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[面食面点] 跟风做个肉夹馍（外带刚出锅的大馒头） [复制链接]

minami

银靴族

发表于 2010-7-24 23:08 |显示全部楼层

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看了老乡蓝夏的肉夹馍帖子，我就坐不住了，特别想念家乡的肉夹馍。我也就试试来做，非常成功。上周末只是先试验了一下，做了一小块，非常好吃，这周末又买了3大块肉继续做腊汁肉。虽然过程漫长，但是看着一大锅香喷喷的肉和自己做的馍还是特别有成就感，当然也很解馋。
今天还顺便蒸了一锅两层馒头一共12个。也是很成功的。

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闲夏采薇	+ 10	你太有才了
卡落琳0000	+ 3	你太有才了
wideye	+ 3

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NoChoice

皮靴族

发表于 2010-7-24 23:40 |显示全部楼层

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沙发

谢小残

铜靴族

发表于 2010-7-24 23:41 |显示全部楼层

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楼主你住哪？

minami

银靴族

发表于 2010-7-24 23:45 |显示全部楼层

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原帖由 谢小残 于 2010-7-24 22:41 发表
楼主你住哪？

LS你调查户口的？

住悉尼

[ 本帖最后由 minami 于 2010-7-24 22:47 编辑 ]

Grange

金靴族

发表于 2010-7-24 23:45 |显示全部楼层

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没分了，顶一个！

crossrainbow

金靴族

发表于 2010-7-24 23:51 |显示全部楼层

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太香了，看上去太亲切了，好想咬一口

谢小残

铜靴族

发表于 2010-7-24 23:55 |显示全部楼层

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原帖由 minami 于 2010-7-24 22:45 发表

LS你调查户口的？住悉尼

楼主我也在悉尼啊！

哪天有人破窗而入夺了肉夹馍破门而出你千万别诧异！

minami

银靴族

发表于 2010-7-25 00:03 |显示全部楼层

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原帖由 谢小残 于 2010-7-24 22:55 发表

楼主我也在悉尼啊！

哪天有人破窗而入夺了肉夹馍破门而出你千万别诧异！

哦，原来这般啊。那为啥要破窗而入却破门而出呢

不过还是谢谢了，看来肉夹馍的吸引力不小啊。

谢小残

铜靴族

发表于 2010-7-25 00:04 |显示全部楼层

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因为破墙而入再破墙而出太痛苦了喵

minami

银靴族

发表于 2010-7-25 00:08 |显示全部楼层

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原帖由 谢小残 于 2010-7-24 23:04 发表
因为破墙而入再破墙而出太痛苦了喵

又改破墙入了，不是破窗吗？

看来功力不低啊

Meme

布鞋族

发表于 2010-7-25 00:51 |显示全部楼层

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馒头圆圆的看起来好可爱哦！

minami

银靴族

发表于 2010-7-25 12:38 |显示全部楼层

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原帖由 Meme 于 2010-7-24 23:51 发表
馒头圆圆的看起来好可爱哦！

谢谢，是蛮可爱的啊。

icebear

银靴族

发表于 2010-7-25 13:56 |显示全部楼层

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好媳妇呀，这肉夹馍吃者得劲！

tintin1976

银靴族

发表于 2010-7-26 00:22 |显示全部楼层

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你家有油泼辣子没有？再来块豆腐乳，夹个蒸馍，3个 take away。
老板娘。

annyshi

铜靴族

发表于 2010-7-26 06:58 |显示全部楼层

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腊汁肉怎么做呀？

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-7-26 10:18 |显示全部楼层

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这一大锅肉看着舒服！

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-7-26 12:30 |显示全部楼层

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好手艺啊！看着直流口水啊！

audittoo

铜靴族

发表于 2010-7-26 13:10 |显示全部楼层

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才从西安腐败了肉夹馍回来，看着还是很有食欲。。。。

紫雪花

银靴族

发表于 2010-7-26 13:11 |显示全部楼层

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一大锅的肉，看着就香

ivvivv

皮靴族

发表于 2010-7-26 14:34 |显示全部楼层

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看着就觉得暖烘烘的

wideye

布鞋族

发表于 2010-7-26 14:42 |显示全部楼层

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楼主手艺不错～

y12345678

金靴族

发表于 2010-7-26 14:50 |显示全部楼层

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请教一下楼主，蒸馒头怎样才能蒸的这么圆

minami

银靴族

发表于 2010-7-26 19:55 |显示全部楼层

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原帖由 tintin1976 于 2010-7-25 23:22 发表
你家有油泼辣子没有？再来块豆腐乳，夹个蒸馍，3个 take away。
老板娘。

没问题，油泼辣子还是有的，豆腐乳也好说。

minami

银靴族

发表于 2010-7-26 20:01 |显示全部楼层

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原帖由 annyshi 于 2010-7-26 05:58 发表
腊汁肉怎么做呀？

我就是按照蓝夏的方法照做的。
买了肥瘦肉回来。先煮一下。大概20分钟的样子，等肉都变白色了捞出来。
然后切成快，大块肉，不是小块，不然就煮散了。
然后在炒菜锅里面放点油，把肉块放进去翻炒一下，倒点生抽，再倒点老抽（多点老抽），放大料（桂皮，八角，花椒，香叶，丁香，草果，茴香）放入锅中炒一下然后加水没过肉，放冰糖。
大火沸腾了就慢火炖着，大概要3-4小时的时间肉才能特别的烂。

好吃但是就是费时间。可以一次多做点这样就可以放着慢慢吃，也不枉费了费神一次。

minami

银靴族

发表于 2010-7-26 20:03 |显示全部楼层

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原帖由 y12345678 于 2010-7-26 13:50 发表
请教一下楼主，蒸馒头怎样才能蒸的这么圆

馒头还是很方便做的，我就是用手把馒头揉圆的。两手掌心相对，馒头面团放中间，左右搓一下就揉圆了。试试。:)

谢小残

铜靴族

发表于 2010-7-26 20:06 |显示全部楼层

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关于馒头：楼主怎么发面的？用的哪种面粉？请赐教，谢谢

minami

银靴族

发表于 2010-7-26 20:11 |显示全部楼层

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原帖由 谢小残 于 2010-7-26 19:06 发表
关于馒头：楼主怎么发面的？用的哪种面粉？请赐教，谢谢

我用的是馒头专用面粉，超市买的，好像是1公斤装的，牌子好像是紫兰花（繁体字紫兰花），里面就自带了一小袋发酵粉，但是是冬天我就担心那小袋不够，我就有再放了一点dry yeast，然后和面，揉一揉。然后把面团盆放在理我煮肉锅不远的地方，温度就稍微暖和一点，好发，关键是冬天，发面就这点麻烦，看到有的人说放烤箱30度也可以。这样大概过30-50分钟，面团就发的白胖了。就可以做了。

[ 本帖最后由 minami 于 2010-7-26 19:42 编辑 ]