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[厨房窍门] 熊猫食神·herb学堂4之mint [复制链接]

remey

银靴族

发表于 2010-8-8 03:23 |显示全部楼层

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薄荷又是一个非常神奇的herb，从头盘到甜品都可以发现mint的影子

我猜，这是因为mint独有的新鲜清凉的味道

在传统英国烹饪里面，羊肉总是用mint制作的sauce搭配的。。。

这个就很简单了，橄榄油，切碎mint叶子，一点点盐和白胡椒粉（永远都用白胡椒粉调味）

另外可以在吃的酸奶里面加上各种切碎的水果和一点点mint

还有mint茶提神醒脑

还要提上上次说的黎巴嫩菜tabbouleh也是很典型的使用mint的一道菜

下次主题：柠檬草

[ 本帖最后由 remey 于 2010-8-9 15:10 编辑 ]

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好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

wy108586

布鞋族

发表于 2010-8-8 20:02 |显示全部楼层

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油炸薄荷也很好吃.

木屐族

发表于 2010-8-8 20:44 |显示全部楼层

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长见识啦，谢谢

chickensoup

木屐族

发表于 2010-8-8 21:46 |显示全部楼层

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原帖由 wy108586 于 2010-8-8 19:02 发表
油炸薄荷也很好吃.

how????(monkey19)

Erica

皮靴族

发表于 2010-8-9 11:01 |显示全部楼层

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还从没用过薄荷叶。熊猫大仙，我记得那个master chef比赛，是用个什么herb，加橄榄油、盐、碎干果仁什么的做的酱，和你这个图差不多，但浓稠很多。那个香啊，我在别人家吃过一次人家自己做的，至今难忘。

remey

银靴族

发表于 2010-8-9 16:05 |显示全部楼层

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原帖由 Erica 于 2010-8-9 10:01 发表
还从没用过薄荷叶。熊猫大仙，我记得那个master chef比赛，是用个什么herb，加橄榄油、盐、碎干果仁什么的做的酱，和你这个图差不多，但浓稠很多。那个香啊，我在别人家吃过一次人家自己做的，至今难忘。 ...

不看master chef。。。带有浓重地方主义色彩的节目。。。呵呵。。

亚洲饮食对于澳洲饮食起着至关重要的一环，3个评委里面居然一个亚洲烹饪背景的都没有。。。呵呵，我chef也同意我的观点

愤青之后回答你的问题

你说的那个应该是用罗勒做的pesto。。是很经典的一道酱

不过到没有感觉有特别的香，呵呵。。。

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