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[甜品烘焙] 核桃蝴蝶酥，超极简单不用黄油 [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-8 23:45 |显示全部楼层

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最近做了这个核桃蝴蝶酥，味道好好，我自己吃了不少。因为卷的过紧没留空隙，所以发的不够大。但味道没的说，有蛋香，有核桃香。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-9 00:05 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-8 23:48 |显示全部楼层

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原料：
鸡蛋1个打散
棕糖适量
核桃适量
puff pastry 1 张

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-8 23:50 |显示全部楼层

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做法：
1。油皮室温变软后，刷蛋液，抹一层糖，一层核桃碎末

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-8 23:52 |显示全部楼层

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2。然后把两个长边向中心线对折,(就是下1/4向上折,上1/4向下折)用擀面杖稍微擀一擀

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-8 23:53 |显示全部楼层

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3。在这层上再刷蛋液，糖，核桃末

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-8 23:54 |显示全部楼层

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4。叠背子，上下往中间折

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-8 23:55 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-8 23:57 |显示全部楼层

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5. 将4再对折，放冰箱冷藏15分钟，之后用刀切成一厘米左右的小片,把小片直接放在刷过油的烤盘中,不用再做任何整型

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-8 23:58 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-8 23:59 |显示全部楼层

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6。在每个蝴蝶酥表面刷蛋液，为了上色，入烤箱220度，10分钟，过5分钟翻次面

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-9 00:04 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-9 00:01 |显示全部楼层

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烤完晾凉，开吃

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-9 00:06 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-9 00:10 |显示全部楼层

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凉后，密封保存

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datou2z

钻石靴族

发表于 2010-12-9 09:05 |显示全部楼层

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哈哈，大家都和凝凝一起走健康路线啦～

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-12-9 09:08 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

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版主，LZ不是凝凝哦

dandan

金靴族

发表于 2010-12-9 09:18 |显示全部楼层

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大头意思是楼主也跟凝凝一起走健康路线啦！

粉末的核桃是买的吗？唐人铺有卖吗？？

Fengqilily

铜靴族

发表于 2010-12-9 09:19 |显示全部楼层

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哈哈，这个我也做过，不过我嫌蝴蝶开的不够大，所以第二次我用了两张酥皮，接成长方形再卷的～～
lanshan姐姐，你的“棕糖“是不是就是红糖呀？呵呵我第一次听说“棕糖“爱～～

小玉儿

布鞋族

发表于 2010-12-9 09:21 |显示全部楼层

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小小的好可爱！最爱吃核桃了！

20101010

水晶靴族

发表于 2010-12-9 11:08 |显示全部楼层

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好味，谢谢分享。

yoyo05

金靴族

发表于 2010-12-9 11:46 |显示全部楼层

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我也想问问棕糖是红糖还是那种raw sugar啊？
还有我看过程叠了三次，是不是每次叠法都是一样的啊？就是两边往中间对折？

gracejj

铜靴族

发表于 2010-12-9 11:50 |显示全部楼层

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这个爱吃

grace181

银靴族

发表于 2010-12-9 11:57 |显示全部楼层

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看起来好吃，收藏，多谢楼主

rabbit13579

皮靴族

发表于 2010-12-9 12:10 |显示全部楼层

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这个绝对得收藏！谢谢楼主啦！

scfktina

皮靴族

发表于 2010-12-9 12:54 |显示全部楼层

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这个好，我也收藏了，改天做做！

mia_meow

木屐族

发表于 2010-12-9 13:13 |显示全部楼层

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好吃的蝴蝶酥！

Kathy_mm

铜靴族

发表于 2010-12-9 13:24 |显示全部楼层

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这个好简单啊，收藏了，谢谢lz

同问棕糖到底是什么糖？

maplelin

银靴族

发表于 2010-12-9 13:32 |显示全部楼层

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油皮是什么?

暖暖

银靴族

发表于 2010-12-9 13:39 |显示全部楼层

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看起来好简单啊
而且没有黄油，健康美味~

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-9 14:51 |显示全部楼层

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谢谢大家。
棕糖就是红糖，brown sugar。不是raw sugar,raw sugar 一般喝咖啡用。现代人缺的是时间，所以简单为本

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-9 14:52 |显示全部楼层

回复 24# 的帖子

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puff pastry,我管它叫油皮

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-9 14:53 |显示全部楼层

回复 17# 的帖子

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是brown sugar,not raw sugar.
没错，每次折法一样

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-9 14:53 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

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你的方法不错，等于层次多了，就能发大了。

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-9 14:55 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

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核桃我就是自己用blender 给打碎的。没有机器的话，用杆面杖杆，再剁碎也行

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