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[面食面点] 请教个发面的问题 [复制链接]

发表于 2010-10-12 15:02 |显示全部楼层
此文章由 zll79 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zll79 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问大家
是不是面发好了,做花卷的时候,就可以把面拉长?发的不够的话,翻卷的时候就不能拉长,面皮很容易一拉就破?
我每次二次发酵后,都觉得花卷表面又湿又软(之前不是这样的)。这是发成功的标志吗?
谢谢:)
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发表于 2010-10-14 01:09 |显示全部楼层
此文章由 风举荷 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 风举荷 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
同问,谢谢!

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