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[其他] 宝妈的家常菜（三） 超级简单的清蒸椒盐鸡和鱼头汤 [复制链接]

明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 20:41 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
椒盐鸡：看着卖相不怎么样，但是其实非常的香，蒸的时候就香气四溢了，做法也简单，就是拿盐和花椒腌制，蒸的时候再加葱姜酒，大火20-30分钟，只有大概，时间自己掌握哦。
        可以用花椒面，但是我不喜欢吃的时候嘴里Ceng的感觉，所以用的花椒粒，也可以泡花椒水，盐稍微多点可以入味，少了不鲜

豆腐鱼头汤：本来应该放香菜的，今天居然没有买到 ，不过也让我乘机偷了一下懒，炒青菜变成了烫青菜，两菜一汤变成了一菜一汤。歪打正着，两个孩子居然都说好吃，吃了很多，要是炒的话，大部分青菜都是我吃的

[ 本帖最后由 兔宝和猪宝 于 2011-4-9 19:25 编辑 ]

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征途归来 + 5 原来偷偷在这上了这么多菜
talen + 3 椒盐鸡很诱人啊
moody + 4

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C'est la vie.
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 20:44 |显示全部楼层
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宝妈真上瘾了！

我家今天也吃了盐水鸡，做法基本相同，也是用花椒盐腌，就是腌好后是煮的。

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明河素月 + 1 下次尝试一下煮的

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astina

发表于 2011-4-7 20:45 |显示全部楼层
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这个鸡要腌多久？

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 20:50 |显示全部楼层

回复 astina 3# 帖子

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半天足够了，蒸的时候味道还会进去的

我今天一开始是用的花椒面，蒸之前看着实在不喜欢，就全部洗干净了，改花椒粒，直接蒸了，算上花椒面腌的时间大概一共一个半小时。
C'est la vie.

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 20:54 |显示全部楼层

回复 兔宝和猪宝 4# 帖子

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煮的话就要腌1天以上才可以，不然不入味。

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 20:56 |显示全部楼层
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今天大家都秀气了, 宝妈家的菜也少了
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 20:59 |显示全部楼层

回复 闲夏采薇 6# 帖子

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哈哈，我家的菜一直少的，今天还格外少，缩水了

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talen

发表于 2011-4-7 21:45 |显示全部楼层

家常菜，家的味道。。。。。。

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看着宝妈的家常菜，让我想家。。。。。。

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游牧人

发表于 2011-4-7 21:49 |显示全部楼层
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宝妈家的鸡腿不是一人一只吗

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 21:57 |显示全部楼层
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没有，一共只买了两只，这种Chicken Maryland很大的啊，
而且今天分两次蒸的，这只好了，孩子们已经候在一边要吃了，所以赶紧拍照，另一只还在蒸锅里
C'est la vie.

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游牧人

发表于 2011-4-7 21:59 |显示全部楼层
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椒盐鸡我学会了，下次我也要做来吃

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明河素月 + 1 真的很好吃，一定要试一下

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Origami

发表于 2011-4-7 22:01 |显示全部楼层
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肯定好吃。不过放高压力锅里，能不能做呢？

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旋木

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 22:05 |显示全部楼层
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我们家的盐据鸡都是用烤的，下次试试用蒸的

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 22:08 |显示全部楼层
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高压锅没有试过

不过鸡肉很容易熟的，不用高压锅也很快啊

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Origami

发表于 2011-4-7 22:10 |显示全部楼层
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这个鸡腿上的油都是从腿上来的吗？好油阿。除了葱，姜，盐，花椒，料酒就没有放别的吗？

明天就copy.不放点点糖？

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 22:11 |显示全部楼层

回复 旋木 13# 帖子

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烤的不敢连着吃啊，昨天吃了烤羊排今天立马给颜色我们看了，脸上冒疙瘩，还是蒸的煮的安全些
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Origami

发表于 2011-4-7 22:11 |显示全部楼层
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花椒的英文是不是就叫pepper？ 会不会辣？

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 22:13 |显示全部楼层

回复 Origami 15# 帖子

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这个没有放糖，鸡肉本身带点鲜甜味的

鸡皮下的油我都已经去掉很多啦，刚买回来的腿很大的，已经给我切掉了很多皮，怕油可以把皮全弄掉，我们家因为两个孩子喜欢，我都留着的
C'est la vie.

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always_pig

发表于 2011-4-7 22:14 |显示全部楼层
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我喜欢那个鱼头汤，问问宝妈是用什么鱼头做的呀？

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 22:15 |显示全部楼层

回复 Origami 17# 帖子

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不知道哦，但是我知道胡椒是pepper,  花椒不辣的， 给小孩子吃的菜不会辣的

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 22:19 |显示全部楼层

回复 always_pig 19# 帖子

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三文鱼，太大了，今天那家鱼店不肯给我切开，其实一半就够了，很油，而且鱼头还剩下了，下顿吃就腥气了，有TX知道鱼头汤怎么弄第二顿不腥气吗？
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amon54

发表于 2011-4-7 22:25 |显示全部楼层
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宝妈教的招数很实用的说

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Mcode

发表于 2011-4-7 22:27 |显示全部楼层
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鱼头汤里的青菜是什么呀？

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lovesean

发表于 2011-4-7 22:28 |显示全部楼层
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今晚感觉怎么都在看吃的， 我郁闷了， 楼主我要你的鱼头汤， 我饿呀(paopaobing(12))

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 22:29 |显示全部楼层

回复 amon54 22# 帖子

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多谢煮版夸奖，只是和大家分享一些做菜心得，呵呵

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 22:30 |显示全部楼层

回复 lovesean 24# 帖子

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你在悉尼吗？你来啊，不介意吃剩菜的话
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 22:30 |显示全部楼层

回复 Mcode 23# 帖子

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上海白，本打算炒着吃的，偷了一下懒

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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 22:37 |显示全部楼层
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这个是啥鱼头呀

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-7 22:51 |显示全部楼层
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三文鱼啊，躲在青菜豆腐下面了

[ 本帖最后由 兔宝和猪宝 于 2011-4-7 21:53 编辑 ]

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美讶 + 3 感谢分享

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misschen

发表于 2011-4-7 22:58 |显示全部楼层
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口水ing

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