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槐花知识介绍：
槐花为豆科植物槐的花及花蕾。槐落叶乔木，常植于屋边、路边，全国各地普遍栽培。
夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。亦可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。
槐花开放的花朵习称“槐花”，花蕾习称“槐米”。
1. 槐花多皱缩而卷曲，花瓣多散落。完整者花萼钟状，黄绿色，先端5浅裂；花瓣5，黄色或黄白色，1片较大近圆形，先端微凹，其余4片长圆形；雄蕊10 其中9个基部联合，花丝细长；雌蕊圆柱形弯曲。
以个大、紧缩，色黄绿，无梗叶者为佳。
2. 槐米呈卵形或椭圆形，长2至6毫米，直径2至3毫米。花萼下部有数条纵纹。萼的上方为黄白色未开放的花瓣，花梗细小。体轻，气微，味微苦涩。
槐花补充信息：
根据炮制方法的不同分为槐花、炒槐花、槐花炭、醋槐花，炮制后贮干燥容器内，醋槐花密闭，置阴凉干燥处，防蛀。
槐花适合人群：
脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。
槐花食疗作用：
槐花味苦、性微寒，归肝、大肠经；
入血敛降，体轻微散；具有凉血止血，清肝泻火的功效；
主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。
槐花做法指导：
1. 凉血止血宜炒用，清肝泻火宜生用。
2. 槐花主要用于便血、尿血、痔血，还可配合仙鹤草、白茅根治疗咯血、衄血等。
3. 可以之煎水代茶饮，亦可与夏枯草、菊花、黄芩等同用，以增清肝泻火明目之效。
槐花最常见的十种家常吃法
一、槐花炒鸡蛋
做法：将槐花洗净，下入开水锅内焯一下，捞出挤水；鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精打散，放入槐花拌匀
；葱切花；炒锅注油烧热，下入葱花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透即成。
二、蒸槐花
1、玉米面蒸槐花：将槐花洗净撒上玉米面，放适量的盐，搅拌均匀后倒在屉上，用旺火蒸熟即可。其特
点是甜中带香，松软可口。槐花糕既可当饭，又可当菜。
2、白面蒸槐花：把槐花用清水淘干净，加进一些干面粉，拌匀后放进蒸笼，蒸到香气四溢时就熟了。吃
到嘴里时，又绵又酥，甜丝丝的余味无穷，好象那槐花已经进入了你的五脏六腑......
三、槐花饼
1、甜味：在槐花中放入白面，打上鸡蛋，用水搅拌成厚浆；在面浆里放上蜂蜜、糖粉和奶粉，再放一点
点盐；在平锅里倒一点油，蒯一勺槐花浆进去，用木头铲子平一平，煎至金黄即可装盘。
2、咸味：槐花控去大部水分。鸡蛋一个，打开打散，加入花椒粉、精盐搅匀，倒入盛槐花的盆中，搅匀
。面粉均匀的撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。 平底锅加少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，
均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面。将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，即可入盘
四、槐花包
1、槐花包子：
主料：槐花1000克,小麦面粉1000克,猪肉(肥瘦)500克
调料：酱油250克,香油150克,大葱100克,碱2克,糯米粉15克,面肥150克
槐花包子的做法：
a.先将槐花择去杂物，清水洗净，沥干水，切成碎末，待用。
b.将猪肉放入清水中洗净后，用刀剁成末。
c.把肉碎末放入盆内分3次加入酱油，每次加入后定要拌匀，再加上糯米粉，拌开后倒入骨头汤700毫升，
放入槐花碎末、葱花、香油，搅拌均匀成馅，待用。
d.面兑入面肥发好后，兑入碱揉匀，稍醒。
e.把面团慢慢地搓成约2厘米粗的长条，揪成30克一个的面剂，擀成中间稍厚边稍薄的圆皮，包上重约25
克的馅心，手捏出16-18个褶，捏好之后直接放入小屉内。
f.蒸笼入锅上汽后，小屉再上笼，旺火蒸15-20分钟，即可食用。
2、槐花饺子：
在槐花含苞待放尚未完全开绽之时采摘，用清水洗净沙尘，入锅稍微煮一下，断生即可；把槐花从锅里捞
出，放在清水里冲泡，以去掉青气，然后用手挤干水分，摊在竹帘上，放在阴凉通风处晾干，收藏，备用
。要做饺子馅时，取出干槐花若干，用热水充分浸泡后，用手挤干水分；鲜韭菜或蒜黄适量，择净洗净切
碎；粉皮或粉条适量，用开水煮软煮透，切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。以上3种用料的总和应与槐花
等量，即各占总量的1/2，加入精盐、芝麻油和少许花椒粉，拌匀即成。
五、槐花闷饭的做法：
1、采一些半开的槐花，花瓣大开了不好吃，也落了一些尘土。
2、用清水冲洗一下槐花，晾一会，
3、放入盆里，倒入面粉，搅拌匀，每个花朵粘满面粉，
4、在笼屉上放块沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔，
5、上火蒸十分种。
6、出笼放在盆里，搅拌散开，待凉，
7、入炒锅加油、葱、姜、炒热，放盐出锅。
8、配小咸菜，汤。
在西北天水叫槐花熍（穷）馍，最好是用猪油炒，口感极好。
六、槐花糕
槐花初开时，将其采下，洗净后，拌上油和糖，然后用干面粉，随加随搅拌，调成松软的面糊。略加酵粉
，稍待片刻，上蒸锅蒸。蒸出来的糕用刀切成小块食用，甜松香软，嚼在嘴里还有清淡的槐香。
七、槐花糯米粥
先将鲜槐花洗净，入沸水锅中焯一下，捞出，待用。糯米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改
用小火煨煮成稀粥，粥将成时，加入槐花，再用小火煨煮至沸，即成。
八、陕西人槐花“麦饭”的做法
和关中人略有不同，一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，再拿专门的“
擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，
用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）拌着吃，味道好极了叫槐
花洋芋"擦擦"。
九、槐花汤&槐花鸡蛋汤
1、把水烧开，放进洗干净的槐花，再放入调好的面糊，等凉了以后，满厅满院香气扑鼻，比上等的茉莉花茶还要香，吃过后整天觉得花香在口；
2、汤锅上火，葱花、花椒爆锅，加水、海米，精盐，烧开。准备好的槐花入锅。鸡蛋2个，加水3、4 滴，打散，待锅中槐花汤烧开，立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内，用勺推开，烧开即可。
十、槐花菜
把槐花放进开水里过一遍，再用油炒，加入一点盐和醋，倒进碟子里，象一盘碎玉，不仅赏心悦目，而且
色香味俱佳，让人胃口大开；
[ 本帖最后由 无翼而飞 于 2010-10-7 11:46 编辑 ] |
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2023 Bright小镇红叶之旅 (2023-5-1) jinluo 
发表于 2010-10-7 10:09
叶子比一般的树颜色浅些，黄绿色，花淡香
