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[其他] 蝈蝈厨房之--Less is more(无肉 不喜勿进) [复制链接]

发表于 2010-10-8 22:12 |显示全部楼层
此文章由 t_guoguo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 t_guoguo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Less is more(salt & pepper)
Do you have one hundred herbs&sauces?In spite of pantry full of all kinds of condiments,I decided to come back to the most basic cooking element today--- salt & pepper.

Wine rice+grilled blue grenadier&veggi

Ingredients: (service 2persons)
    1 cup Medium grain rice,half cup brown grain rice
      2 tbsp Wine
      20g cheese(optional)
        1 medium brown onion, finely chopped (half for rice,half for grilled vegi)
        3 cup mushroom(1 for rice,2 for grilled vegi)
        100g stock
        500g water
        1 bunch asparagus
        100g pumpkin,chopped into cube 2cmx2cm appro.
        1 carrot, chopped into cube 2cmx2cm appro.
        1 lemon, cut into wedges to serve (optional)
       
       
Method:
Wine Rice:
1.        In a small saucepan,put in some olive,heat the pan, combine ½ of the chopped onion , smashed garlic,1 sliced mushroom,stir well.
2.        Put in the combined rice grain.Stir well,simmer for 2 Mins,then put in 50g stock and some water,keep stiring;put in 4 tbsp wine and stir.
3.        Simmer for 2 Mins and put in some stock&water;repeat this process until the rice tender.put in the cheese until it combined with the rice.
4.        Put the rice into a bowl and keep warm.
Grilled blue grenadier fillet&veggi:
1.        Heat the grill pan, sprinkle the olive into the pan.
2.        Put in smashed garlic and sliced onion,stir well,then put in two pieces of blue grenadier, asparagus& other veggie。
3.        Cooked for 3 Min(depands on the size of the fillet) and turn the fillet,cook another 3 Min Season with salt and pepper. and place the fillet into a plate,keep cooking other veggie until tender. Season with salt and pepper.
Before serve ,squeeze over a little  lemon over the fillet. Divide vehhies equally among 2 plates and top each with 2 asparagus.

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2010-10-8 22:20 编辑 ]
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发表于 2010-10-8 22:13 |显示全部楼层

估计有不少人头晕

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少就是多—盐和胡椒
        你家里是不是有无数香料和酱料?虽然我的橱柜也放满各种各样调味品,但今天的晚餐我决定用最基本的厨房要素—盐和胡椒。

        红酒米饭+烤蓝鳕鱼&混合蔬菜
        原料:
        1杯短米半杯红米
        4勺红葡萄酒
        20克奶酪(可选)
        1个中等大小洋葱(半个放入米饭,半个放入待烤混合蔬菜)
        3朵蘑菇(1朵放入米饭,2朵放入混合蔬菜)
        100g高汤
        100g南瓜,且成2cm见方小块
        1个胡萝卜,且成2cm见方小块
        柠檬,切成瓣待用。

过程:
红酒米饭:
1.        在深平底锅中放入少量橄榄油,加热,然后放入1/2个洋葱,蒜瓣,蘑菇片翻炒。
2.        放入混合的大米,翻炒2分钟,然后放入50克高汤和适量水,继续翻炒,再放入4勺红葡萄酒(自己控制红酒用量)。
3.        翻炒2分钟收水后再放入高汤和水;重复这个过程直到米饭柔软。起锅前放入奶酪混合均匀。
4.        盛到碗中加盖保温。

烤蓝鳕鱼&混合蔬菜
1.        加热压筋煎锅,喷少量橄榄油。
2.        加入蒜瓣和洋葱煸香,翻炒均匀,再放入鳕鱼片和混合蔬菜。
3.        煎鱼片3分钟后翻面(根据鱼片大小决定时间),撒胡椒,盐调味,再煎3分钟后盛盘起锅。继续翻炒其他蔬菜直到熟,撒胡椒&盐调味。

吃前在煎鱼片上挤柠檬汁。混合蔬菜分别盛盘。

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2010-10-8 22:19 编辑 ]
█  卖 广 月(自选图案) █
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发表于 2010-10-8 22:14 |显示全部楼层
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芦笋打过花刀 更进味


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发表于 2010-10-8 22:18 |显示全部楼层
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chesecake + 5 你太有才了
闲夏采薇 + 10 感谢分享
datou2z + 10 感谢分享

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退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2010-10-8 22:25 |显示全部楼层
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都是俺的最爱
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发表于 2010-10-8 22:27 |显示全部楼层
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红酒米饭煮得有点过 颗粒不分明

发表于 2010-10-8 22:45 |显示全部楼层
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感觉香喷喷

发表于 2010-10-9 00:52 |显示全部楼层
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红酒煮米饭好吃吗?

退役斑竹

发表于 2010-10-9 01:34 |显示全部楼层
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我是闭着眼回贴的

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胡须康 + 1 同晕

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退役斑竹

发表于 2010-10-9 02:17 |显示全部楼层
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洋蝈蝈
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发表于 2010-10-9 03:37 |显示全部楼层
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鱼肉不是肉?

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-10-9 06:32 |显示全部楼层
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蝈蝈现在爱吃洋食。

发表于 2010-10-9 08:25 |显示全部楼层
此文章由 jxky0107 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jxky0107 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大米直接炒也能炒熟?加了红酒肯定别具风味了。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2010-10-9 08:31 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个红酒米饭是力气活啊,应该很好吃