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[厨房窍门] 老鸡汤怎么那么多油 [复制链接]

发表于 2010-12-27 22:24 |显示全部楼层
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太郁闷了,油。

现在我只得把冰箱镇过拿出来,刮掉上面一层油以后作炒菜用。 炖的时候再加蘑菇什么的。

大家有什么高见呀?

再一个问题,market里的老鸡,是老母鸡吧?market里有没有小母鸡啊什么的,已经清理干净了的?
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退役斑竹

发表于 2010-12-27 22:38 |显示全部楼层
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skin off

发表于 2010-12-28 08:47 |显示全部楼层
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把皮去掉了以后,汤就不香了

发表于 2010-12-28 08:51 |显示全部楼层
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去皮,去皮下脂肪

发表于 2010-12-28 09:07 |显示全部楼层
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这个很难办
鸡汤没油不香,有油又不健康
健康和美味,您只能选一样了

发表于 2010-12-28 11:08 |显示全部楼层
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我也不喜欢油多,买乌骨鸡好一些
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发表于 2010-12-28 12:19 |显示全部楼层
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老鸡就是油多呀,lz不喜欢油可以买其他的鸡

发表于 2010-12-28 15:01 |显示全部楼层
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LZ可以煲汤好了后,用一片Toast把上面的那层油吸掉,我都是这么干的,嘿嘿

发表于 2010-12-28 22:25 |显示全部楼层
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原帖由 奔跑的小玉米 于 2010-12-28 12:08 发表
我也不喜欢油多,买乌骨鸡好一些


哪里有乌骨鸡卖呀?market除了老鸡好像没别的鸡了,除了那些活蹦乱跳的

发表于 2010-12-28 22:25 |显示全部楼层
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原帖由 ziying0837 于 2010-12-28 13:19 发表
老鸡就是油多呀,lz不喜欢油可以买其他的鸡


还有什么好的推荐一下,顺便说一下哪里可以买到

发表于 2010-12-28 22:54 |显示全部楼层
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去皮很麻烦啊,有什么去皮妙方么?
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发表于 2010-12-28 23:35 |显示全部楼层
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用水煮 一会再剥皮

发表于 2010-12-29 12:56 |显示全部楼层
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偶家都是买的时候让人家先帮忙把皮去掉

发表于 2010-12-29 20:41 |显示全部楼层
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去皮健康一点。皮下脂肪太厉害。

去皮很快啊。三下五除二就搞定了。

发表于 2010-12-29 20:47 |显示全部楼层
此文章由 林草123 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 林草123 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我真是讨厌这里的鸡,如果没皮,吃起来像塑料,如果有皮,吃起来像吃猪油,CAN‘T WIN。

发表于 2010-12-30 15:50 |显示全部楼层
此文章由 lipingli 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有两个办法:一是把烧汤的鸡去皮。二是买一个滤油的滤网,可以把汤水表面的油滤掉的。

油很多是不健康的。
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发表于 2010-12-30 15:56 |显示全部楼层
此文章由 云淡风轻 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云淡风轻 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
先用水煮一下在炖汤。
我通常是鸡汤顿好厚用勺子把油撇掉

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