参加活动 回忆中的云吞面

Penny_Chen

小时候，在街口有一个小店，每次去，都点云吞面，一碗，小小的人儿，竟每次都一点不剩。妈妈在旁边，吃猪脚面，母女甚欢。

到了上学，时易事迁，原来的云吞面店居然搬迁了，连巷子口都改了，只能去远一点的地方吃跟回忆不同的味道，总觉得有什么不够。云吞不够爽，面不够筋道，汤不够醇厚......直到大学，居然有很多新云吞面馆雨后春笋般地冒出来，有云吞面专门店，靓面馆，巧美面家，一家比一家好吃，让人眼花缭乱，仿似是传统价值回归般，很多这些店居然都是年轻人开的店，看到几个年轻人在包云吞，突然微微一颤，一种感动涌上心头。一碗小小的云吞面，却是云吞，面，汤的三大集成。虽然不贵，要做一碗上乘的，很费时间，汤头要用猪骨头、大地鱼和鲜虾头等等的材料熬制，面最地道的当然就是竹昇面了，而这种纯手工制作的费时费事的传统制面方法广州已经不多了，只有海珠区少数几个店家有卖，云吞，则是五花八门了，特别最近，很多蟹籽鲜虾云吞，赤贝柱云吞，最基本还是离不开三七分肥瘦猪肉，传统的会加冬菇末，最好的云吞皮当然是可以把云吞做出有金鱼尾巴的了，就是很柔软那种，吃进去能滑进嘴巴里。这些年轻人们，居然不怕以上诸多麻烦，就为了做出一碗精彩的云吞面，这不能不说是一种对老广州的情怀，一种对回忆的致敬。

来了澳洲，一直在寻找。但是现实很无奈，总是找不到很满意的云吞面。有一天，很失意的时候，很想找一碗云吞面狠狠地安慰一下自己，逛了几个小时，找了几家，每家一端出来，我就像泄气的皮球，居然都是用水饺皮做的云吞，汤就更不用说了，垂头丧气，突然看到对面马路有一家叫**传统面馆，喜出望外，再仔细一看，居然是拉面...心头一凉，叹了口气，这个国际大城市，居然，就找不到那小小一碗好吃的云吞面，那种失落......直到一段时间后，在一家速冻点心店找到了，居然找到了那个味道，那个形状，虽然要自己找面和自己做汤，那种惊喜，已经让我高兴很久。原来有些东西，一直都改不了，就算到了天涯海角，想念的东西，想念的人，不过就那么几样，几个而已......

[ 本帖最后由 Penny_Chen 于 2011-4-17 21:51 编辑 ]

hilltop-bear

楼上有没有试过悉尼的中发云吞面啊，在burwood和hursville都有分店。是我找到口味最正宗的云吞面，即使回到广州，也未必找到这个口味啦。

Penny_Chen

吃过...虾是挺大颗的，可是云吞皮和汤都......