秋风起，补一补润一润

elin

1、橄榄萝卜煲猪肺
　　　　［材料］橄榄１５０克、萝卜５００～１０００克、猪肺１个。

［烹制］萝卜洗净、去皮，切为块状，橄榄洗净，用清水浸泡片刻；猪肺切厚片块，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放进开水中煮５分钟，捞起过冷水，沥干水后，一起放置瓦煲里，加入清水１０００毫升（约１０碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约２个小时。加入适量盐和生油便成，此量可供２～４人用。

功效：橄榄是治喉症的青龙汤，萝卜是治喉症的白虎汤，橄榄煲萝卜，可谓青龙加白虎。前者性温味甘、涩，入肺、胃经，功能下气、生津、止渴、清肺、利咽、除烦、解酒、消食、开胃；后者性微凉而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒。加上有补肺作用的猪肺，合而为汤，更具清热利咽、润肺止咳之功，实为标本同治之汤品。

2、清热润燥老火汤－－西洋菜蜜枣生鱼汤
　　清润可口，有滋润肺胃、清热润燥之功，同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。
　　［材料］西洋菜７５０克、蜜枣５枚、生鱼５００～６００克、猪争肉１２０克、生姜３～４片。

［烹制］先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起；蜜枣洗净、去核、稍浸泡；猪争肉洗净；西洋菜洗净，摘短；然后一起放入瓦煲内，加入清水１２００毫升（约１２碗水量），武火煲沸后，改为文火煲３个小时，调入适量盐和生油便成。此汤可供３～４人量。

功效：西洋菜有清热润燥的作用；蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的功效；生鱼性寒味甘，有健脾养阴的作用；猪争肉同样性平味甘，能健脾润燥；生姜则辛温，能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用，清润更好；生鱼与猪争肉同用，则清润中增健脾之功，使脾得健运而津液可复。合而为汤，能清燥热养阴液，滋胃而止渴，润肺可止咳。

南杏参地老鸭汤
　　［材料］南杏１２克、党参３０克、熟地黄３０克、川贝母１２克、生姜２～３片、老鸭１只。

［烹制］南杏用开水烫去衣，党参、熟地黄、川贝母洗净，稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水１２００毫升，武火煲沸后，改为文火煲约３个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供２～３人用。

功效：南杏性微温，味苦、辛，与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；川贝母性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；熟地黄性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与党参同用，健脾滋肾益精。精津之源足，则肺燥可愈。老鸭性平，味甘、咸，功能益阴滋液；生姜辛温，能健胃去腥。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。

[ Last edited by elin on 2005-3-29 at 01:28 PM ]

icelemontea

MM用电子砂锅褒汤吗?
我图省事,用电子的,也不知道和普通砂锅效果一样不?

方子保存下来了.

MM要是都能说说汤的功效就更好了.谢谢!

[ Last edited by icelemontea on 2005-3-29 at 01:09 PM ]

binbingogo

加个分先

elin

icelemontea  在 2005-3-29 01:09 PM 发表:

MM用电子砂锅褒汤吗?
我图省事,用电子的,也不知道和普通砂锅效果一样不?

方子保存下来了.

MM要是都能说说汤的功效就更好了.谢谢!

[ Last edited by icelemontea on 2005-3 ...

已在上面加了功效。不客气。有好的东西要大家共享，独吃难肥
我不用电子的，不过应该问题不大，电子的应该也有大火，小火吧？

elin

binbingogo  在 2005-3-29 01:11 PM 发表:

加个分先

谢谢大兵

pisces

看着就觉得补，我也加点分。。。MM都是周末煲汤的吗？平时吃好晚饭总是懒得动了。。。：（

astina

东西是好东西，就是太烦

高西西

good stuff,zan, add points.
BTW: what is 西洋菜??do u have a picture? thanks

123游客123

高西西  在 2005-3-29 02:14 PM 发表:

good stuff,zan, add points.
BTW: what is 西洋菜??do u have a picture? thanks

elin

pisces  在 2005-3-29 01:56 PM 发表:

看着就觉得补，我也加点分。。。MM都是周末煲汤的吗？平时吃好晚饭总是懒得动了。。。：（

是呀，周末才有时间呀，平时每天下班回到家都8点了，哪有时间搞那么多了，就是榨点水果汁比较简单，也可以补充不同的营养，比如胡萝卜汁，有时吃水果吃不了几个，但一起绞汁了，就不觉得吃不完了。

月亮

生鱼学名是什么？

elin

astina  在 2005-3-29 02:10 PM 发表:

东西是好东西，就是太烦

周末弄吧，女人总要对自己好点。
我总喜欢在周末，把所有的衣服，被子洗了，再烧一锅浓浓的汤，闻着汤加柔顺剂的清香，听听歌，看看书，喝口浓汤，感觉美极了。

elin

月亮  在 2005-3-29 02:56 PM 发表:

生鱼学名是什么？

西西，月亮，123游客把图都贴上来了，就是那些东西了。
最喜欢西洋菜了，慢慢熬，那种香……流口水了

JACK

elin  在 2005-3-29 03:02 PM 发表:

西西，月亮，123游客把图都贴上来了，就是那些东西了。
最喜欢西洋菜了，慢慢熬，那种香……流口水了

if慢慢熬, 西洋菜 will all turn yellow.
is it supposed to be that way?
I always just take the soup off when it is still green,

elin

JACK  在 2005-3-29 04:01 PM 发表:

if慢慢熬, 西洋菜 will all turn yellow.
is it supposed to be that way?
I always just take the soup off when it is still green,

炒菜的时候，我们会保持菜的青绿，但烧汤的时候，这个西洋菜就要慢慢熬，熬到它入口即化，很烂才好吃，适合我这种懒得嚼的懒人
试试看，看大宝小宝喜不喜欢，不过西洋菜味道较重，不是所有人都喜欢。偶小时候，最稀饭妈妈烧西洋菜汤了。

icelemontea

elin  在 2005-3-29 01:31 PM 发表:

已在上面加了功效。不客气。有好的东西要大家共享，独吃难肥
我不用电子的，不过应该问题不大，电子的应该也有大火，小火吧？

对, 电子的是有大小之分. 不过即使大火也很慢的说.我晚上点上,早上才断电做好.
倒是很省事.
MM,什么是猪争肉?
最喜欢第二个方子,最近被一个中医朋友把脉,说我体内湿热.
加上功效,太好了,重新收藏.

[ Last edited by icelemontea on 2005-3-29 at 06:59 PM ]

elin

icelemontea  在 2005-3-29 06:59 PM 发表:

对, 电子的是有大小之分. 不过即使大火也很慢的说.我晚上点上,早上才断电做好.
倒是很省事.
MM,什么是猪争肉?
最喜欢第二个方子,最近被一个中医朋友把脉,说我体内湿热.
加上功效,太好了, ...

就是净猪肉，瘦肉。
没关系的，湿热偶尔都会有的，新加坡有木棉花吗？偶们这里现在是木棉花开的季节，偶今天在路上拣了不少掉下来的，回家晒干了，烧汤或煮汤水，去湿的效果都不错的。