请问羊肉的FOREQUARTER怎么吃

zll79

我都是切块炖红烧羊肉，或者煲白萝卜羊肉汤（感觉有肥有瘦，和羊腩应该差不多东西吧？
还有其他吃法吗？总这样做觉得很单调，呵呵
谢谢！

大胃

蒸2个小时到软烂，裹面炸切块粘椒盐，或者其它的酱料，呵呵

zll79

谢谢！这样吃起来什么味道？和炸鸡块味道差不多吗
沾什么粉？

微笑的假面

烤羊肉串

zll79

原帖由 微笑的假面 于 2010-9-25 22:17 发表
烤羊肉串

这个要有专用工具吧？

小小强

烤羊排

tommyinnz

把肉切下来做孜然羊肉，葱爆羊肉，羊肉串
我觉得这个部位的羊肉肥瘦相间，很嫩，而且又不贵，性价比很高！

kitcat

孜然羊肉，羊排，红烧，羊肉串都可以阿

zll79

葱爆羊肉怎么做呢？羊肉如何切成薄片？
烤羊肉串的话，烤几分钟多少度？
羊肉我总是一不小心就弄老了，所以就是乱炖为主
谢谢！

jlhan

烤羊排最简单。

烘箱预热到200度左右。
把羊排放入约12分钟。
拿出即可。

可以加酱腌制。但我觉得原汁原味好。

zll79

原帖由 jlhan 于 2010-9-26 17:19 发表
烤羊排最简单。

烘箱预热到200度左右。
把羊排放入约12分钟。
拿出即可。

可以加酱腌制。但我觉得原汁原味好。

你说的是这种肉吗？

jlhan

原帖由 zll79 于 2010-9-26 20:06 发表


你说的是这种肉吗？

就是 Forequarter Lamb Steak。其它部位应也可以，但时间需调整。

96年以前常可买到$1.99kg。都是因为 WTO，羊肉大出口，现在这么贵。

[ 本帖最后由 jlhan 于 2010-9-27 01:09 编辑 ]

zll79

2刀？澳洲物价以前这么便宜阿！
现在我都是打折8刀的时候买，不打折不买

jlhan

羊肉是特例。从89-96常有1.99买的。

严格地讲，西人牛羊排分rare, medium, well-done。可以微调温度和时间达到。

zll79

忘记说了，我的不是Forequarter Lamb Steak，是Forequarter Lamb Chop
一样的东西吗？看样子觉得我买的肉不太像STEAK

crystalmm

我觉得是烤羊肉串最好的部位。

zll79

原帖由 crystalmm 于 2010-9-27 15:48 发表
我觉得是烤羊肉串最好的部位。

请问如何制作？我最喜欢吃了！

forevermary

就是把那羊排里的骨头都剃除
然后肉切成大块的。放切成大块的洋葱，盐和孜然一起腌
20分钟以后烤箱到220度。 用钢串把肉都串起来。架空放入烤箱。我一般是下面垫个铁的蒸隔
10分钟-20分钟左右看你喜欢吃肥的还是油都出来的

zll79

谢谢！请问钢串哪里买？
这种肉里的骨头都是长条的，很难剔……肉倒是像大家说的，很多肥肉夹在瘦肉当中，烤羊肉串最适合不过了
味道和买来的一样吗？

crystalmm

原帖由 zll79 于 2010-9-27 15:58 发表


请问如何制作？我最喜欢吃了！

我个人的喜好是不要用任何东西腌制。那里面不是有那种条状的骨头吗？你用那种水果刀型的小刀把骨头剔除，有点费功夫，每次不可能剔得百分之百干净的，剩点肉在上面愿意的话熬个汤什么的，不愿意的话仍了也不可惜，反正这个不贵。然后把肉切成小块小块的，串成串，铁串和竹串在超市都有卖，woolworth就有，华人店也有。我是用碳烤的那种，用铁的串肉，竹串容易烧起来，也不容易再次利用。如果实在要用竹的，串肉之前用冷水把竹串泡1-2个小时。用炭火烤出来的味道那叫一个香啊，看到肉烤得油滋滋时候，那个馋啊～～哈哈。烤得整个过程中撒点盐、辣椒面和孜然，其他什么都不要（如果肉太瘦要抹点油），味道和国内街上烤得一模一样。

我也曾经像楼上说的用烤箱烤过，感觉味道差得不是一点两点。但优点是简单省事，方便快捷。

crystalmm

我说的超市卖的那个串不知道是钢还是铁的哈，反正比竹的好，超市里在卖厨房小用具那个位置

jlhan

原帖由 zll79 于 2010-9-27 15:45 发表
忘记说了，我的不是Forequarter Lamb Steak，是Forequarter Lamb Chop
一样的东西吗？看样子觉得我买的肉不太像STEAK

我的错。应是 Chop。

zll79

原帖由 crystalmm 于 2010-9-27 17:27 发表



我个人的喜好是不要用任何东西腌制。那里面不是有那种条状的骨头吗？你用那种水果刀型的小刀把骨头剔除，有点费功夫，每次不可能剔得百分之百干净的，剩点肉在上面愿意的话熬个汤什么的，不愿意的话仍了也不可惜，反正这个不 ...

谢谢打这么多字！
不过我家不可能用炭烤的了，只能烤箱