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[其他] 酿酒达人请进,看看我的米酒酿好了没? [复制链接]

发表于 2011-1-24 20:29 |显示全部楼层
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上次经历了一次非常惨痛的酿酒失败经历,被打击了好长时间;如今信心恢复的差不多了,决定再尝试一下,这次貌似不算太失败哈~~
我是1月22号晚上10点酿上的,24号早上发现米饭整个儿浮起,下面有了一层半透明的液体~~
达人们,这样就好了么?还是要再等几天?要变成什么样才是熟了呢?熟了以后再怎么办呢?是不是要加点凉水放进冰箱里?请出招相助啊分分感谢~~

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amon54 + 4 为吃不怕麻烦,顶

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不要告诉我永恒是什么,我在最灿烂的瞬间毁灭
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发表于 2011-1-24 21:04 |显示全部楼层
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为什么我买的是水在上面,米在下面,lz这个为什么是反的呢?我是喜欢吃,但不会做呀

发表于 2011-1-24 21:16 |显示全部楼层
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好了  小心过了会变酸

发表于 2011-1-24 21:38 |显示全部楼层
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看起来很不错!现在气温高,时间不需要很长。楼主可以享享口福了。剩下的最好密封搁冰箱里。

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Fengqilily + 1 谢谢奉献

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发表于 2011-1-25 09:24 |显示全部楼层
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原帖由 ziying0837 于 2011-1-24 21:04 发表
为什么我买的是水在上面,米在下面,lz这个为什么是反的呢?我是喜欢吃,但不会做呀

超市里买的是已经酿好了的,我这个不是正在酿造过程中嘛,呵呵~~
坛子里有些老帖是介绍如何自己酿制米酒的,其实不难,你抽空找找看~~
不要告诉我永恒是什么,我在最灿烂的瞬间毁灭

发表于 2011-1-25 09:29 |显示全部楼层
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酿好了,如果继续酿,酒糟会变酸,但酒水会越来越甜,度数会越来越高。
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发表于 2011-1-25 09:41 |显示全部楼层
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原帖由 qqyang 于 2011-1-25 09:29 发表
酿好了,如果继续酿,酒糟会变酸,但酒水会越来越甜,度数会越来越高。

那现在该怎么办?直接放冰箱里么?谢谢啊分分今儿个晚点儿给您补上~~
不要告诉我永恒是什么,我在最灿烂的瞬间毁灭

发表于 2011-1-25 10:24 |显示全部楼层
此文章由 firmoffer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 firmoffer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我以前酿好后事直接在表面淋少许凉开水,然后进冰箱冷藏,终止发酵。
我做的比较多,随吃随取,一大锅,大概吃了一个礼拜才吃完。虽然说进冰箱是不发酵了,不过自己体验下来是觉得越到后几天越好吃,更甜。

发表于 2011-1-25 10:49 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

此文章由 daisydu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 daisydu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这样的情况,一般是没有发好。

先是米在底下,中间是米浮起来,,最后是米又下沉,才是发酵结束

同时你也可以打开瓶盖闻一下,如果酒香味出来了,就差不多了。

做好的米酒,可以直接放冰箱,吃起来口感更好,我平常是不撒水,感觉比撒水的味道好些。

这个看你个人喜欢,我看有人撒水的

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Fengqilily + 2 高手!其实我也是这么想的~~

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发表于 2011-1-25 10:50 |显示全部楼层
此文章由 qqyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qqyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不洒水,放冰箱

发表于 2011-1-25 10:55 |显示全部楼层
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这个是
糖—〉酒—〉醋 的转换过程 且不可逆  时间过了 酒和糟都会变酸  即米醋

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Fengqilily + 1 谢谢奉献

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发表于 2013-1-24 09:00 |显示全部楼层
此文章由 lolachen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lolachen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-1-28 22:24 |显示全部楼层
此文章由 Angiesere 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Angiesere 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还没有好呢,如楼上Daisy所说,最后米是要下沉的。不建议加水,也不要怕会变酸,我有次做了都放了1年多味道还很好,注意密封就好

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