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[其他] 台式板粟酥和心太软 [复制链接]

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-6 17:20 |显示全部楼层

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昨天晚上做的台式板粟酥，没有秤，全凭感觉放的料，家里也没有低粉，就用的一般的面粉，凭感觉加了一些玉米粉，没有合适的模具，用手随便捏了个造型，哈哈。刚烤出来时有几个裂了，不过今天凉了以后裂开的口子回缩了，口感也不错，等不及回油二天，已经快被LG吃光光了。
另外再贴一个前几天做的心太软(monkey06)

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有情饮水饱！

wdeng

皮靴族

发表于 2010-10-6 17:26 |显示全部楼层

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看着不错

顶帖专用

银靴族

发表于 2010-10-6 21:15 |显示全部楼层

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心太软里面是江米粉吧？

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-6 21:54 |显示全部楼层

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原帖由 顶帖专用 于 2010-10-6 21:15 发表
心太软里面是江米粉吧？

对，就是那个袋子上印了绿色字的泰国糯米粉，不过我发现只用糯米粉当天吃挺软的，如果放二天就硬了干了，要想放几天也都软，估计就得像冰皮月饼的皮一样，再掺点别的粉加点油

有情饮水饱！

yuyu0812

皮靴族

发表于 2010-10-6 22:02 |显示全部楼层

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板栗酥是我第一次见啊，里面是有夹心么？上个方子吧，(¯﹃¯）口水

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-6 22:38 |显示全部楼层

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原帖由 yuyu0812 于 2010-10-6 22:02 发表
板栗酥是我第一次见啊，里面是有夹心么？上个方子吧，(¯﹃¯）口水

里面包的馅是板粟馅，我买的现成的，皮就是台式凤梨酥的皮，你在网上一搜就一堆配方和做法，我没按方子上写的克数来，就黄油面粉鸡蛋糖这几样，都是凭感觉乱放的，所以没办法给你详细的方子

这次买的板粟馅真是不错，不会太甜，而且很有板粟的味道，今天用剩下的馅又包了冰皮月饼，一样很好吃

有情饮水饱！

zll79

银靴族

发表于 2010-10-6 23:25 |显示全部楼层

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请问心太软怎么做？很喜欢吃这个点心的！

yuyu0812

皮靴族

发表于 2010-10-6 23:46 |显示全部楼层

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原帖由糖糖于 2010-10-6 22:38 发表

里面包的馅是板粟馅，我买的现成的，皮就是台式凤梨酥的皮，你在网上一搜就一堆配方和做法，我没按方子上写的克数来，就黄油面粉鸡蛋糖这几样，都是凭感觉乱放的，所以没办法给你详细的方子

这次买的板粟馅真是不错，不会太甜，而且 ...

糖糖你真贤惠，

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-10-7 09:13 |显示全部楼层

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糖糖mm绝对是高手，没称没模子居然做的这么大小一致～
那个心太软看了我就腿软，这得一个一个填多久啊？

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-10-7 09:45 |显示全部楼层

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心太软用的是小枣，确实高难度亚

jxky0107

金靴族

发表于 2010-10-7 09:48 |显示全部楼层

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心太软做的很不错啊，我上一次做的时候都成糊糊了。。。有什么窍门不？

四喜丸子

草鞋族

发表于 2010-10-7 10:04 |显示全部楼层

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天，心太软都会做～

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-7 14:53 |显示全部楼层

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小时候的橡皮泥和大黄泥真是没白玩啊，那个板粟酥，我包成圆的了，就想拿什么当模具给压出人家凤梨酥那个卖像呢，后来就想到小时候摔大泥巴的办法来了，哈哈，压成大饼子放桌子上再四边墩一墩摔一摔，成了

烤之前的看着有点像肥皂咯

心太软我用的是无核的智神牌的金丝蜜枣，这个牌子的不错，没有坏枣，倒二把放水里稍微泡一下，别泡太久，枣软了就好，拿剪刀剪开一侧，和一个小糯米面团，用手揪一点够搓成个大枣核大小的就行，煮好了糯米团会涨大的

很好做，我做这一盆枣一会就都塞完了

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有情饮水饱！

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-7 14:58 |显示全部楼层

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原帖由 jxky0107 于 2010-10-7 09:48 发表
心太软做的很不错啊，我上一次做的时候都成糊糊了。。。有什么窍门不？

不要煮太久，枣子本来就能生吃的，只要煮的糯米团涨大了熟了就要出锅
糖汁我觉得另外单独煮比较好，我这次做的时候就发现，枣都煮好了，但是糖汁还有点稀，要是继续一起煮，枣就太软不好吃了，我就把煮好的枣捞出来，才继续小火熬那个糖汁的
用冰糖小火熬出来的糖汁比较亮

有情饮水饱！

qinyi

金靴族

发表于 2010-10-7 15:09 |显示全部楼层

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能再说的具体点吗？怎么煮糯米团和枣子。谢谢！

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-7 16:02 |显示全部楼层

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原帖由 qinyi 于 2010-10-7 15:09 发表
能再说的具体点吗？怎么煮糯米团和枣子。谢谢！

糯米粉用温水和成面团，然后捏成一个个好像枣核那么大的小面团塞枣子里，然后放水或糖水里煮到中间塞的糯米团熟了就可以了啊，你做了就知道了，很简单

有情饮水饱！

zll79

银靴族

发表于 2010-10-7 17:05 |显示全部楼层

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请问糯米团是否就是包汤团的那种软硬度？
你说的智神金丝枣悉尼有卖吗？是干的生的，不是那种蜜饯一样的吧？

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-7 17:45 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-10-7 17:05 发表
请问糯米团是否就是包汤团的那种软硬度？
你说的智神金丝枣悉尼有卖吗？是干的生的，不是那种蜜饯一样的吧？

随便吧，我做东西真没那么讲究了，反正就是和的成面团，捏起来又不粘手，做起来比较方便、快，枣子是干枣，真空包装的，我在MEL的华人店买的

有情饮水饱！

克赛前来拜访

皮靴族

发表于 2010-10-7 17:50 |显示全部楼层

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强烈要求楼主上心太软的分步图解，分分伺候！

o2h2o

银靴族

发表于 2010-10-7 19:46 |显示全部楼层

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看着好甜的样子

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-7 20:19 |显示全部楼层

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不会很甜啊，自己做吃的就这点好处，甜的咸的，油多油少的，都能随自己喜好

那个心太软真没什么难度，自己大着胆子试着做一次就知道有多简单了，网上有很多现成的图文并茂的，实在不会就搜一下看看吧

我最近不打算做了，怕血糖超标，干红枣的糖份要比鲜枣高，再加上外面还要有糖汁，我得少吃，还得控制体重(paopaobing(12))

有情饮水饱！