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[面食面点] Benben的葱油饼 [复制链接]

发表于 2010-7-12 09:39 |显示全部楼层
此文章由 benben 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 benben 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
昨天晚上刚刚做的。
材料:面粉,油,盐,白胡椒粉,葱花,平底锅
步骤:
一、和面,我以前都用的是凉水和面,后来发现出来的饼有些硬,于是改用全部用烫水和面。果然软了许多。 出来的面团尽量偏软一些合适,如果硬了就很难将饼弄得很薄。 活好的面可以直接用,关系不大。

二、揪了一小团,然后擀成一个大薄饼的形状,这是在上面铺上一层油(有人建议过,说用熟油出来不会有生油的腥味,不过我觉得还好),然后将白胡椒粉,盐,葱花匀的撒在面上。

三、这个时候就要开始准备分层了。将面饼,由头开始往下卷,就像卷凉席一样,最后出来长长的一条。这个时候用手拎着一头,然后开始成一个方向的转圈,将整个长条做成麻花状。

四、将此时的麻花状长条由内往外堆成一个圆形的粑粑形状,注意中间不能有缺口或者裂痕。用手压平后,接着开始擀,这时候就尽量擀成圆形的薄饼形状。可以将里面的油包住是最好的了。

五,下油锅,油热后,一直要用小火。这样才不容易变焦。看到两边成金黄色,就可以出锅了。

六、出锅后,用剪刀剪开,就成为大家去餐厅$ 5.00一份的葱油饼了。

由于光线不好,所以照片质量一般。大家凑合凑合看看哈。

[ 本帖最后由 benben 于 2010-7-12 08:41 编辑 ]

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daisydu + 2 你太有才了
花生 + 8 感谢分享
sheilaloo + 4 你太有才了

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香喷喷的大肉包子~~~~~
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发表于 2010-7-12 09:41 |显示全部楼层
此文章由 jiayang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jiayang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有圖就好了.

发表于 2010-7-12 09:51 |显示全部楼层

上图

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上图

[ 本帖最后由 benben 于 2010-7-12 09:04 编辑 ]

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卡落琳0000 + 2 感谢分享
Mandy99 + 2 你太有才了
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退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-7-12 10:17 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我每次都把葱拧出来,看来葱是放多了。

瞧瞧benben的,松脆入口呀!

发表于 2010-7-12 10:20 |显示全部楼层
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谢谢加分啊,采薇,这个葱怎么拧出来啊? 我不太想象得出来呢。

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bluesummer + 10 还欠条的来了。
mqcrystal + 5 感谢分享

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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-7-12 10:34 |显示全部楼层
此文章由 bluesummer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
先加十分。。。晚上分分回来了,再继续~~
再吼一声:benben做的葱油饼真好吃啊真好吃~~
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发表于 2010-7-12 10:35 |显示全部楼层
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看到发奖金的来了。

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bluesummer + 10 奖金~

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发表于 2010-7-12 10:37 |显示全部楼层
此文章由 crossrainbow 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 crossrainbow 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
终于看到了传说中的Benben葱油饼了

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benben + 2 你两太有才了

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2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2010-7-12 10:40 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
终于看到传说中Benben的葱油饼啦

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benben + 2 你两太有才了

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发表于 2010-7-12 10:43 |显示全部楼层
此文章由 crossrainbow 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 crossrainbow 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 紫雪花 于 2010-7-12 09:40 发表
终于看到传说中Benben的葱油饼啦
原帖由 crossrainbow 于 2010-7-12 09:37 发表
终于看到了传说中的Benben葱油饼了

默契啊

发表于 2010-7-12 10:53 |显示全部楼层
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图片不怎么好看,吃起来还是挺好吃的。不过方子就是这么简单的。

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bluesummer + 10 加了多少分了?我不记的了~~
mqcrystal + 5 你太有才了

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发表于 2010-7-12 11:17 |显示全部楼层
此文章由 tintin1976 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tintin1976 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
凭着2个月以前的记忆吼一声,真得很好吃~~~

benben,你啥时候给我加强一下记忆泥??!!

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2010-7-12 11:22 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 crossrainbow 于 2010-7-12 09:43 发表


默契啊



哈哈哈。。我也才发现居然一样的回帖

发表于 2010-7-12 11:27 |显示全部楼层
此文章由 benben 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 benben 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 tintin1976 于 2010-7-12 10:17 发表
凭着2个月以前的记忆吼一声,真得很好吃~~~

benben,你啥时候给我加强一下记忆泥??!!


小气鬼,你的五分哪?

