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[地方特色] 请问谁会做PARRAMATTA的上海厨房的咸鸡啊? [复制链接]

发表于 2010-9-5 20:25 |显示全部楼层
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这是我一直都在学习的菜,当初怀孕的时候就特别的馋,可是又不知道哪里有卖的,到处试这个也不对,那个也不像,结果孩子都生下来了,却找到了,可怜我当时那个馋哦。就是PARRAMATTA的上海厨房的咸鸡,有人和我一样爱吃这个吗?我们家叫这个菜为三黄鸡,
我试了好多种办法,可是做出来的都是白斩鸡一类的,皮不脆 。为了这个鸡,我是每个礼拜都买走地黄油鸡啊,还买了一盒盐焗鸡粉,做的都不像。。。会的TX能说一下吗?谢谢了
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发表于 2010-9-5 21:19 |显示全部楼层
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这个要先用盐把鸡的表皮搓一下。。。然后放外面风干一下。。
就这个味道了

发表于 2010-9-6 09:56 |显示全部楼层
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谢谢楼上 然后呢?

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-9-6 10:22 |显示全部楼层
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我还放点花椒和盐一起腌,大概腌2-3天,然后就把花椒弄干净,蒸了煮了都可以,再然后就等凉了,切块吃了.

没有然后了.都吃完了,最多就是然后把鸡骨头扔垃圾筒了.

发表于 2010-9-6 12:10 |显示全部楼层
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PARRAMATTA的上海厨房? 他们的小笼包好吃啊。 没吃过咸鸡, 以后去试试。

发表于 2010-9-6 12:13 |显示全部楼层
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热水煮熟了鸡拿出来马上浸冷水(冷的米汤水味道更佳),皮会发脆,更好吃.
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发表于 2010-9-6 13:10 |显示全部楼层
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原帖由 annali 于 2010-9-6 09:56 发表
谢谢楼上 然后呢?


然后就是煮了...切开.....
再然后就是吃......

发表于 2010-9-6 16:39 |显示全部楼层
此文章由 一颗红心 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 一颗红心 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
俺也爱吃咸鸡,可以跟老板娘说说买一只的。她家烧卖是纯糯米的,放酱油的那种,不是广式的,在悉尼很少见,我每次去都买。老板娘夫妇很不错的说,上次请客专门托老板到隔壁鱼店买了龙虾加工,都吃撑了!
纯 属虚构。

发表于 2010-9-7 20:04 |显示全部楼层
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他家的时椒鸡牛饭也不错,每次我去的时候点这个,然后,打包10个烧卖,半只咸鸡

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