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[地方特色] 卤牛肉！从奶奶那学来的祖传方子^^ [复制链接]

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 10:39 |显示全部楼层

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前两天馋虫犯了。。就想吃肉
还想吃小时候奶奶做的卤牛肉。。切薄薄的再来一碗牛肉面。。。口水稀里哗啦的

社会主义的原则就是：自己动手，丰衣足食
站在镜子前面教育自己：光想就能想出一盘子牛肉么？能么能么能么。。。。。无限重复100次-_-

于是买肉，打电话给奶奶问方子，开做！

先说下选肉：
小牛腱子2小条（这个英文叫做beef gravy,我看论坛上很多MM问到底牛腱子叫什么哈，就叫做gravy。不过不要去洋人超市买，他们都切成一块一块的了，我们酱牛肉或者卤牛肉要整条的腱子肉才行！）

看看我买的，很新鲜哦，牛肉就是越鲜红越新鲜

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sofiwy	+ 1	last 1 la..^^看地我肚子古都鼓都地。。 ...
卡落琳0000	+ 3	你太有才了
bt123123	+ 3	谢谢奉献

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 10:41 |显示全部楼层

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接下来说配料

卤肉包是少不了啦，亚洲超市都有卖
然后是基本的调料：
辣椒
八角
花椒
孜然
葱姜蒜
草果
盐
花雕酒若干

下面公开两个我奶奶说的传奇配料哦，加入之后味道与众不同，也可以让牛肉更酥软：
山楂！
乌龙茶叶！

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2010-11-29 10:45 编辑 ]

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tinaking666999	+ 2	感谢分享
平淡如水	+ 3	请问卤肉包就是卤味香吗？
gracekelly	+ 2	感谢分享

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 10:42 |显示全部楼层

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准备齐全，全部丢进一只大锅里面
水不需要太多，基本没过牛肉即可

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闲夏采薇	+ 12	你太有才了
leonasyd	+ 1	你太有才了

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 10:44 |显示全部楼层

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开炖咯！！
咕嘟嘟咕嘟嘟。。。大火转小火
奶奶说要文火炖1.5-2小时，视你的牛肉量多少哈

拿一根筷子插进牛肉里就可以直到肉炖到什么程度了

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bingbein	+ 2	锅很不错啊！
豌豆公主	+ 5	光看锅就觉得是高手
dandan	+ 3	你家锅海拔挺高啊！！

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 10:45 |显示全部楼层

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看下成品，因为是晚上了所以光线不好，凑活看看吧

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Grange	+ 4	你太有才了

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leonasyd

光脚族

发表于 2010-11-29 10:45 |显示全部楼层

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感谢分享，还不太懂加分，好像不能多加来着。。。太菜

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 10:46 |显示全部楼层

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实在是太诱人了。。。一个没忍住
立刻来了一碗牛肉面。。。。罪恶啊大晚上的-_-

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bingbein	+ 2	日式碗？
顶帖专用	+ 1	碗不错

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fiona_cf

银靴族

发表于 2010-11-29 10:48 |显示全部楼层

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看起来真不错。香料，最好用个纱布包着，省得牛肉上沾满了小颗粒的。不赶时间的话，炖个半个小时，停火，牛肉泡子卤汁内，泡个2，3个小时，再加热捞出来，晾干，放入冰箱冷藏，吃之前，再拿出来切，更容易，切面也更好看。

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点点妞	+ 3	我很赞同
lisacai	+ 2	感谢分享

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 10:49 |显示全部楼层

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原帖由 leonasyd 于 2010-11-29 10:45 发表
感谢分享，还不太懂加分，好像不能多加来着。。。太菜

谢谢你啦
别客气，我就是喜欢跟大家分享的说加分什么的不重要^^

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白雲山民	+ 8	不重要也加

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 10:50 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2010-11-29 10:48 发表
看起来真不错。香料，最好用个纱布包着，省得牛肉上沾满了小颗粒的。不赶时间的话，炖个半个小时，停火，牛肉泡子卤汁内，泡个2，3个小时，再加热捞出来，晾干，放入冰箱冷藏，吃之前，再拿出来切，更容易，切面也更好看。 ...