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bluesummer + 10 兑现!
mqcrystal + 5 你太有才了

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香喷喷的大肉包子~~~~~

发表于 2010-7-12 11:27 |显示全部楼层
此文章由 t_guoguo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 t_guoguo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我的回帖也是“终于看到了传说中的葱油饼了” 可惜你们看不到

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benben + 3 你太有才了

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发表于 2010-7-12 13:53 |显示全部楼层
此文章由 onetouch 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 onetouch 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这葱油饼看上去就不错,我也要试一下,谢谢benben!
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2010年度奖章获得者

发表于 2010-7-12 13:59 |显示全部楼层
此文章由 魔头 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 魔头 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
为啥我每次都是把油给卷出来

而且 下锅后,,总是跟烤饼似的出锅

发表于 2010-7-12 14:01 |显示全部楼层
此文章由 Salala 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Salala 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我每次一擀,皮就破了,油就出来了,葱也出来了,为什么啊……

发表于 2010-7-12 14:03 |显示全部楼层
此文章由 khuang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 khuang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
請問 麵粉跟水的比例? thanks.

发表于 2010-7-12 14:21 |显示全部楼层
此文章由 happyhappy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 happyhappy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看上去真好吃啊

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-7-12 15:14 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也是这么做的,但每次也是葱要挤出来,是葱颗粒太大还是什么别的原因?
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发表于 2010-7-12 15:16 |显示全部楼层
此文章由 游牧人 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 游牧人 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇,厉害的
等有时间也学做这个~~`

发表于 2010-7-12 15:25 |显示全部楼层
此文章由 benben 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 benben 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我放了一张,擀完之后,准备下锅的照片。
大家如果担心油或者葱花挤出来,可以在擀之前,在面团上放一点粉,可以再看看我有擀面棍的那张。
这样多出来的油和葱会被新的面粉给包住。
至于水和面粉的比例,我也很难说,总之最后出来的面粉是比较软的就可以了。

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
mqcrystal + 5 债终于还完了~~~

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香喷喷的大肉包子~~~~~

发表于 2010-7-12 15:30 |显示全部楼层
此文章由 小混混 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小混混 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
白条给benben!

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benben + 1 谢谢奉献

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发表于 2010-7-12 17:03 |显示全部楼层
此文章由 mqcrystal 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mqcrystal 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
终于等来了~~~··!
今天的分分都砸这儿了,另外一半的分明天给!

BENBEN,昨天的饼真的是好吃啊~还没等我想起来要去热呢~10分钟之内就被干光了!
还有那,送完饼拔腿就跑得精神,真让人敬配阿!
就冲这精神我都帮你给那正副部长求情哈~

看了你的做法~~有两感觉~~一是油要多,二是擀的时候要多洒面~对不?

发表于 2010-7-12 17:06 |显示全部楼层
此文章由 大内密探008 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大内密探008 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ,你的第四步只需要做一遍,还是要多次啊?
我弄了好多次,也没有看到有多层出来,反而因为擀的太用力,饼饼变得很硬。
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发表于 2010-7-12 17:44 |显示全部楼层
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原帖由 mqcrystal 于 2010-7-12 16:03 发表
终于等来了~~~··!
今天的分分都砸这儿了,另外一半的分明天给!

BENBEN,昨天的饼真的是好吃啊~还没等我想起来要去热呢~10分钟之内就被干光了!
还有那,送完饼拔腿就跑得精神,真让人敬配阿!
就冲这精 ...


哈哈,拔腿就跑, 是啊。这大晚上的,我容易吗我。
嗯,煎饼的时候,油是要多放,如果发现饼看起来有点干就要马上再加点。那个粉也不是一定要多撒的。撒多了会吃起来有些糊喉咙。
主要让饼擀出来就好了。
香喷喷的大肉包子~~~~~

发表于 2010-7-12 17:47 |显示全部楼层
此文章由 benben 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 benben 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 大内密探008 于 2010-7-12 16:06 发表
LZ,你的第四步只需要做一遍,还是要多次啊?
我弄了好多次,也没有看到有多层出来,反而因为擀的太用力,饼饼变得很硬。


不用很多次,搞到有那么大那么薄就够了。
关键还是要把卷出来之后长条扭在一起,然后堆成粑粑,这个是分层的关键。
香喷喷的大肉包子~~~~~

发表于 2010-7-12 17:57 |显示全部楼层
此文章由 chiips 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chiips 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
没分可加了,只好顶帖支持了~

发表于 2010-7-12 18:07 |显示全部楼层
此文章由 zll79 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zll79 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
加分!
问一下,是PLAIN面粉还是自发面粉

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