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[其他] What's the different among 高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉? [复制链接]

发表于 2010-7-23 11:03 |显示全部楼层

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Does anyone know?

Thanks.

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发表于 2010-7-23 11:10 |显示全部楼层

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筋性不一样，低筋就是不太会起筋，适合做这种蛋糕这种比较松软的，高筋适合做面包这种有咬劲的，中筋是在两者之前，包子馒头饼都可以用中筋。

发表于 2010-7-23 11:12 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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天才，这个问题困惑了我很多年了

发表于 2010-7-23 12:09 |显示全部楼层

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Gluten 面筋，有人对这个过敏

发表于 2010-7-23 13:01 |显示全部楼层

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Name in English?

发表于 2010-7-23 13:15 |显示全部楼层

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plain flour, self raising flour?

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发表于 2010-7-23 13:17 |显示全部楼层

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原帖由 faithwell 于 2010-7-23 13:01 发表
Name in English?

同问

发表于 2010-7-23 13:33 |显示全部楼层

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plain flour: 普通面粉, 中筋
self raising flour: 自发粉, 应该是加了发酵粉的普通面粉

发表于 2010-7-23 13:47 |显示全部楼层

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高筋面粉：bread flour；低筋面粉：cake flour。这是我买的面粉袋上写的，不知道准确不。

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