永远是山寨，改良的家常菜--先上饺子

Richardsyd

第一次发贴，先说几句。为什么永远是山寨，改良的家常菜。生在北方农村，上大学前没做过汽车，没上过馆子， 更不会做饭。从上大学到毕业后几年都是吃食堂。我们那时候都很少去餐馆。因此从来不知道什么正宗菜系是什么味儿。现在都不知道。

大学毕业后分配到一研究所。当时所里盖了不少休干楼，可没有那末多退休干部。于是我们十几个新大学生就住了进去。那可是每个单元都有厨房的。后来单位每人发了一套煤气炉，单身都有。我们这些大学生中有三位很会做饭。一位来自宁波，一位来自天津还有一位北京人。厨房，煤气炉都有了，于是我们就经常一起做饭了。三位大厨轮流来。从那时起我就开始偷师学艺了。

原则，
健康，好吃，简单。
只要家人爱吃何必正宗，正宗菜谱太复杂只好改良。

好吧，现在就上饺子。
韭菜，鸡蛋，虾三鲜馅饺子是我们家的保留项目。两个儿子很爱吃。

原料，
韭菜， 虾，炒鸡蛋，橄榄油，香油，盐。
D:\Pictures\food\web\三鲜饺子

Richardsyd

白菜猪肉馅，

白菜（不挤水），肉馅（要打水） 酱油，盐，葱，蒜，橄榄油，香油

guyouyou

喜欢三鲜馅儿的饺子

CrystalBell

喜欢韭菜饺子

leobaby

白菜不挤水吗？那会不会把皮儿都漏掉了？

飞跑的猪

当然白菜要挤水的。

闲夏采薇

那锅贴真香！

众禾土生

皮薄馅多，赞一个

鱼鱼有刺儿

flowerlover

皮薄馅多，看着就好吃

Richardsyd

白菜可以不挤水， 但很不容易掌握。
首先白菜洗完后要控干水， 菜要切不能躲。 将所有包饺子要用的油都加到白菜中。 轻轻搅匀，让油把白菜抱住。
在开包之前 将菜和肉馅混合。 注意要轻轻的搅匀。
为什么费这么大劲儿不挤水， 因为结果很不同。