家常小炒3

amon54

继续上菜，继续零忽悠，零技巧，零难度，零图解，但，依然好吃看得见的家常菜！
有分的捧个分场，木分的捧个人场， ！

三色炒丁
公子的最爱：小样儿，看你学着挑食，治不了你我怎么当你爹啊，早看出来了，就这些颜色鲜艳个头小小的才是你的菜，对不对？对不对！


香卤鸡翅
LD的最爱：一次做12个，刚好一小锅，除了当晚吃的，还有明儿个带的。老抽/料酒/八角/花椒/冰糖这五样跟洗净的鸡翅一起小火卤就行了，嫌这样口味儿重的，您再添碗水。


红烧盲曹
公子和LD共同的最爱：这个菜由LD亲自操刀，绝非本人原创，特此注明，俺也有不擅长的 。


清炒苤蓝
洒家的最爱：桌上最清淡的那盘，永远是俺的心头肉，但大家都觉得，估计照着这个势头发展下去，这辈子是生不了妞了 ！


[ 本帖最后由 amon54 于 2011-7-4 21:37 编辑 ]

明河素月

卤鸡翅也是我家两个孩子爱吃的，还有那鱼

不过我家小的怎么就不爱吃那些切成丁丁的东西呢

amon54

谢谢宝妈捧场哈
我觉得那就是个体差异吧，不是还有宝贝儿吃包子不吃皮儿或者不吃馅儿的嘛

chesecake

没钱的来捧人场了！

请教煮版，苤蓝是什么植物啊，没烧前长什么样？

我看上这个清炒苤蓝了

粉猪妈妈

分白天都撒完了．．捧个人场

航迹云

先顶一下，再白条一下。。。
看来我今天不但跟Q妈撞菜了，还跟煮版也撞上了，幸好的滴苤蓝是凉拌滴。。。

明河素月

同问苤蓝是啥？

Q_ma

同问同问

也想跟牛仔爹再学个家常菜

pupil

没吃过苤蓝，不知道什么味儿，好吃哇？？

追梦人

第一个三色炒丁里再放点松子会更香. 同问苤蓝是啥?

amon54

众禾土生

没吃过，也许见过

amon54

苤蓝(piělán)（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩。越南语名（xu hào）。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。

营养分析
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间  苤蓝的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。 　　
球茎甘蓝的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。俗名：擘蓝、玉蔓青。性味：性凉，味甘辛。功效：宽胸，止渴，化痰。宜食：适宜小便淋浊，大便下血之人食用；适宜患有十二指肠溃疡者食用；适宜饮酒之人食用。《本草求原》：宽胸，解酒。《滇南本草》：生食止渴化痰，煎服治大肠下血。《中国高等植物图鉴》：治疗十二指肠溃疡。

药理功效
水果型苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩  苤蓝叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。[忌食]糖尿病人不宜多食。《本草求原》：苤蓝耗气损血，病后及患疮忌之。[按语]据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克．糖11克，粗纤维4．1克，灰分3．3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1．1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，维生素C152毫克。 　　
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌 　　球茎甘蓝的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

formatc

我还以为就我不知道啥是苤蓝~~~等楼主来上课~~

amon54

好家伙，大伙儿这么一问，把俺整懵了，好像俺这道菜也忒不家常了，尤其是一拨儿江南大厨在那儿候着，可急死我了，偏偏网络关键时刻掉链子
现在齐了，有图，有简介，都是摆渡来的，大家将就着看下哈
不过看来确实不是哪里都有的哈，俺小时候还以为是南方传到中原的呢，嗐！

众禾土生

东北叫 人头疙瘩？？？？？？
汗一个
好恐怖

amon54

我我我盐重对不起各位看官，我我我

chesecake

多谢科普！

我会去试试。

明河素月

被科普完了，就明白苤蓝也是甘蓝，这里卖的大概是您贴的哪张图呢？不要去了还是不认得

amon54

不客气蛋糕JJ，是我份内的事儿

amon54

回宝妈，卖的就是头两张里面再切去上面的叶子后剩下的小圆疙瘩，第三张图是网上刚好有张削过皮儿的，我也放在这儿了就，给您鞠躬了我

newnew888

没分的顶

Q_ma

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-4-19 20:45 发表
被科普完了，就明白苤蓝也是甘蓝，这里卖的大概是您贴的哪张图呢？不要去了还是不认得

偶也还是没明白
主要是买菜时没见过类似地东东

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2011-4-19 20:53 编辑 ]

amon54

忘了说了，口感特别清脆，完了还带着一股子甜梢儿，就是去皮的时候刀得够利，而且要注意安全
还有，云妹说的凉拌，也是一种常见的馋人的吃法儿

amon54

俺是在猫本，不晓得悉尼有得木有，但普遍来说，只有悉尼有卖而猫本没见过的情况，所以，请悉尼见过的童鞋言语一声哈，谢谢您了

自游自在

原帖由 amon54 于 2011-4-19 20:34 发表
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这菜好吃，清甜,我们老家叫大头菜.

自游自在

我家去年还种了,可惜后来下了冰雹,打烂了

众禾土生

原帖由 自游自在 于 2011-4-19 21:11 发表

这菜好吃，清甜,我们老家叫大头菜.

这个名字我听过
但是都是在酱菜店里
颜色是黑色的

明河素月

是啊，是啊

眯眼睡会儿

照片儿都弄的好漂亮哟！