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[其他] 求助！！为什么我做的酸奶都成了豆花状？？ [复制链接]

发表于 2011-2-9 08:45 |显示全部楼层

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我有个小熊酸奶机，完全按照说明书上的做，为什么都变成了豆花状
已经2次都这样了，有谁知道原因吗？

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发表于 2011-2-9 08:55 |显示全部楼层

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菌种活性不够

发表于 2011-2-9 09:05 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2011-2-9 09:55 发表
菌种活性不够

我是从国内带来的菌种，按照说明说的，一包配1L奶，怎么会不够活性呢？
难道要放2包？

发表于 2011-2-9 15:24 |显示全部楼层

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没有人知道吗？我再顶一顶！

发表于 2011-2-9 15:35 |显示全部楼层

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温度是关键。

发表于 2011-2-9 15:36 |显示全部楼层

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原帖由 catlittle 于 2011-2-9 10:05 发表

我是从国内带来的菌种，按照说明说的，一包配1L奶，怎么会不够活性呢？
难道要放2包？

如果菌种本身就是死的，放几包也没用。

另，粉毛毛，我觉得这不是温度的问题，酸奶机就是一个恒温箱。

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

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发表于 2011-2-9 18:05 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2011-2-9 16:36 发表

如果菌种本身就是死的，放几包也没用。

另，粉毛毛，我觉得这不是温度的问题，酸奶机就是一个恒温箱。

那牛奶直接从冰箱里拿出来就可以吗？还是要放到常温才能做？

发表于 2011-2-9 18:57 |显示全部楼层

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试试看直接用超市买的酸奶,好像加一小杯加大杯牛奶就可以做一大份. 注意做之前用开水把杯子冲洗一下.

发表于 2011-2-9 19:53 |显示全部楼层

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做出来象豆花是对的呀, 还要放冰箱24小时,之后的酸奶就象我们小时候买的玻璃瓶装的那种了, 好吃.

发表于 2011-2-9 19:57 |显示全部楼层

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原帖由 catlittle 于 2011-2-9 19:05 发表

那牛奶直接从冰箱里拿出来就可以吗？还是要放到常温才能做？

以我用酸奶机的经验来说，这个倒不是问题。

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

发表于 2011-2-9 20:22 |显示全部楼层

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刚去超市买了natural yogurt，准备做引子试试，如果再不成功的话，我再也不做了

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发表于 2011-2-9 20:37 |显示全部楼层

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是菌种的问题，我原来在国内也买过酸奶机，
卖家送的菌种一点不好用，都做不成。后来直接从超市买回来酸奶做引子就好了

发表于 2011-2-9 20:52 |显示全部楼层

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我周周做，很爽！

要不要我发个流程图呢？

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发表于 2011-2-9 20:55 |显示全部楼层

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原帖由 catlittle 于 9-2-2011 21:22 发表
刚去超市买了natural yogurt，准备做引子试试，如果再不成功的话，我再也不做了

牛奶要加5%左右的糖溶化，糖是牛奶变酸奶的能量。

牛奶冷却40度左右时加入10%左右的酸奶做母子。如果牛奶太烫会把酸奶菌种杀死！

如果做出来像豆花，应该是温度太高，发酵过度了

时间善良

发表于 2011-2-9 21:08 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-2-9 21:52 发表
我周周做，很爽！

要不要我发个流程图呢？

要得，要得！！

发表于 2011-2-9 21:09 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-2-9 21:55 发表

牛奶要加5%左右的糖溶化，糖是牛奶变酸奶的能量。

牛奶冷却40度左右时加入10%左右的酸奶做母子。如果牛奶太烫会把酸奶菌种杀死！

如果做出来像豆花，应该是温度太高，发酵过度了

还要加糖？

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发表于 2011-2-9 22:11 |显示全部楼层

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http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;extra=#pid5435184
mm去看看，对你有没有帮助啊？

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