楼层

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很多cake指明要用低粉做，而面包要用高粉做。家里常用的plain flour就是中粉。一般用来蒸馒头，包饺子的。

用中粉配低粉，多数人都知道。用中粉配高粉，我一直在寻找方法，直到某日在小咪的帖子里，看到某位高人(YANKS)point了一下。终于找到了说的gluten flour。和大家分享一下。

100g低粉=80g plain flour + 20g cornflour

106g高粉=100g plain flour + 6g gluten flour

这个gluten flour，在Go Vita shop里有卖，很多shopping centre都有这个健康食品店。价格呢，是500g 7.95刀。

喜欢做面包的同学，可以试试自己配高粉用。觉得有用的同学，请加分哈。

[ 本帖最后由 lipingli 于 2011-7-12 21:22 编辑 ]

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lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-9 11:07 |显示全部楼层

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To: ys98 "什么是cornflour？"

cornflour是玉米淀粉，国内也叫鹰粟粉，粟粉。在这里coles， wws卖面粉的部分都有卖，大概1刀一袋。

[ 本帖最后由 lipingli 于 2011-7-9 10:18 编辑 ]

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-7-9 11:14 |显示全部楼层

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这个好抄下来

Y叔

版主

发表于 2011-7-9 11:15 |显示全部楼层

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原帖由 lipingli 于 2011-7-9 10:07 发表
To: ys98 "什么是corflour？"
cornflour是玉米淀粉，国内也叫鹰粟粉，粟粉。在这里coles， wws卖面粉的部分都有卖，大概1刀一袋。

你少写了一个字母。

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-9 11:17 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2011-7-9 10:15 发表

你少写了一个字母。

你眼力真好。(paopaobing(11))

axin

皮靴族

发表于 2011-7-9 12:31 |显示全部楼层

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谢谢！　收下了。

alyssa

金靴族

发表于 2011-7-9 17:20 |显示全部楼层

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6g gluten flour
这玩意就是面筋，没想到还单独有卖的。

涯涯

皮靴族

发表于 2011-7-9 19:09 |显示全部楼层

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早看到这个帖子就好了，刚买了10kg的高粉，不知道什么时候能吃完

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-11 13:16 |显示全部楼层

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Better late than never.

maybao1231

木屐族

发表于 2011-7-12 17:32 |显示全部楼层

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Thanks for sharing.

qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-7-12 17:34 |显示全部楼层

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这个好，收藏了

不负有心人

布鞋族

发表于 2011-7-12 18:11 |显示全部楼层

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这个实用的

CrystalShell

木屐族

发表于 2011-7-12 18:50 |显示全部楼层

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记下了。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-12 19:27 |显示全部楼层

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好

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-12 22:20 |显示全部楼层

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我用自己配的高粉做过面包了，效果相当好。比用中粉做的面包好吃很多很多。:)

金色闪光

皮靴族

发表于 2011-7-13 18:24 |显示全部楼层

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gluten flour 是糯米粉吗？

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-13 19:02 |显示全部楼层

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原帖由 金色闪光 于 2011-7-13 17:24 发表
gluten flour 是糯米粉吗？

不是，糯米粉是rice flour。

aiwoii

皮靴族

发表于 2011-7-13 20:20 |显示全部楼层

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谢谢，好帖子。

彩云追月

皮靴族

发表于 2011-7-13 21:03 |显示全部楼层

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谢谢！下次做面包时试试。

jiayang

银靴族

发表于 2011-7-13 21:27 |显示全部楼层

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thanks for sharing

redappleau

皮靴族

发表于 2011-7-30 00:06 |显示全部楼层

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mark

唯_月

皮靴族

发表于 2011-7-30 00:27 |显示全部楼层

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原来也知道这个配法，只是比较困难的是找Gluten Flour，
LZ是在MEL吗？哪里买到的呢？
我跑了好几家买健康食品啊粗粮啊的店都没买到

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-30 00:32 |显示全部楼层

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原帖由 唯_月 于 2011-7-29 23:27 发表
原来也知道这个配法，只是比较困难的是找Gluten Flour，
LZ是在MEL吗？哪里买到的呢？
我跑了好几家买健康食品啊粗粮啊的店都没买到

我是在墨啊。我顶楼写了，就在go vita店里就有。这个店很多SC都有哦。

唯_月

皮靴族

发表于 2011-7-30 00:36 |显示全部楼层

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查了一下，我家附近都没这家店，看来得跑到glen去买，
谢谢LZ了

高寿财

白金靴族

发表于 2011-7-30 01:06 |显示全部楼层

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原帖由涯涯于 2011-7-9 18:09 发表
早看到这个帖子就好了，刚买了10kg的高粉，不知道什么时候能吃完

炸油条，
很快的

socutegrace

皮靴族

发表于 2011-7-30 13:13 |显示全部楼层

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谢谢！　收下了。

虚无缥缈

皮靴族

发表于 2013-5-7 12:56 |显示全部楼层

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学习了，谢谢！

flowerzx8866

木屐族

发表于 2013-5-7 13:29 |显示全部楼层

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好帖，回头试试

jenny1994

银靴族

发表于 2013-5-7 15:54 |显示全部楼层

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飘渺人生

皮靴族

发表于 2013-5-8 22:57 |显示全部楼层

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