对对。。我奶奶也说用卤水浸泡一夜再吃。。我们家都是馋猫没忍住，所以切的不好看-_-

明河素月

金靴族

发表于 2010-11-29 10:50 |显示全部楼层

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看着都好吃

meatball

皮靴族

发表于 2010-11-29 11:43 |显示全部楼层

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LZ厨房的墙真不错，哪儿能搞到这种瓷砖呢？

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-11-29 11:45 |显示全部楼层

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楼主最近好火啊，上的菜都好诱人！

atm

银靴族

发表于 2010-11-29 11:50 |显示全部楼层

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lz这个锅不错，哪里买的？

homepage

银靴族

发表于 2010-11-29 11:53 |显示全部楼层

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卤牛肉切成薄片凉拌也好吃勒

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 11:56 |显示全部楼层

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原帖由 meatball 于 2010-11-29 11:43 发表
LZ厨房的墙真不错，哪儿能搞到这种瓷砖呢？

活活活把你唬住啦！
那不是瓷砖，是我在淘宝网买的厨房贴纸，贴在瓷砖面上很好清理，用一段时间脏了直接撕下来换新的就行啦
有很多图案，我最喜欢这个小猫的所以一直用。。因为我养了一只小猫^^

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 11:57 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2010-11-29 11:45 发表
楼主最近好火啊，上的菜都好诱人！

多谢大家帮我捧场，我会多多分享的哈~

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 11:58 |显示全部楼层

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原帖由 atm 于 2010-11-29 11:50 发表
lz这个锅不错，哪里买的？

我过生日的时候人家送我的生日礼物^^
说真的我也不知道哪买的，很袖珍只有4.2L,高高的一只很好用呢

air

皮靴族

发表于 2010-11-29 11:58 |显示全部楼层

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楼主奶奶的方子和我七平八凑的一样！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-11-29 11:58 |显示全部楼层

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lz最近新足迹美食上瘾了！做得很诱人

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 11:59 |显示全部楼层

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原帖由 homepage 于 2010-11-29 11:53 发表
卤牛肉切成薄片凉拌也好吃勒

昨天刚煮好热乎乎的就牛肉面了^^
今天晚上要凉拌！

顶帖专用

银靴族

发表于 2010-11-29 13:03 |显示全部楼层

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红果跟孜然到是第一次看卤牛肉的时候放。。

茶叶不稀奇，早就有人这么做。

相机很好。。

美讶

银靴族

发表于 2010-11-29 13:06 |显示全部楼层

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原帖由 feicunzic 于 2010-11-29 11:56 发表

活活活把你唬住啦！
那不是瓷砖，是我在淘宝网买的厨房贴纸，贴在瓷砖面上很好清理，用一段时间脏了直接撕下来换新的就行啦
有很多图案，我最喜欢这个小猫的所以一直用。。因为我养了一只小猫^^ ...

求淘宝连接

难得糊涂

y12345678

金靴族

发表于 2010-11-29 13:08 |显示全部楼层

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哪里有山楂啊，根本买不到

Bluesnow_t

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2010-11-29 13:20 |显示全部楼层

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香。。。。

沧浪之水

草鞋族

发表于 2010-11-29 13:25 |显示全部楼层

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这锅煲汤不错地说

呼呼羊

皮靴族

发表于 2010-11-29 13:26 |显示全部楼层

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(monkey35) 生平第一次评分，贡献给楼主了

rabbit13579

皮靴族

发表于 2010-11-29 13:27 |显示全部楼层

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这个卤牛肉，看着香。不过。。。多吃了恐上火呀

happymm

木屐族

发表于 2010-11-29 13:30 |显示全部楼层

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没山楂放醋也行吧？

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 13:44 |显示全部楼层

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原帖由 顶帖专用 于 2010-11-29 13:03 发表
红果跟孜然到是第一次看卤牛肉的时候放。。

茶叶不稀奇，早就有人这么做。

相机很好。。

多谢慧眼识镜头^^

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

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