虔诚请教有经验的take away大侠们

mimibear

一、小女子正在经营一间sandwich bar，地点位于墨尔本东南区一个工业区里面，来店里消费的客户群有附近工厂的职工、主干道路过的货车司机，周边公司的职员和一些公司的catering；

二、店里的经营品种都是西人平时吃的西式快餐，喝的有咖啡（咖啡机现做），各种饮料（摆放在冰柜里）。因为店里有厨房，所以所有热的食品都是现做现卖的，冷的有三明治和一些从供货商那里直接买进来的蛋糕甜点，色拉等。详细单品在此就不一一罗列了，相信各位专家一定比我了解得清楚：）

三、经营时间周一到周五，每天6:30am到2:30pm；

四、从正式接手这家店至今整整三个月，现平均每周taking7500左右；

五、接店时做了一些小更新：店门口的桌椅重新油漆了；店入口的马路边竖起了一个大的广告牌；店的门头做了清洁和翻新；

此店所在的工业区内，还有不少闲置的厂房和办公楼正在出租，所以感觉是一个比较有潜力的店。在此请教有经验的大侠们给小女子出出点子，看如何能把taking再提高一些，再此先拱手致谢了！！！

白色冻冻

干的不错啊。

七朵花

用心做就好
吃的东西一定要新鲜

sunny2010

楼上说的对，食物一定是要新鲜，要看上去就有食欲，这一点很重要，这样你每天准备的时间就得长一点，东西好吃自然老客就留的住，再做一点咖啡买几送一的这些小活动什么的，看看有没有效果。能偷偷告诉我你的店多少钱买的吗？

ausox

我以前打工的地方,和你经营的东西差不太多,每周taking可达2万
可以给你点tips,catering是大头,一定要做的美观,精致,实惠,新鲜
做出口碑,taking蹭蹭蹭就上去了

爱藤1

增加 营业时间

mimibear

原帖由 ausox 于 2011-6-18 16:37 发表
我以前打工的地方,和你经营的东西差不太多,每周taking可达2万
可以给你点tips,catering是大头,一定要做的美观,精致,实惠,新鲜
做出口碑,taking蹭蹭蹭就上去了

1.非常感谢您的建议，我也有同感有catering的订单做起来是最过瘾的。我最近还在想多开发一些周边的catering客户，但不知道该从何下手，您在那么好的店工作过，经验一定比我丰富得多，可否给我一些这方面的点子。

2.您说的catering要做的美观,精致,实惠,新鲜，说实话好抽象啊，我不知道是个什么样的标准。我们店是一个澳洲本地的西人专门负责做catering，我感觉品质还行，至少那些要catering的老顾客一直都没有丢失。还是那句话，请您给我一些如何开发catering客户的点子好吗？双手拱谢了！！！

mimibear

原帖由 爱藤1 于 2011-6-18 17:55 发表
增加 营业时间

谢谢你的建议：）我是怕由于店在工厂区，只怕增加了营业时间，大家都下班了，没人来了，呵呵：）

mimibear

原帖由 sunny2010 于 2011-6-18 16:27 发表
楼上说的对，食物一定是要新鲜，要看上去就有食欲，这一点很重要，这样你每天准备的时间就得长一点，东西好吃自然老客就留的住，再做一点咖啡买几送一的这些小活动什么的，看看有没有效果。能偷偷告诉我你的店多少钱买的吗？

感谢您的关注和建议：）咖啡买赠的活动一直有在做，效果的确不错，尤其现在天冷了，销量很不错,谢谢谢谢！

另外我愿意告诉您我的店是22万买的，加上库存23万不到一点,店的经营时间是周一--周五，6:30pm—2:30pm。很愿意和大家分享生意上的点点滴滴，这个价格也可以为即将想买生意的朋友做个参考：）咱们移民在异国他乡做点小生意不容易，有的甚至在国内一点生意经验都没有（就想我，呵呵）跑到一个人生地不熟的西方国家来做生意更是要面临很多的挑战。很感谢这个关于生意的版块，可以让我们在这里开诚布公地谈谈自家的生意，信息共享，脑力激荡，以免上当受骗。随话说的好“众人拾柴火焰高”，祈祷我们大家的生意都经营得红红火火！

mimibear

原帖由 白色冻冻 于 2011-6-18 14:32 发表
干的不错啊。

谢谢您的鼓励！继续加油！

mimibear

原帖由 七朵花 于 2011-6-18 14:45 发表
用心做就好
吃的东西一定要新鲜

您说的是硬道理，我一定谨记在心！

sqhsbc

支持你，加油干

不负有心人

加油啊，也是个辛苦生意。

mimibear

原帖由 sqhsbc 于 2011-6-21 21:06 发表
支持你，加油干

感谢鼓励！！！

mimibear

原帖由 不负有心人 于 2011-6-21 23:01 发表
加油啊，也是个辛苦生意。

谢谢谢谢！已经蛮知足了，一个人经营相当我们两个人出去做工了，毕竟还有两个孩子，又是刚来不到一年，知足常乐！不过还要继续努力，不单单为了挣米，感觉在不断地挑战中学习人生经验，更是一种财富的积累！

ccpbella

顶楼主，希望楼主生意蒸蒸日上。

slicendice

干洗或者卖点杂志

shangpin

除了顾客进来消费外,还要想办法把顾客兜里的钱掏出来.

