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[面食面点] 凝凝回归！田园脆鸡堡——从面包开始DIY的简单松软汉堡包（儿童节的前奏） [复制链接]

feicunzic

银靴族

发表于 2011-5-31 10:11 |显示全部楼层

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好久不见大家！

凝凝之前因故很久很久没能登陆论坛，非常想念大家，也很感谢大家对凝凝的关心！（我花了一整个早上一边烤面包，一边拍照修图，一边回复短消息）
现在凝凝已经回悉尼了，所有关心凝凝的朋友大家都请放心吧，我现在无比的健康，完全恢复的很好了

明天就是儿童节了，虽然我已经二十多岁的人了。。。不过我还是坚持每年都过儿童节
童心不可少嘛！每一个热爱生活的人都不应该错过这个节日哦！

今天闲来一道儿童节的前奏，可以做小吃、下午茶或者早餐——完全DIY版的田园脆鸡堡！

这次回去很喜欢KFC的田园脆鸡堡，里面有很多玉米青豆胡萝卜，营养又健康

建议大家准备很多肉饼，在冰箱冷冻起来，这样早餐就方便了！
另附一个一次发酵的简单汉堡包配方，做出来之后可以保存3-4天松软不坏哦，完全DIY最健康！

老规矩先看成品：

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参与人数 18	积分 +118	收起理由
Bubblegal	+ 4	你太有才了
dhwgreg	+ 3
nini09	+ 15	每个帖子都很赏心悦目

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凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-5-31 10:13 |显示全部楼层

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凝凝，你把我和大头版主想死了，我们多次讨论这个小妮子去哪里了？

以后好好给我们讲讲哈

欢迎回来！

feicunzic

银靴族

发表于 2011-5-31 10:16 |显示全部楼层

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肉饼部分：

鸡肉馅 500g
冷冻蔬菜 100g
鸡蛋 2个
生粉 50g

除了生粉以外的所有材料放到盆里搅拌均匀，鸡肉顺滑上劲即可
然后加入生粉继续揉匀

ps.如果跟凝凝一样用厨师机帮忙的话，建议使用揉面用的钩子，而不是打蛋的那一套，不然清洗的时候就有你受得了^^

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chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-31 10:17 |显示全部楼层

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热烈鼓掌欢迎凝凝回来！

我欠着一大堆白条，不管了，先给凝凝加上。太开心看到凝凝了！

feicunzic

银靴族

发表于 2011-5-31 10:20 |显示全部楼层

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恩恩我决定先发完帖子再回复哈哈

下一步就是煎肉饼
很简单，一点点油就够了

冷油下肉饼，自己决定size的大小啊
我做了很多mini汉堡包，所以肉饼的size也很mini

小火两面各来个3分钟左右，大一点的自己控制时间火候，熟了就行
我用了空气炸锅来做，出来还真有点田园脆鸡堡里面炸鸡饼的感觉^^

全部扎完，分小袋装好冷冻，吃的时候拿出来热热就行了

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追梦人

皮靴族

发表于 2011-5-31 10:23 |显示全部楼层

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偶好想你哦! 还以为你生谁的气了呢! 心想你怎么突然玩失踪呢, 好时髦哦!

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-31 10:29 |显示全部楼层

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欢迎凝凝回来！

feicunzic

银靴族

发表于 2011-5-31 10:29 |显示全部楼层

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下一步我们来做松软的汉堡面包
平时烤个面包因为要二次发酵所以时间基本都放在它上面了，很纠结
这次这个汉堡包只需要发酵一次，效果超好，时间也快，适合上班族！而且可以保持松软好几天呢

我现在越来越不喜欢现成买回来的面包了，不知道加了多少添加剂，唉
另外我连现成的酵母也不喜欢了，哈哈
这次在国内跟一个大师学习了自己养育天然酵种，回来之后已经开始了
等我基本成功了就把我的天然酵种养殖日记发上来哈！

现在暂时还是干酵母啦，哈哈

面包配料：

全麦面粉：2 cup （没有的全部用高粉代替）
高筋面粉：1 1/2 cup
低筋面粉：1/2 cup
yeast 3g
salt 2g
sugar 10g
牛奶：1 1/3 cup
oil: 1/2 cup
鸡蛋一个
芝麻适量

除了油和蛋黄，剩下的全部放进机器里面揉面
揉面10分钟左右的时候，加入油，继续揉10分钟
然后静止松弛15分钟

这个过程面包机完成，我没拍

取出面团，正形成大小自己喜欢的汉堡包形状（就是一个小圆球）
放入烤盘等待发酵

我的图是发酵完成之后的

悉尼现在的这个温度，建议发酵直接在烤箱内完成，上面放烤盘，下面放一碗水，然后开烤箱最低温度，40分钟就可以完成发酵到2倍大小
还有一个好办法。。。放到电脑的出风口处哈哈也很快

发酵完成之后取出，刷蛋黄液

撒芝麻！

其实也可以爱撒什么topping就撒什么
我还做了黑芝麻，瓜子，poppy seed的

进烤箱，150度烤10分钟左右
这个视你自己的面包大小和烤箱脾气决定哈，不教条