北京面茶，怎么做？

rent2008

今天在越南街上看到到小米面了，立刻联想到热乎乎，喷香的面茶。
不管会不会做，先买了两袋。
有哪位自己做过面茶吗？ 那个芝麻盐该怎么炒？
谢谢了

紫萱

看成茶面

微笑的假面

lz的意思是油茶面么？

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... d=147524&page=1

rent2008

原帖由 微笑的假面 于 2010-9-12 20:55 发表
lz的意思是油茶面么？

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... d=147524&page=1

谢谢假面
不是油茶面
面茶是北京的特色早点之一
是用小米面熬的稠粥
上面再浇上芝麻盐

nemo258

没吃过，有图片看看吗

微笑的假面

原帖由 rent2008 于 2010-9-12 21:01 发表

谢谢假面
不是油茶面
面茶是北京的特色早点之一
是用小米面熬的稠粥
上面再浇上芝麻盐

小米面熬粥你会吧，跟玉米面糊涂一样

芝麻盐，先将芝麻文火炒熟，凉置后放入适量精盐拌均匀，再用擀面杖擀碎，装盘即可。

rent2008

这是面茶的图片
找到做法了
等做完了，再上自己做的给大家看看

微笑的假面

这上面大酱色的是什么东西

rent2008

哪个是用香油调的芝麻酱

美讶

好馋这个面茶。。。。。坐等做法

绿鹦鹉

哪个不是小米，是糜子面。这里没有，做不出来的。

datou2z

我家原来就用棒子面熬了粥，上面浇上活稀了的芝麻酱，再撒点儿盐，大同小意～

美讶

原帖由 datou2z 于 2010-9-13 16:41 发表
我家原来就用棒子面熬了粥，上面浇上活稀了的芝麻酱，再撒点儿盐，大同小意～

大头 你有没有步骤图的, 我持分等啊!

Grange

好久没吃面茶了，我也持分等

绿鹦鹉

*****从百度上扒下来的方子********* 貌似小米面也行，不知mel有卖小米面的么？

老北京面茶
[1]面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。我去喝过那么多次，没一次见到有这么喝的，全都是人手一勺。看来这门艺术，快要绝迹了。 　　过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。 　　面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作冬日的早餐，舒坦！
制作方法
材料
　　小米面或黍子面...........100克 　　麻酱......................30克 　　香油......................适量 　　熟芝麻....................10克 　　花椒......................10粒 　　盐........................适量 　　   
姜粉.......................5克 　　(各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整)
做法
　　1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎 　　2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用 　　3、如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀 　　4、小米面+水，调成稀糊状 　　5、锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊

绿鹦鹉

个人喜欢黍子面的，反正地安门华天小吃里的应该是黍子面的，味道和小米面还是不一样的。喜欢多多的芝麻酱。读书的时候早上一碗面茶加上一个糖耳朵或者麻酱火烧，真是太爽了！！

ItsThere

绿鹦鹉 发表于 2010-9-13 23:56
*****从百度上扒下来的方子********* 貌似小米面也行，不知mel有卖小米面的么？

老北京面茶

转圈儿吸溜粥皮不至于只在北京能看见，陕西山西河北内蒙东北都有，只不过吸溜毕竟不雅，而且年轻人肯定大多不吸溜。。。

花若宁

ItsThere 发表于 2017-2-11 16:24
转圈儿吸溜粥皮不至于只在北京能看见，陕西山西河北内蒙东北都有，只不过吸溜毕竟不雅，而且年轻人肯定大 ...

哈哈　让你一说怎么感觉这么逗
今天是怎么了都想起面茶来了

ItsThere

花若宁 发表于 2017-2-11 16:29
哈哈　让你一说怎么感觉这么逗
今天是怎么了都想起面茶来了

你有代入感，吸溜儿粥皮儿。。

花若宁

ItsThere 发表于 2017-2-11 16:31
你有代入感，吸溜儿粥皮儿。。

你说的我口水都要下来了
不过真没吸溜过哈，家长不让，要敢这么吃东西非给一巴掌不可

ItsThere

花若宁 发表于 2017-2-11 16:33
你说的我口水都要下来了
不过真没吸溜过哈，家长不让，要敢这么吃东西非给一巴掌不可  ...

拿勺子撇面皮儿肯定不挨打。

花若宁

ItsThere 发表于 2017-2-11 16:37
拿勺子撇面皮儿肯定不挨打。

那要挨打可真没天理了

ItsThere

花若宁 发表于 2017-2-11 17:01
那要挨打可真没天理了

Coles的玉米面儿做的糊糊不香，你一般在哪儿买？

花若宁

ItsThere 发表于 2017-2-11 17:30
Coles的玉米面儿做的糊糊不香，你一般在哪儿买？

Eastwood的华人小超市，那个玉米面很细的

ItsThere

花若宁 发表于 2017-2-11 18:17
Eastwood的华人小超市，那个玉米面很细的

是什么牌子的？
145忒远又挤挤插插的不乐意去。

花若宁

ItsThere 发表于 2017-2-11 18:25
是什么牌子的？
145忒远又挤挤插插的不乐意去。

是散装的，那个小店里有许多杂粮都是分别放在不同的箱子里的，各种豆子各种米，不知道为毛，我总感觉散装的比小包装的新鲜 ，事实上那个玉米面确实也还挺好的

ItsThere

花若宁 发表于 2017-2-11 18:34
是散装的，那个小店里有许多杂粮都是分别放在不同的箱子里的，各种豆子各种米，不知道为毛，我总感觉散装 ...

还真是挺地道的，想起以前粮店了。

花若宁

ItsThere 发表于 2017-2-11 18:42
还真是挺地道的，想起以前粮店了。

一说粮店我想起一事，我有个同学的爹就在粮店工作，那会切面都在粮店卖，另一个同学的妈就经常去找这个同学的爹买碎切面，图的就是不要粮票哈，好象价钱也能便宜点，多么会过日子的女人哪

churchman

好馋

ItsThere

花若宁 发表于 2017-2-11 18:48
一说粮店我想起一事，我有个同学的爹就在粮店工作，那会切面都在粮店卖，另一个同学的妈就经常去找这个同 ...

就记得小时候粮店里大米柜大面柜还有副食店里酱油醋各种调料的味道。。。
后来在京西沿河城附近徒步，一脚踏进副食店，那个大柜台和空气中混杂的味道扑面而来，一下子瞬间物换星移的感觉，晃神。