  做能给顾客拿回家放冰箱的TAKE AWAY.

  每天进来的顾客是固定的，就要想办法让顾客多消费。

大漠侠客

楼上正解, 学习了!
请回短信.

640

买得好价钱，一年就回本了！ 楼主悄悄发财啊~~

我看你可以cover的早午晚餐加下午茶都已经有了，连外面的catering也已经有稳定的顾客，一个小店能做多少很多时候也看附近的人群结构，现在我觉得已经很efficient, 没有忽略的增长点了。

可以马上去努力一下的我觉得也是catering了，不知道你现在的catering是不是只做event 和function类的, 不然你可以试一下送餐上门，让本来去其它店买的人都包下来，可以投资大概5千左右(基本上用不了这个数，不过看你cash flow那么好，一步到位也未尝不可）做个自动售单的网站同时把catering并进去。这样会让附近区的人也有机会来尝试你的食物。

开始的时候你的基本扩展费用就是，请一个送餐司机，反正只是5天，600工资一周差不多了，模式参考送pizza的。 你可以先limit 哪几个区可以送，如果反映好再说。你的餐单应该以主打健康为主来区别开竞争对手，可以charge高一点价钱； 或者尽量以你日常出品有大量相似的食品为主。

Marketing就可以去找家印刷的，印个1万张，质量不需要，够显眼就好，派个够。我记得请人发是大概60块起每1千张。你google 一下letterbox dropping 在你的区域。 第一次要用一些比较有效的offer, 最好是买一送一，你不会亏本，但人气就上来了。可是如果这样反映都不好，就可以skip了。直接开家新店比较合适。

退一步，如果不行，你的网站还可以留作为你的catering打牌子，以后可以无成本的扩展其它区域。或者你直接登记你的catering牌子出来，到附近区的公司去找新的生意，可以请一个助手帮忙店里的，老板自己亲自去比较有效。

以上只是拍脑袋想出来的，居然码了那么多字~~

mimibear

原帖由 640 于 2011-7-12 23:54 发表
买得好价钱，一年就回本了！ 楼主悄悄发财啊~~

我看你可以cover的早午晚餐加下午茶都已经有了，连外面的catering也已经有稳定的顾客，一个小店能做多少很多时候也看附近的人群结构，现在我觉得已经很efficient, 没有忽略的增 ...

WOW!你真是太厉害了，我一口气看完，只感觉都是好点子，但还没完全理出头绪。您一定是个生意高手，在此不吝赐教真是好心人啊！我一定好好消化您的idea，有问题一定再向您请教，太感动了！

mimibear

原帖由 640 于 2011-7-12 23:54 发表
买得好价钱，一年就回本了！ 楼主悄悄发财啊~~

我看你可以cover的早午晚餐加下午茶都已经有了，连外面的catering也已经有稳定的顾客，一个小店能做多少很多时候也看附近的人群结构，现在我觉得已经很efficient, 没有忽略的增 ...

您说得太好了！我最近一直在想，要想增加客流量，得要先设计制作一份很吸引人眼球的广告宣传单，我的想法大致如下：
1.首先将店里所有出售的食品均罗列在宣传单上；
2.突显出每天早餐主打的优惠套餐一个，如一个egg bacon cheese roll+一杯咖啡共6.9元；
3.突显出每天午餐主打的优惠套餐三个，如。。。。。。
4.catering按照固定的价格体现出售的食品，如89元的catering包含。。。109元的catering包含。。。这样按流程标准化操作既可以引导顾客消费也便于顾客点单，我们也可以有更充分地准备和更好地控制成本；
5.早餐、午餐的套餐和catering的食品均附上照片；
以上我就想了这些，但有一个忧虑：这么多的内容如何很漂亮地体现在一张小小的宣传彩页上呢，恐怕塞不下这么多内容啊，顾客看到那么多密密麻麻地字一定会觉得很麻烦，不想再继续看下去，可不写全又怕宣传不到位，请您给些建议吧！也请各位热心好心的朋友给出出点子。

mimibear

我让老公明天在店里服务顾客的时候问问他们最爱吃的早餐和午餐搭配是什么？并告诉他们想做送午餐到各个公司服务散客的业务，争取更多的顾客，问问他们这个idea如何？因为我想来自顾客的信息是最及时也是最有效的，这样我宣传单上的早餐和午餐套餐的搭配就不用自己煞费脑筋地去想了，另外利用他们的嘴巴先放点风出去，也是一种推广前的预热。各位朋友觉得我这样做可行吗？或者还有别的什么好方法没？

荒漠甘泉

斗鱼妞妞

支持LZ，不知道LZ效果如何？

danielweng

mimibear 发表于 2011-7-15 02:00
我让老公明天在店里服务顾客的时候问问他们最爱吃的早餐和午餐搭配是什么？并告诉他们想做送午餐到各个公司 ...

其实都不用问，与其问一两个人，不如直接统计你店里哪几种卖得最好，这个结论就最正确。
还有，刚开始做宣传时，最好配合新品上市来做。用新品上市来做宣传比较夺人眼球，当然，传统菜品还是主力。