电饼铛做的韭菜合子

rekinice

从国内带来了电饼铛，韭菜合子就是用它做的；

电饼铛做韭菜合子，比起在电炉上用平底锅慢慢烙，那速度是相当的快啊；而且饼皮有韧劲，不会太干，韭菜馅还是碧绿的，每次用它做面食，都要感叹一番：工欲善其事,必先利其器。

[ 本帖最后由 rekinice 于 2010-5-20 19:41 编辑 ]

DreamRedMansion

好诱人啊！

crossrainbow

这韭菜绿油油的，看着就很香

jtop

我以前用电饼铛，烙饼特别干，不如用平底锅。是手艺问题吧？后来给转让了

qianqian2007

原帖由 jtop 于 2010-5-20 20:46 发表
我以前用电饼铛，烙饼特别干，不如用平底锅。是手艺问题吧？后来给转让了

我的也干，有人支招吗？好容易背回来的电饼铛，还不想转让呢。

rekinice

原帖由 jtop 于 2010-5-20 20:46 发表
我以前用电饼铛，烙饼特别干，不如用平底锅。是手艺问题吧？后来给转让了

绝对不是手艺问题，肯定是电饼铛的问题

rekinice

原帖由 qianqian2007 于 2010-5-20 21:01 发表

我的也干，有人支招吗？好容易背回来的电饼铛，还不想转让呢。

有点搞不懂了

chesecake

南方人问个傻问题：这个里面的韭菜是生韭菜很冲的味道还是熟的很香的味道？

因为我就吃过2次，都是在北方人的饭馆吃的，2次就是完全不一样，但2家都说他家的是正宗的，所以我也迷惑了，到底应该是怎样的？

卡落琳0000

手艺不错

jtop

原帖由 qianqian2007 于 2010-5-20 21:01 发表

我的也干，有人支招吗？好容易背回来的电饼铛，还不想转让呢。

有人支招，烙饼后放盘里，加个盖稍微闷闷会好些。另外我试过单面加热，但速度就慢了还要翻面，和锅没区别了。

rekinice

原帖由 chesecake 于 2010-5-20 21:37 发表
南方人问个傻问题：这个里面的韭菜是生韭菜很冲的味道还是熟的很香的味道？

因为我就吃过2次，都是在北方人的饭馆吃的，2次就是完全不一样，但2家都说他家的是正宗的，所以我也迷惑了，到底应该是怎样的？

生韭菜冲的味道是因为火轻，熟的很香是烙的时间长些，只要饼皮熟了吃起来都没有问题，喜欢哪种味道就选哪种；开饭店的人肯定都说自己是正宗的，听听而已，

rekinice

原帖由 jtop 于 2010-5-21 07:12 发表



有人支招，烙饼后放盘里，加个盖稍微闷闷会好些。另外我试过单面加热，但速度就慢了还要翻面，和锅没区别了。

另外我试过单面加热，但速度就慢了还要翻面，和锅没区别了

同意ls的经验，加热一定要双面加热，基本1分钟左右饼皮熟了就出锅，饼皮太干是不是加热时间有点长，把里面的水分都蒸发出去了？
还有一点，就是饼皮有2种和面方法，一种是冷水和面，和的面要柔软，就是水适度多加一些，揉面时不会感到很费力，面团软软的；另外一种方法是 三分之一的烫面和三分之二的死面揉在一起，这种饼皮肯定不干，吃起来软软的，没用电饼铛时我是做这种饼皮的，做葱油饼也可以用这样的面团，其实只有这种面团做出的葱油饼才好吃；
烫面就是用热水和的面，注意不要烫到手哦，死面就是平常用的冷水和的面；

rekinice

原帖由 卡落琳0000 于 2010-5-20 22:09 发表
手艺不错

谢谢夸奖，你的自制油条才是我的偶像，泡打粉和苏打粉都买了，还在酝酿中，正打算动手呢，

[ 本帖最后由 rekinice 于 2010-5-21 08:31 编辑 ]

datou2z

工欲善其事,必先利其器。

我喜欢这句话！

rekinice

版主就是阔气，一出手就是大分分，灰熊的感动啊

toto315

LZ你用的是啥牌子的电饼档?

soniavv

做的真好，馋！

rekinice

原帖由 toto315 于 2010-5-21 13:36 发表
LZ你用的是啥牌子的电饼档?

我用的是 爱宁牌的，32cm的直径，比较大，感觉功率也蛮大的

Tasmanzhu

工欲善其事,必先利其器。

为了这句话，我买了一个电饼铛，一个全不锈钢四层电蒸锅，一个烤箱，一个磨浆机，一个酸奶米酒机，一个压面机，一个电饭煲，一个电水瓶，一个真空煲，一个保温饭盒，一个保温粥盒，一个紫砂炖煲，还有5把刀，两个切菜砧板。加上原有的厨具，我突然想到，这些东西怎样放啊

我在墨市挺好使

下次回国也背个回来 好馋啊

卡落琳0000

我敢保证 饼烙的干 绝对是手艺问题 电饼铛绝对没问题 分分等待lz上油条

[ 本帖最后由 卡落琳0000 于 2010-5-26 08:30 编辑 ]

rekinice

原帖由 Tasmanzhu 于 2010-5-21 17:46 发表
工欲善其事,必先利其器。

为了这句话，我买了一个电饼铛，一个全不锈钢四层电蒸锅，一个烤箱，一个磨浆机，一个酸奶米酒机，一个压面机，一个电饭煲，一个电水瓶，一个真空煲，一个保温饭盒，一个保温粥盒，一个紫 ...

还要买个大厨房啊

ljw710

这个里面是不是应该在加点虾仁。有的时候我还放点ham。

rekinice

原帖由 ljw710 于 2010-5-26 08:44 发表
这个里面是不是应该在加点虾仁。有的时候我还放点ham。

里面本应该加点虾皮，这里的虾皮偏腥，没买到国内那种甘甜的，所以家里就没储备；肉类一般不放在合饼里的，家里人喜欢吃素的

dandan

我吃韭菜盒只是纯韭菜，就好这口。其他的什么都不放，放任何东西都会影响韭菜的鲜味

老陶

在蓝夏家看到这个，正在挣扎着是否要买一个。最主要是蓝夏用它来做肉夹馍。

我的面食之旅难道就从电饼铛开始了。

datou2z

这电饼铛相当好用，原来国内家里有一个，一直想带过来～
烙饼根本不用翻面，而且快，油也不用放！

happyhappy

啥叫电饼铛啊？

dandan

原帖由 datou2z 于 2010-5-27 10:35 发表
这电饼铛相当好用，原来国内家里有一个，一直想带过来～
烙饼根本不用翻面，而且快，油也不用放！

啊？不用放油还？

rekinice

原帖由 dandan 于 2010-5-27 09:35 发表
我吃韭菜盒只是纯韭菜，就好这口。其他的什么都不放，放任何东西都会影响韭菜的鲜味

相当有个性