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ala566

草鞋族

发表于 2011-6-8 20:19 |显示全部楼层

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首先，木有刀刀买相机，手机拍的效果很差，很影响我的效果啦

在鱼店看到卖小鱼，灵机一动想做香辣小鱼，于是买了一点，4刀不到。

一、把小鱼洗洗干净，基本不用每个去鳞去内脏啦，因为太小了。然后放一点点盐、姜、酒腌一个小时，冲洗一下，沥水尽可能沥干净；
二、准备老干妈鸡油豆豉辣酱，这个酱是我家的最爱啦，很香，炒鱼板的时候也用这个酱，大爱！
三、热锅冷油，应该是多油来炸的，但是我觉得家里那样做太浪费了，于是就是多了点油，没有淹没小鱼。把小鱼到进去；
四、中火，有利于迅速收干水分，少翻动；
五、待水收了很多了，底下一层有少少黄色了，改小火，翻动，你会发现翻动越来越容易；
六、待全部金黄色，加入老干妈鸡油豆豉辣酱，翻炒，大火爆一下，出锅即可。

小鱼肉和骨头分不清楚了，酥香补钙，配酒下饭配粥都很不错哦！