胖妈厨房（12）一牛二吃：葱爆牛肉+番茄炖牛肉

tommyinnz

上周买菜的时候买了一块牛肉，本来就打算红烧的，结果胖妈真是计划不如变化的性格，准备晚餐的时候又突发奇想，想吃炒牛肉了，好吧，那就来个一牛二吃：葱爆牛肉+番茄炖牛肉
葱爆牛肉好香好香，有了它，多吃一碗饭都可以。番茄炖牛肉其实也不错，但是跟葱爆牛肉比，还是喜欢后者多点！

这次买的是牛梅头肉，CHUNK STEAK，原来一直都用来炖，今天取了一些没有筋的部位切薄片用来炒，也是非常不错！

做法很简单：
牛肉一块，取没有筋的部分切成薄片，用淀粉，盐，孜然粉腌上，准备做葱爆牛肉。牛肉滑熟，加点蚝油，然后加上葱丝快速翻炒一下就好。
剩下的有筋的部分切小块，飞水，加上切块的土豆，番茄，胡萝卜，洋葱，高压锅煮30分钟就好。

fiona_cf

胖妈，可以呀。天天大鱼大肉的。这日子过的够滋润呀！！

tommyinnz

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-23 21:08 发表
胖妈，可以呀。天天大鱼大肉的。这日子过的够滋润呀！！

哈哈哈，瞎折腾！
我可还等着你那团购呢！

TTK

用这么小的刀切的牛肉?

fiona_cf

原帖由 tommyinnz 于 2011-5-23 21:09 发表

哈哈哈，瞎折腾！
我可还等着你那团购呢！

想吃啥呢？

tommyinnz

原帖由 TTK 于 2011-5-23 21:10 发表
用这么小的刀切的牛肉?

嘿嘿是滴～～别看它小，特别锋利。全鸡去骨不在话下～

tommyinnz

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-23 21:11 发表


想吃啥呢？

好多，蛏子干，干贝，墨鱼干，特别想要干贝！我都羡慕死蛋糕姐了～

chesecake

胖妈为什么都要等我分快完了才发帖呢。

我看着美食贴，实在馋，已经吃了3包鱿鱼片了

chesecake

原帖由 tommyinnz 于 2011-5-23 21:17 发表

好多，蛏子干，干贝，墨鱼干，特别想要干贝！我都羡慕死蛋糕姐了～

不用羡慕我，这段时间我都没时间做菜，今天接了儿子，每人2个包子打发，马不停蹄又送他打拳，有好东西也没时间做啊

小Lee

一看就是专业级...没法比..

rongerchen

铁板太港了

未名湖

好吧，我明天去你们家蹭饭，米饭自带，菜你们管，咸菜滴不要(paopaobing(13))

江南一梦

我的牛肉经常炒老，胖妈一般炒多久啊

太有才了

那个番茄牛腩的做法有吗？ 看上去很好吃。我感觉每次我做的味道很怪

分分都完了，明天来加分，

getting

好吃！！我家的电炉每次炒牛肉到最后都变成煮牛肉。。。郁闷

明河素月

那个铁板烧是怎么加热的？我一直很好奇

auyc

真好吃呀

ansonlee

一般有两种方法，直接放在煤炉上烧，或放在油锅里炸。

明河素月

原帖由 ansonlee 于 2011-5-23 23:36 发表
一般有两种方法，直接放在煤炉上烧，或放在油锅里炸。

这样啊
我一直以为那块铁板和下面的木板是一体的

Grange

大晚上的这叫人怎么活啊

面纱

葱爆牛肉卖相真好，好象是从餐馆直接端来的， 太厉害了

tommyinnz

原帖由 chesecake 于 2011-5-23 21:21 发表


不用羡慕我，这段时间我都没时间做菜，今天接了儿子，每人2个包子打发，马不停蹄又送他打拳，有好东西也没时间做啊

(monkey06)

tommyinnz

原帖由 小Lee 于 2011-5-23 22:47 发表
一看就是专业级...没法比..

嘿嘿过奖了，铁板看上去比较专业而已，都是家常菜～

tommyinnz

原帖由 rongerchen 于 2011-5-23 23:05 发表
铁板太港了

哈哈哈，韩国店都有的卖～我也觉得感觉很好呢

tommyinnz

原帖由 未名湖 于 2011-5-23 23:11 发表
好吧，我明天去你们家蹭饭，米饭自带，菜你们管，咸菜滴不要(paopaobing(13))

来吧来吧～～V姐不是说这周要来找我的嘛～

tommyinnz

原帖由 江南一梦 于 2011-5-23 23:17 发表
我的牛肉经常炒老，胖妈一般炒多久啊

我一般就是盯着它看，等2面都白了就盛出来～因为我切的薄，2面都白了就是熟了。

tommyinnz

原帖由 太有才了 于 2011-5-23 23:21 发表
那个番茄牛腩的做法有吗？ 看上去很好吃。我感觉每次我做的味道很怪

分分都完了，明天来加分，

嘿嘿谢谢。做法在一楼，牛肉飞水之后加蔬菜，然后加番茄酱，盐，红酒，水，一起炖，我用高压锅，半个小时就好了！炖好后可以稍微收下汤汁。

tommyinnz

原帖由 getting 于 2011-5-23 23:26 发表
好吃！！我家的电炉每次炒牛肉到最后都变成煮牛肉。。。郁闷

可以试下切的薄点，牛肉腌的时候水不要放太多。(monkey33)

闲夏采薇

番茄牛肉，用我的大红staub锅炖，perfect！

tommyinnz

原帖由 闲夏采薇 于 2011-5-24 15:34 发表
番茄牛肉，用我的大红staub锅炖，perfect！

谢谢斑斑加分！
你那大红S锅，跟你的EE砂锅已经双双并入我在买房之后购物清单前10条！