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[面食面点] 悲剧了，俺的包子 [复制链接]

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2011-5-1 20:50 |显示全部楼层

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第一次和面不用面包机，有西式唐人MM的方子和面，加了些baking soda,面是发的很好，吃起来也不苦，但是颜色咋就变成这样了呢？
没法，和女儿说是红糖包子，她还说好吃，里面是鸡蛋韭菜虾皮

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pony8485	+ 2	安慰一下
amon54	+ 3	安慰一下
TomZhou	+ 4	安慰下MM

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小小强

白金靴族

发表于 2011-5-1 20:52 |显示全部楼层

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确实有点悲剧...

貔貅

金靴族

发表于 2011-5-1 20:52 |显示全部楼层

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晕

zackwu

铜靴族

发表于 2011-5-1 20:52 |显示全部楼层

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好啊，跟我做得南瓜包一个颜色啊！

留学生妈妈

草鞋族

发表于 2011-5-1 20:53 |显示全部楼层

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安慰一下，不过这颜色也相差忒大了！

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-1 20:54 |显示全部楼层

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很悲剧啊
我有一回也蒸出了这个颜色，百思不得其解

小小强

白金靴族

发表于 2011-5-1 20:54 |显示全部楼层

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是不是baking soda放多了？

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2011-5-1 20:54 |显示全部楼层

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原帖由 zackwu 于 2011-5-1 19:52 发表
好啊，跟我做得南瓜包一个颜色啊！

俺倒，老公说俺折腾得东西看样子就倒胃口，没法吃，俺就说接下来几天俺不做饭了，看你吃什么。

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-1 20:55 |显示全部楼层

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不过我蒸包子从来不放Baking soda，怎么出来的也是这个颜色呢？

lionheart

草鞋族

发表于 2011-5-1 20:56 |显示全部楼层

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原帖由 小小强 于 2011-5-1 19:54 发表
是不是baking soda放多了？

yes

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2011-5-1 20:56 |显示全部楼层

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原帖由 小小强 于 2011-5-1 19:54 发表
是不是baking soda放多了？

放多了，也只是涩味多一点，怎么会变色呢？

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-1 20:57 |显示全部楼层

回复 ouyanglimi 8# 帖子

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呵呵，我的那批包子后来都冻在冰箱里，我老公每天一个干掉的

CDCD

银靴族

发表于 2011-5-1 20:57 |显示全部楼层

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为什么会这么黄呀?
我用全麦的或者organic的面粉做出来的包子也从来不白，不过没有这么黄。
我没有放过baking soda，只放过baking powder.

dc81

银靴族

发表于 2011-5-1 20:57 |显示全部楼层

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还是要搞清楚再吃
万一这个怪异颜色包子有毒咋办

yiyi331

铜靴族

发表于 2011-5-1 20:58 |显示全部楼层

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你下次再做不用放baking soda，就用YEAST就可以了，你放了SODA包子皮会发硬。

大西瓜皮

银靴族

发表于 2011-5-1 20:58 |显示全部楼层

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这个颜色很特别！

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2011-5-1 20:59 |显示全部楼层

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原帖由 dc81 于 2011-5-1 19:57 发表
还是要搞清楚再吃
万一这个怪异颜色包子有毒咋办

毒到不至于，只是如果明天俺带饭带这个，应该会把同事吓傻

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2011-5-1 21:00 |显示全部楼层

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原帖由 yiyi331 于 2011-5-1 19:58 发表
你下次再做不用放baking soda，就用YEAST就可以了，你放了SODA包子皮会发硬。

皮倒没有发硬，yeast和soda都放了，因为俺是想要包子软一点

dc81

银靴族

发表于 2011-5-1 21:00 |显示全部楼层

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发面不用加baking soda和baking powder的吧
只要一公斤面粉加四小勺yeast，和匀了照样发得好

小小强

白金靴族

发表于 2011-5-1 21:00 |显示全部楼层

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我找到不加染色剂的大麦包子了.... 商机无限，绝对查不出来...

ansonltt

银靴族

发表于 2011-5-1 21:01 |显示全部楼层

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红烧包子？

bluesummer

水晶靴族

发表于 2011-5-1 21:01 |显示全部楼层

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看到楼主出锅的包子,我今天一天的烦恼都没了~~

言归正传,我还真没见过这样的现象~~

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-5-1 21:01 |显示全部楼层

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原帖由 小小强 于 2011-5-1 19:54 发表
是不是baking soda放多了？

就是放多了，像超市里卖的碱面条，黄黄的

enjoy everyday!

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2011-5-1 21:01 |显示全部楼层

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原帖由 dc81 于 2011-5-1 20:00 发表
发面不用加baking soda和baking powder的吧
只要一公斤面粉加四小勺yeast，和匀了照样发得好

最怕的就是和面，因为没有手劲，一直用面包机和来着，今天只是想弄多一点，就用西式唐人MM的方子，哪知道俺做成这样

yiyi331

铜靴族

发表于 2011-5-1 21:02 |显示全部楼层

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我刚才仔细的看了一下，可能是没太发起来，我刚开始学习的时候，有过一次，没发起来颜色就是这样。我是刚想起来，说话已经有8年了，难怪我玩了。哈哈哈~~~~~~而且你缸放在锅里的和蒸完的差不多大，那就不对了，我们的都是蒸完的包子要比刚做的大1.5倍。

[ 本帖最后由 yiyi331 于 2011-5-1 20:06 编辑 ]

土屋闲人